El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada que se sirve popularmente para el desayuno, se coloca en un bento (una lonchera japonesa) como guarnición o se usa como relleno para el sushi. El tamagoyaki, que significa “huevo asado/frito”, se prepara enrollando capas finas de huevo sazonado en una sartén.
La picea come / Julia Hartbeck
Los sabores del tamagoyaki varían y se pueden agregar distintos tipos de rellenos. El tamagoyaki suele estar condimentado con salsa de soja y azúcares, pero nada puede superar el sabor del dashi. El dashi es muy sencillo de hacer, pero el kombu y el katsuobushi, ricos en umami, le dan a este caldo sabores maravillosos y ricos sin dominar los demás ingredientes. Al agregar dashi a la mezcla de huevo, se le otorga un agradable toque de umami y el tamago dashimaki tiene sabores más profundos y complejos que el tamagoyaki normal.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer Tamagoyaki
- Si no tienes sartén para tamagoyaki, no hay problema . Lo mejor es utilizar una sartén cuadrada para hacer tamagoyaki, pero se puede cocinar en una sartén normal.
- ¡No lo quemes! – Cuando se agrega azúcar al tamagoyaki, se quema fácilmente, así que vigila atentamente el calor.
“El dulzor de esta receta se puede ajustar a tu gusto o se puede eliminar. Hacer rodar la tortilla mientras se cocina requiere algo de práctica para lograr las capas distintivas en su interior. La tortilla se puede disfrutar caliente, fría o a temperatura ambiente. Sírvela con arroz blanco y encurtidos japoneses para un desayuno japonés ligero”. — Rick Horiike
Ingredientes
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4 huevos grandes
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3 cucharadas de caldo de sopa dashi o dashi instantáneo
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1 1/2 a 2 cucharadas de azúcar
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Aceite vegetal, según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Batir 4 huevos grandes en un bol.
La picea come / Julia Hartbeck
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Agregue 3 cucharadas de sopa dashi y 1 1/2 a 2 cucharadas de azúcar al huevo y mezcle bien.
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Calienta una sartén para tamagoyaki a fuego medio. Unta la sartén con aceite.
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Vierta una cucharada de la mezcla de huevo en la sartén y extiéndala sobre la superficie.
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Cocínelo hasta que esté medio hecho y enrolle el huevo hacia el lado inferior.
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Mueva el huevo enrollado hacia el lado superior.
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Engrase la parte vacía de la sartén y vierta otra cucharada de mezcla de huevo en el espacio y debajo del huevo enrollado.
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Cocínalo hasta la mitad y vuelve a enrollar el huevo para que la tortilla quede más gruesa.
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Cocine la tortilla hasta que esté lista.
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Si utiliza una sartén normal, dé forma al tamagoyaki sobre una estera de bambú.
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Corte el tamagoyaki en trozos de 1 pulgada de grosor.
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Sirva para el desayuno, póngalo en un bento como guarnición o úselo como relleno en sushi.
La picea come / Julia Hartbeck
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Siéntete libre de agregar queso, vegetales, algas o la carne que prefieras. Te recomendamos que aprendas a prepararlos tal como están.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 255 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 255 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 372 mg | 124% |
| Sodio 176 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 57 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 170 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |