Tallos de acelga asada

Cuando cocines hojas de acelga , aprovecha los tallos sobrantes para asarlos. Es una forma sencilla de utilizar los tallos que de otro modo se desecharían y una receta rápida que no genera desperdicios. Los tallos de acelga asados ​​son una excelente guarnición vegetal para cualquier comida. La acelga combina particularmente bien con carnes curadas como el jamón y el tocino, así como con el cordero. También es excelente con platos de pasta con ajo, berenjenas y tomates para comidas vegetarianas y veganas.

Al cocinar acelgas , casi siempre se separan las hojas de los tallos. Esto se debe a que las hojas son naturalmente mucho más tiernas que los tallos, que pueden ser duros y fibrosos, por lo que requieren diferentes tiempos de cocción. Para cortar los tallos de las acelgas , enjuágalas para eliminar la suciedad, dóblalas por la mitad de modo que las dos partes de la hoja se superpongan y luego pasa el cuchillo por el tallo. Puedes preparar este plato con solo uno o dos manojos de acelgas o con la cantidad que tengas a mano.

La receta es sencilla: asar los tallos de acelga rociados con aceite de oliva y sazonados con sal durante unos 30 minutos. Los tallos se cubren con papel de aluminio durante la primera parte de ese tiempo de cocción para atrapar el vapor, luego se destapan durante el resto para garantizar que los tallos salgan del horno tiernos y agradables. Esto también reduce parte del amargor natural de la acelga para crear un sabor más dulce que recuerda a las remolachas asadas. Agregar un chorrito de jugo de limón fresco al emplatar le da un toque sabroso. Si desea agregar algunas hierbas recién picadas , la albahaca, el cilantro y el tomillo son ideales para las acelgas.