Su guía completa sobre el tiempo necesario para asar un pollo

Un termómetro para alimentos confiable es la mejor manera de determinar si un pollo asado está listo, y hay muchas variedades para elegir, incluidas sondas para hornos microondas y convencionales, termómetros para carne con diales, termómetros digitales y termómetros de lectura instantánea.

• Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el pollo debe cocinarse a la temperatura mínima segura de 165 °F (73,9 °C) (todas las partes). Puedes optar por cocinarlo a una temperatura más alta.
• Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo, pero sin tocar el hueso ni el cartílago.
• Revise el pollo cerca del final del tiempo de cocción, antes del tiempo estimado en que espera que el asado esté listo. 
• Si el pollo está relleno, el relleno debe alcanzar al menos 165 °F (73,9 °C). Incluso si la carne del pollo registra 165 °F (73,9 °C) o más, continúe cocinando el pollo hasta que el relleno esté listo. Para comprobarlo, inserte el termómetro en el centro del relleno.
• Si está asando partes del pollo, inserte el termómetro en las partes más gruesas sin tocar el hueso. Las partes del pollo tienen forma irregular, por lo que debe controlar la temperatura en varias partes.
• Limpie su termómetro para alimentos después de cada uso con agua caliente y jabón.

Pollos de engorde/para freír

• 1 1/2 a 2 libras—400 F (200 C/Gas 6)—45 minutos a 1 hora.
• 2 a 2 1/2 libras—400 F (200 C/Gas 6)—1 a 1 1/4 horas.
• 2 1/2 a 3 libras—375 F (190 C/Gas 5)—1 1/4 a 3/4 horas.
• 3 a 4 libras—375 F (190 C/Gas 5)—1 3/4 a 2 1/4 horas.

Capón

• 5 a 8 libras—375 F (190 C/Gas 5)—aproximadamente 20 minutos por libra más aproximadamente 15 minutos de tiempo de reposo.

• La “zona de peligro” para los alimentos se encuentra entre 40 °F (4,44 °C) y 140 °F (60 °C). Las bacterias pueden crecer rápidamente entre esas temperaturas. Las sobras deben refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a sacarlas de la fuente de calor o del refrigerador. Si la temperatura es superior a 90 °F, los platos fríos deben refrigerarse dentro de 1 hora.
• Refrigere o congele las sobras en recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente.
• Es importante mantener los alimentos calientes a una temperatura superior a los 60 °C (140 °F) si es necesario mantenerlos calientes durante un período prolongado (por ejemplo, en un bufé). Utilice un calentador de alimentos, una olla de cocción lenta o una bandeja para mantener los alimentos a una temperatura superior a los 60 °C (140 °F).
• Coloque los recipientes Nestlé con alimentos fríos, como ensaladas, en recipientes con hielo, para mantenerlos a una temperatura igual o inferior a 40 °F (4,44 °C).