El abeto come / Leah Maroney
Los tazones de cereales son platos tradicionalmente poco estructurados que combinan cereales integrales, verduras de colores vivos, algo crujiente, una proteína y una salsa deliciosa. Este tazón de cereales cumple con todos esos criterios sabrosos y más. Creamos un aderezo de maní y tahini para rociar sobre tofu crujiente, quinoa, zanahorias, pepinos, repollo rallado y maní triturado.
Hay muchas posibilidades para variar esta receta vegana. Usa las verduras y proteínas que tengas a mano e incluso crea diferentes salsas cremosas. Green goddess, salsa o tzatziki: hay un montón de posibilidades. Si no consumes gluten, asegúrate de usar todos los ingredientes sin gluten. Si buscas un almuerzo o una cena abundante y sabroso, no busques más.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los tazones de cereales:
-
12 onzas de tofu extra firme cortado en cubos
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1 cucharadita de aceite de canola
-
2 tazas de quinua cocida
-
1 taza de zanahorias ralladas
-
1 taza de repollo morado
-
1 taza de pepino inglés en rodajas
-
1 taza de brotes de soja
-
2 cebolletas medianas , cortadas en rodajas finas
-
3 cucharadas de maní triturado
-
Gajos de lima y cilantro, para decorar
Para el aderezo de tahini y maní:
-
1/4 taza de mantequilla de maní
-
2 cucharadas de azúcar moreno
-
1 cucharada de tahini
-
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
-
1 cucharada de salsa de soja
-
2 cucharaditas de ketchup
-
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
-
1 cucharadita de ajo en polvo
-
1 cucharadita de jengibre rallado
-
1 cucharadita de cilantro finamente picado
-
1 cucharadita de jugo de limón
-
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Leah Maroney
-
Coloca el tofu cortado en cubos en una bandeja para hornear cubierta con papel de cocina. Coloca otra toalla de papel sobre el tofu y coloca otra sartén sobre él para quitar la mayor cantidad posible de líquido. Deja reposar sobre el papel durante unos 10 minutos. Agrega sal y pimienta.
La Picea / Leah Maroney
-
Calienta una sartén grande y agrega el aceite de canola. Fríe el tofu a fuego medio-alto, dándole vueltas para que se dore al menos por dos lados. Retíralo de la sartén y reserva.
La Picea / Leah Maroney
-
Reúne los ingredientes para el aderezo.
La Picea / Leah Maroney
-
Licúa todos los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega una cucharada de agua y vuelve a mezclar hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
La Picea / Leah Maroney
-
Mezcle 1/4 taza del aderezo con la quinua cocida.
La Picea / Leah Maroney
-
Reparte la quinoa en cuatro tazones. Cubre con el tofu crujiente, las zanahorias, el repollo, los pepinos, los brotes de soja, las cebolletas y los cacahuetes triturados.
La Picea / Leah Maroney
-
Rocíe el aderezo adicional sobre los tazones a su gusto. Adorne con rodajas de lima y cilantro. Sirva inmediatamente.
La Picea / Leah Maroney
Variaciones de recetas
Existen infinitas variaciones para este delicioso plato. Cuando utilice la salsa de tahini y maní, pruebe estos otros ingredientes:
- Huevo escalfado
- Chalotes crujientes
- Patata dulce asada
- Tempeh frito
- Edamame
- Garbanzos
Aunque tradicionalmente son vegetarianos y veganos, si comes carne, puedes cubrirlos con…
- Pollo a la parrilla
- Camarones asados
- Filete en rodajas
Otras opciones de sabores para bowls:
- Tazón de cereales mediterráneos : mantenga la quinoa y los pepinos y agregue queso feta, tomates cortados en cubitos, hummus y salsa tzatziki .
- Tazón de cereales del sudoeste : coliflor asada con condimento para tacos, garbanzos, aguacate, frijoles negros, maíz y pico de gallo.
- Tazón de cereales para sushi : use arroz en lugar de quinua, agregue pepino, aguacate, jengibre, zanahorias y mayonesa picante.
- Tazón de cereales verdes : cubra la quinoa con aguacate, col rizada salteada, batatas asadas y huevo escalfado. Rocíe con aderezo Green Goddess.
¿Es esto lo mismo que un cuenco de Buda?
Este es el mismo tipo de plato al que se refieren las personas cuando hablan de un cuenco de Buda. Como no queremos trivializar el nombre de una figura espiritual importante, nos referimos a este tipo de plato por sus ingredientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 422 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 422 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 925 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 26 mg | 131% |
| Calcio 328 mg | 25% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 783 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |