La picea come / Diana Chistruga
Esta sopa de mariscos tailandesa es auténtica y tiene un sabor increíble con su deliciosa combinación de mariscos, limoncillo, leche de coco y lima. La sopa calma y eleva el espíritu y el cuerpo. En Tailandia, el Tom Yum Talay es conocido por sus beneficios para la salud y es el equivalente tailandés de la sopa de fideos con pollo cuando te sientes mal. Y, una vez que tienes todos los ingredientes, también es increíblemente fácil de hacer. Prepara esta sopa en un día frío de otoño o invierno y pronto te sentirás completamente calentado por dentro y por fuera.
“La sopa de mariscos tailandesa estaba deliciosa. Tenía de todo menos galanga, así que la sustituí por jengibre. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero hay que picar muy poco. Me pareció una sopa rápida de preparar y las sugerencias hicieron que fuera fácil modificar varios ingredientes para obtener un sabor perfecto”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 tazas de caldo de pollo
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1 tallo de limoncillo picado o 2 1/2 a 3 cucharadas de limoncillo preparado congelado o embotellado
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2 hojas de lima makrut
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4 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de galanga rallada o jengibre
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1 o 2 chiles rojos tailandeses , cortados en rodajas finas, o 1 o 2 cucharaditas de salsa de chile tailandés
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1 taza de champiñones , cortados en rodajas finas, opcional
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12 camarones crudos medianos , pelados y desvenados
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1 a 4 tazas de mariscos mixtos de su elección, como mejillones, vieiras, cangrejo o filete.
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1 tomate mediano , cortado en tiras finas
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3 a 4 piezas de pak choi bebé , opcional
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7 onzas de leche de coco entera
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2 cucharadas de salsa de pescado
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1 cucharada de salsa de soja
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2 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharadita de azúcar
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1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadas en trozos grandes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade el caldo, la hierba limón y las hojas de lima a una olla grande a fuego medio-alto. Si usas hierba limón fresca , añade también los trozos del tallo superior para darle más sabor. Pon a hervir.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue ajo, galanga, chile y hongos si los usa. Reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento hasta que los hongos estén tiernos, de 2 a 3 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue los camarones, los mariscos, el tomate y el bok choy bebé, si lo usa. Cocine a fuego medio hasta que los camarones se pongan rosados y los mejillones se hayan abierto, de 3 a 4 minutos. Las vieiras, el cangrejo y el pescado deben estar firmes al tacto y ya no deben estar translúcidos.
La picea come / Diana Chistruga
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Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la leche de coco, la salsa de pescado, la salsa de soja, el jugo de limón y el azúcar, y revuelve bien para combinar. Cocina a fuego lento hasta que esté caliente (no dejes que hierva en este punto). Prueba la sopa y agrega más salsa de pescado, salsa de soja, jugo de limón, azúcar o leche de coco, si lo deseas.
La picea come / Diana Chistruga
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Dividir en tazones y decorar con cilantro. Para darle un toque extra de sabor, también puedes agregar un poco de salsa picante tailandesa, Nam Prik Pao, ya sea comprada en la tienda o hecha en casa.
La picea come / Diana Chistruga
Sustituciones
Si tienes problemas para encontrar los ingredientes, prueba las sustituciones recomendadas y aún así quedará genial.
- Si no puede encontrar limoncillo, use 3 rodajas de limón fresco (hervir en la sopa).
- En lugar de hojas de lima makrut, use 1/2 cucharadita de ralladura de lima.
- Para el chile, sustituya 1/2 a 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena o chile seco triturado (hojuelas de chile).
- Si no te gusta el olor de la salsa de pescado, prueba con 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura más 1 cucharada de salsa de soja normal.
Cómo conservar la sopa Tom Yum Talay
- Refrigere las sobras de sopa tom yum talay dentro de las 2 horas posteriores a servirla y consúmalas dentro de los 2 a 3 días.
- Vuelva a calentar la sopa en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté caliente (aproximadamente 165 F).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 312 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 29 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 312 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 95 mg | 32% |
| Sodio 1406 mg | 61% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 29g | |
| Vitamina C 11 mg | 57% |
| Calcio 90 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 27% |
| Potasio 846 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |