Algunas recetas incluyen granos de pimienta negra , pero es posible que necesites un sustituto si no los tienes en tu especiero . Una receta puede requerir que se agreguen los granos de pimienta enteros, mientras que otras recetas requieren que se los muela inmediatamente antes de agregarlos. En algunos casos, tú o alguien para quien estás cocinando tiene una sensibilidad alimentaria a la pimienta negra y es posible que quieras una alternativa que no sea de la misma planta. Hay algunas alternativas a los granos de pimienta negra que se pueden sustituir en las recetas.
Uno de los mejores sustitutos de los granos de pimienta negra es la pimienta negra molida. Se elabora a partir de granos de pimienta negra y simplemente se muele previamente para hacer pimienta.
Por cada 8 granos de pimienta que se indiquen, utilice 1/4 de cucharadita de pimienta molida en su lugar. Si la receta indica que debe medir los granos de pimienta con una cuchara medidora, reemplácelos medida por medida con pimienta negra molida. Por ejemplo, 1 cucharadita de granos de pimienta se reemplazaría por 1 cucharadita de pimienta molida.
Los granos de pimienta negra tienen más sabor y picante que la pimienta molida, por lo que es posible que tengas que agregar más pimienta negra al gusto antes de servir tu plato.
Los granos de pimienta negra provienen de la planta Piper nigrum . Son las bayas secas de la planta. Debido a que la pimienta molida son simplemente granos de pimienta negra molida, no debería haber ningún cambio en el sabor al usarla como sustituto. Sin embargo, la pimienta negra molida preparada habrá perdido parte de su potencia y es posible que deba agregar más al gusto para lograr el mismo nivel de picante.
Algunas recetas que requieren especias enteras, como el té chai , pueden verse afectadas negativamente por la textura de la pimienta molida. Si no planeas colar muy bien la mezcla, puede ser mejor omitir la pimienta o usar un sustituto diferente.
Existen otras dos variedades de granos de pimienta elaborados a partir de las bayas de Piper nigrum : los granos de pimienta verde y los granos de pimienta blanca. Los granos de pimienta blanca son iguales a los granos de pimienta negra, pero se les ha quitado la piel. Esto cambia ligeramente el sabor, haciéndolos menos picantes. Puedes sustituirlos por granos de pimienta negra o usar pimienta blanca molida como lo harías con la pimienta negra molida. Sin embargo, es posible que necesites usar un poco más para obtener el mismo efecto.
Los granos de pimienta verde son granos de pimienta negra que no están maduros y tienen un sabor más fresco. Si los tienes secos, puedes usarlos como sustituto, pero aportarán menos picante y más sabor vegetal.
Si la sensibilidad alimentaria a la pimienta negra es un problema, existen un par de alternativas que provienen de plantas no relacionadas. Los granos de pimienta rosa provienen de una planta diferente, el árbol de pimienta brasileño. Tienen un sabor más suave y se usa más para lograr el mismo efecto que los granos de pimienta negra.
La pimienta de cayena se puede sustituir por pimienta negra si quieres añadir un toque picante. Se elabora a partir del fruto del Capsicum annuum . Es un chile picante y aportará más picante por medida que la pimienta negra. Debes reducir la medida en consecuencia y sustituir 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena por 1 cucharadita de granos de pimienta negra. El polvo de cayena suele elaborarse con otros chiles, por lo que es posible que tengas que experimentar un poco para conseguir el picante que quieres en tu receta.