Sopa Mulligatawny

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Sopa Mulligatawny

Lori Andrews / Imágenes Getty


Deberes:
20 minutos

Cocinar:
25 minutos

Total:
45 minutos

Porciones:
8 porciones

El mulligatawny es una deliciosa receta angloindia que es producto del Raj británico en la India, entre 1858 y 1947, y resultado de que los soldados británicos continuaran con su tradición culinaria de comenzar su comida con una sopa. Se trata de una sopa de pollo condimentada con especias indias, como semillas de comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Los guisantes partidos, llamados toor daal , y las verduras mixtas aportan una textura agradable, mientras que la leche de coco crea un acabado cremoso. Típica de la cocina india, la receta comienza friendo las especias junto con la cebolla y el ajo; se dora el pollo, se añade el toor daal, las verduras y el caldo de pollo, y la sopa hierve a fuego lento hasta que el daal esté tierno. Un poco de leche de coco, jugo de limón y cilantro fresco completan el plato.

Muchas recetas de mulligatawny incluyen manzana y pueden variar en cuanto a las verduras, así que siéntete libre de hacer cambios si lo deseas. Haz que tu mulligatawny sea una comida satisfactoria sirviéndola con arroz basmati o con un trozo de pan crujiente.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal , o aceite de canola o girasol para cocinar

  • 1 hoja de laurel

  • 2 cebollas grandes , picadas muy finamente

  • 8 dientes de ajo , picados muy finos

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 1 cucharada de cilantro molido

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita de garam masala , comprado en la tienda o  hecho en casa

  • 1 libra de pollo deshuesado , cortado en cubitos o en tiras de 1 pulgada de grosor

  • 1 taza de frijoles gandul amarillos partidos , toor o arhar daal

  • 2 tazas de verduras mixtas congeladas , zanahorias, frijoles, guisantes, picados, opcional

  • 8 1/2 tazas de caldo de pollo

  • 1 taza de leche de coco enlatada

  • 1/4 taza de jugo de limón , de aproximadamente 2 limones

  • Arroz basmati , para servir, opcional

  • 1/4 taza de cilantro fresco

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén o cacerola profunda. Agrega la hoja de laurel y fríela durante 30 segundos.

  3. Añade la cebolla y fríela hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

  4. Añade el ajo y fríelo durante 1 minuto. Añade todas las especias en polvo y fríelo durante 2 o 3 minutos.

  5. Añade el pollo y fríelo hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos.

  6. Añade el toor daal y fríelo durante 1 minuto.

  7. Si está utilizando verduras mixtas, agréguelas ahora.

  8. Añade el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que el daal esté tierno y tierno al morderlo.

  9. Cuando el daal esté cocido, agregue la leche de coco y mezcle bien.

  10. Apaga el fuego, agrega el jugo de limón y revuelve.

  11. Sirva caliente en tazones individuales, vertido sobre una cama de arroz basmati cocido, si lo desea. Adorne con cilantro fresco picado.

  12. Disfrutar.

Información nutricional (por porción)
351 Calorias
19 gramos Gordo
20 gramos Carbohidratos
26 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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