El abeto come / Leah Maroney
La tarta de cerezas con migas es ácida y dulce, y es la combinación perfecta entre una tarta crujiente y una tarta. La cobertura de migas es mucho más fácil de hacer y montar que una tarta con masa doble, además, le da a la tarta un delicioso crujido mantecoso.
Puedes preparar esta receta desde cero con una base y relleno, o usar relleno enlatado y base comprada. Si usas cerezas frescas o congeladas, te explicamos cómo cocinar el relleno con anticipación para evitar que la tarta quede aguada.
Sirva este pastel dulce y ácido en su próxima reunión, sin importar la época del año. Adorne los platos con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para darle un final sabroso a cualquier comida.
No es necesario hornear a ciegas la masa de esta tarta de cerezas. Esto supone un trabajo adicional que puede provocar que los lados de la masa de la tarta queden caídos y que los bordes se horneen demasiado. Si el relleno está cocido y la mezcla es espesa, no tendrás problemas con que la base de la masa quede empapada. Asegúrate de cocinarla durante el tiempo recomendado. Si horneas durante muy poco tiempo, la base de la masa quedará pálida.
Al agregar extracto de vainilla y extracto de almendras, el relleno de pastel enlatado puede mejorarse. Si desea un toque más ácido, también puede agregar jugo de limón.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer tarta de cerezas y migas
- Las cerezas ácidas son las mejores : las mejores cerezas para tartas son las cerezas ácidas. Las cerezas dulces suelen ser demasiado dulces y suelen tener una textura bastante diferente a la de las cerezas típicas para el relleno de tartas.
- ¡Cualquier cereza! – Puedes usar relleno de tarta de cerezas enlatado, cerezas congeladas o cerezas frescas para esta receta. Si usas relleno enlatado, solo agrega el jugo de limón y los extractos.
- Sin mantequilla salada, no hay problema : si no tienes mantequilla salada, simplemente agrega aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal a la mezcla de migas.
“¡Una receta de tarta estupenda y que no falla! Si te gustan los postres ácidos, esta es una de las que debes probar. Esta tarta tiene una combinación increíble de texturas: suave, crujiente y hojaldrada. Además, es una combinación perfecta de dulce y ácido. Si no es temporada de cerezas, puedes encontrar cerezas ácidas congeladas en la mayoría de los supermercados”. — Tara Omidvar
Ingredientes
Para el pastel
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7 a 8 tazas de cerezas ácidas sin hueso , descongeladas si están congeladas
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1 1/4 tazas de azúcar granulada
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1/4 taza de maicena
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 cucharadita de extracto de almendras
Para la cobertura de migas de streusel
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6 cucharadas de mantequilla salada
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1/2 taza de azúcar morena compacta
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3/4 taza de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharadita de canela molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.
Si las cerezas están congeladas, asegúrese de descongelarlas por completo y escurrir la mayor parte del líquido. Está bien que quede un poco, pero no conviene que quede casi nada.
El abeto come
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Añade de 7 a 8 tazas de cerezas ácidas (sin hueso) , 1 1/4 tazas de azúcar granulada , 1/4 taza de maicena y 1 cucharada de jugo de limón a una cacerola mediana. Cocina a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que la maicena y el azúcar se disuelvan y la mezcla quede espesa. No revuelvas demasiado, o romperás las cerezas.
Retirar del fuego, agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de extracto de almendras y reservar.
El abeto come
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Extiende la masa de tarta hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada más de ancho que el molde.
El abeto come
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Coloque la masa de tarta en el molde para tarta y doble los bordes.
El abeto come
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Reúne tus ingredientes.
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Derretir 6 cucharadas de mantequilla salada .
El abeto come
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Incorpore 1/2 taza de azúcar morena , 3/4 de taza de harina común , 1/2 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de canela molida a la mantequilla derretida. Siga revolviendo hasta que se formen migas suaves.
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Vierta el relleno de tarta de cerezas en la masa preparada.
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Cubre con la mezcla de migas, rompiéndola en bolitas del tamaño de un guisante mientras la espolvoreas por encima.
El abeto come
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Hornee hasta que la cubierta de migas esté dorada y el relleno burbujee, de 50 a 60 minutos. Controle la tarta mientras se cocina y si la superficie se dora demasiado, cúbrala con papel de aluminio durante el tiempo de cocción restante.
Déjalo enfriar durante 15 minutos para que los jugos se integren. Sírvelo con helado de vainilla o crema batida. ¡Disfrútalo!
El abeto come
Cómo guardar la tarta de cerezas con migajas
- Esta tarta se puede conservar a temperatura ambiente hasta 2 días o en el refrigerador hasta 4 días.
- Puedes envolver la tarta con film transparente y congelarla hasta por 4 meses. Descongélala en el refrigerador durante la noche y luego déjala a temperatura ambiente antes de servir.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Relleno enlatado : puedes preparar esta receta con relleno de tarta de cerezas enlatado. Agrega los extractos y el jugo de limón para darle un toque especial al relleno, pero omite el azúcar y la maicena. No es necesario calentar el relleno antes de agregarlo a la masa si usas relleno enlatado.
- Ajuste el azúcar según las cerezas : si usa cerezas dulces, como las cerezas Bing, necesitará mucho menos azúcar. Use aproximadamente 1/2 taza de azúcar y aumente el jugo de limón a 2 cucharadas. Pruebe y agregue más azúcar o jugo de limón, si es necesario.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 563 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 93 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 563 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 257 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 93 g | 34% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 55g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 13 mg | 66% |
| Calcio 46 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 303 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |