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Esta receta de strudel de col croata, conocida como strudel s kupusom o savijača s kupusom , es un plato sabroso elaborado con masa filo . Un relleno de col rallada cocida, cebolla y tocino se enrolla dentro de láminas de masa filo y se hornea hasta que esté dorado y crujiente. Este strudel salado se suele servir con yogur natural o crema agria como acompañamiento.
Antes de cocinar, se sala el repollo y la cebolla y se dejan reposar para extraer sus líquidos; esto puede llevar hasta 2 horas, así que asegúrese de planificar en consecuencia. No dude en eliminar el tocino si busca un plato sin carne.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 libras de repollo, sin corazón y rallado
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1 cebolla mediana , cortada en rodajas
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1 cucharada de sal kosher
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1/2 libra de tocino cortado en cubitos
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1/4 taza de grasa de tocino, aceite, mantequilla o manteca de cerdo
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1 1/2 cucharadita de azúcar
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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14 hojas de masa filo , descongeladas
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Yogur natural o crema agria, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque el repollo rallado y la cebolla cortada en rodajas en un recipiente grande que no sea de metal y espolvoree con 1 cucharada de sal. Mezcle y deje reposar durante 2 horas. Escurra y exprima la mayor cantidad de humedad posible.
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Freír el tocino en una sartén grande hasta que esté crocante. Retirar el tocino y reservarlo, y saltear el repollo, la cebolla y el azúcar en la grasa del tocino, agregando más aceite, mantequilla o manteca de cerdo si es necesario. Cuando el repollo esté tierno, mezclar con el tocino reservado y sazonar a gusto.
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Coloca el repollo cocido en una placa para horno y extiéndelo para que se enfríe hasta que esté tibio. Divide la masa filo en 2 montones (7 hojas cada uno). Mantenlo cubierto con film transparente o una toalla limpia en todo momento.
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Calienta el horno a 375 °F. Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino . Coloca otro trozo de papel pergamino sobre una superficie de trabajo y extiende 1 hoja de masa filo; pincela ligeramente con aceite, mantequilla derretida o manteca de cerdo derretida. Cubre con otra hoja de masa filo y pincela. Continúa hasta que se usen las 7 hojas.
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Coloque la mitad de la mezcla de repollo en una tira de 3 pulgadas de ancho en el tercio inferior de la masa filo. Doble los lados izquierdo y derecho hacia adentro y pincele con aceite. Enrolle la masa filo hacia afuera, usando papel pergamino para ayudar. Coloque el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear preparada y pincele el exterior con aceite, mantequilla o manteca. Repita con el resto de la masa filo y el relleno, formando un segundo rollo.
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Hornear durante 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
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Sirva con yogur natural o crema agria, si lo desea, y disfrute.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1771 | Calorias |
| 104 gramos | Gordo |
| 188 gramos | Carbohidratos |
| 22 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1771 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 104 g | 134% |
| Grasa saturada 39g | 195% |
| Colesterol 34 mg | 11% |
| Sodio 2422 mg | 105% |
| Carbohidratos totales 188g | 68% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 22g | |
| Vitamina C 54 mg | 269% |
| Calcio 110 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 697 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |