Esta receta tradicional de sopa de pescado utiliza vieiras tiernas y cremosas en lugar de almejas . Incluye todos los ingredientes familiares que esperarías de una sopa de pescado cremosa, como cebolla, apio y papas, así como tocino y maíz para agregar sabor y textura. Las vieiras son un buen cambio de las almejas típicas, ya que aportan un poco de dulzura al plato. Una vez que pruebes esta sopa espesa y rica, es posible que te resulte difícil creer que se preparó en menos de una hora.
La receta requiere caldo de pescado o de pollo; el caldo de pescado realzará el sabor del marisco, pero el caldo de pollo creará un sabor complejo. Cocinar las vieiras y las verduras en la grasa del tocino añade un toque ahumado a la sopa y la guarnición de tocino crujiente es un toque final satisfactorio. Esta sopa es perfecta para disfrutar durante todo el año, ya sea en una noche fría de invierno o junto con otros platos de marisco en verano. Para que siga siendo clásica, ofrece galletas de ostras como acompañamiento para que los comensales las espolvoreen.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 rebanadas de tocino , picadas
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12 onzas de vieiras de laurel o de mar , descongeladas si están congeladas
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1 cebolla mediana , picada
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1 taza de papas peladas y cortadas en cubitos
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1/4 taza de apio picado
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1 taza de caldo de pescado o caldo de pollo
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1/4 taza de harina para todo uso
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1/8 cucharadita de pimienta blanca
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1/4 cucharadita de mejorana seca
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2 1/2 tazas de leche
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1 lata ( 12 onzas) de maíz , escurrida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una olla grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente; retírelo de la olla, escúrralo sobre toallas de papel, desmenúcelo y reserve.
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Coloque las vieiras en la grasa y cocínelas durante 3 a 4 minutos (8 a 9 minutos en el caso de las vieiras de mar) hasta que estén opacas. Retire las vieiras de la olla y resérvelas.
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En la grasa que queda en la olla, agrega la cebolla, las papas y el apio y cocina durante 3 a 4 minutos. Agrega el caldo de pescado y deja que hierva; reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
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En un bol mediano, combine la harina, la mejorana, la pimienta y la leche y mezcle con un batidor de alambre hasta que se integren. Agregue a la olla junto con el maíz escurrido y deje hervir a fuego lento. Cocine a fuego medio durante 12 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la sopa se haya espesado y las verduras estén tiernas.
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Añade las vieiras cocidas y cocina a fuego lento durante 3 o 4 minutos hasta que estén completamente calientes.
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Sirva en tazones y espolvoree el tocino cocido por encima. Sirva y disfrute.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 343 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 42 g | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 343 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 10% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| Colesterol 53 mg | 18% |
| Sodio 1014 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 8 mg | 39% |
| Calcio 214 mg | 16% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 1002mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |