Tostada francesa Cap’n Crunch

Las tostadas francesas Cap’n Crunch, ricas y decadentes, son la manera perfecta de mejorar tu menú de brunch del fin de semana. Este plato , que recuerda a los años 90 gracias a este cereal icónico, ofrece una opción de desayuno untuosa que seguramente complacerá a los niños de todas las edades, en particular con su cobertura de crema batida con sabor a cereal. 

Conocí por primera vez esta increíble tostada francesa en Baltimore, Maryland, a finales de los años 90, en un pequeño y encantador lugar para desayunar, The Blue Moon Café . En esa época, mi familia y yo hacíamos nuestro viaje anual desde Nueva Jersey para visitar Johns Hopkins para mis controles cardíacos, que eran tan divertidos como parecen. Mientras estábamos en la zona, hacíamos una parada aquí para probar su increíble tostada francesa. Honestamente, era EL momento más destacado de nuestras visitas. Debería haber sabido entonces que estaba destinada a tener una carrera culinaria.

Famoso en la zona por sus platos icónicos, innovadores y aventureros, la estética de la cafetería es igualmente encantadora, con sus obras de arte originales, su espíritu lúdico y su ambiente de restaurante. La propietaria, Sarah Simington, abrió el primer local en Fells Point con su madre, Sherri, en 1996 y luego un segundo, Blue Moon Too, en Federal Hill en 2015. Según su sitio web, la inspiración de Sarah para sus restaurantes fue haber crecido rodeada de comida de restaurante y haberse enamorado del desayuno, lo que se refleja en el menú, en particular en sus tostadas francesas.

El truco para preparar unas deliciosas tostadas francesas se reduce a estos cuatro componentes cruciales:

1. Usando el pan adecuado
2. No remojar demasiado el pan en las natillas
3. Usando una sartén antiadherente
4. Cocinar las tostadas francesas a fuego medio-bajo

Utilice el pan adecuado para cada tarea

El mejor tipo de pan para las tostadas francesas depende del tipo de tostada francesa que estés preparando. Si estás preparando una tostada francesa básica , el pan blanco normal es perfecto. Pero, si estás preparando una tostada francesa más sustanciosa que necesitará mantener su forma y no doblarse bajo presión, como esta tostada francesa Cap’n Crunch o una tostada francesa rellena de queso crema , un pan más grueso y denso como el brioche o el challah es tu mejor opción.

No remoje demasiado el pan en las natillas

Si dejas el pan en la natilla durante demasiado tiempo, arruinarás la estructura del pan cuando lo vayas a cocinar, y quedará empapado por dentro. Nadie quiere una tostada francesa empapada y poco cocida.

Utilice una sartén antiadherente

Una sartén antiadherente permite que la cocción sea más uniforme y permite que las tostadas francesas se despeguen más fácilmente al darles la vuelta. Hice dos pruebas al desarrollar esta receta: una tanda se hizo con una sartén normal y una segunda tanda idéntica con una sartén antiadherente. La sartén normal tendía a quemar la parte inferior de las tostadas francesas. La sartén normal también hizo que dar la vuelta a las tostadas francesas sin desgarrarlas fuera un verdadero desafío. En la sartén antiadherente, por otro lado, las tostadas francesas se doraron en tres minutos por cada lado y fue muy fácil darles la vuelta. El pan se cocinó completamente y no hubo secciones quemadas.

Cocine a fuego medio-bajo

Como alguien cuya impaciencia me grita que ponga la hornilla a fuego alto y cocine rápido lo que sea que esté preparando, las tostadas francesas me hacen tomarme un tiempo y concentrarme en el momento. Es decir, cuando se cocinan tostadas francesas, la temperatura baja y lenta es tu amiga. En este caso, media-baja. Si la temperatura es más alta, corres el riesgo de quemar la parte exterior de las tostadas francesas y que el centro quede poco cocido. Si eres como yo, puede que te lleve un tiempo acostumbrarte a este ritmo de cocción más lento, pero vale la pena.

Depende de tus preferencias y/o de lo que tengas a mano. Yo prefiero usar mantequilla para hacer mis tostadas francesas, ya que los sólidos de la leche se doran en la sartén y le aportan un sabor más intenso. 

Si no tienes mantequilla a mano, puedes reemplazarla con un aceite neutro o manteca vegetal. Asegúrate de usar solo la cantidad suficiente para cubrir el fondo de la sartén.

• Prepara tu estación de dragado de modo que puedas crear fácilmente una línea de producción. De izquierda a derecha: pan de molde, natillas, cereal triturado y luego tu estufa. Esto te permite sumergir fácilmente tus rebanadas de brioche en las natillas, transferirlas al cereal triturado para recubrirlas y luego moverlas a la sartén antiadherente para cocinarlas.
• No dejes que el pan repose en la natilla durante más de 30 segundos por cada lado. De lo contrario, el pan se pondrá blando y se deshará durante la cocción o no se cocinará completamente, lo que te dejará con un trozo de tostada francesa empapado y sin cocinar. Nadie quiere una tostada francesa triste.
• Utilice una sartén antiadherente. Puede que sienta la tentación de utilizar una sartén normal, pero le desaconsejo que lo haga. Las sartenes antiadherentes tienen un revestimiento que permite que los alimentos se desprendan más fácilmente de la sartén. De esa manera, no destruirá el producto final al intentar darle la vuelta. Si no tiene una sartén antiadherente, le recomiendo encarecidamente que invierta en una. ¿No sabe por dónde empezar? Hemos hecho el trabajo preliminar y hemos probado y analizado nuestras favoritas en este artículo .
• Según el tamaño y la forma del brioche, es posible que puedas colocar dos rebanadas de pan francés en una sartén antiadherente de 30 cm. Esto acelerará el tiempo de cocción.
• NO use utensilios de metal sobre sus utensilios de cocina antiadherentes, ya que rayarán el revestimiento protector. En su lugar, use una espátula de silicona resistente al calor o una espátula de silicona para dar vueltas .
• Asegúrate de agregar una cucharada de mantequilla entre cada rebanada de pan francés. Esto ayudará con el sabor y garantizará que el pan francés no se queme en la parte inferior.

Si quieres ahorrar tiempo el día de la preparación, prepara la crema batida el día anterior y mantenla refrigerada hasta que estés lista para usarla. O, para obtener más sabor, comienza a preparar la crema de cereales la noche anterior y mantenla refrigerada hasta que estés lista para colarla y batirla.