El abeto come / Cara Cormack
Mis huevos revueltos ideales son los que están bien sazonados, son ligeros y súper esponjosos, sin manchas doradas. Me tomo esto muy en serio, porque el desayuno es, sin duda, mi comida favorita del día. Los huevos, el queso, el tocino , las papas fritas , los tacos de quesadilla para el desayuno , las tostadas de aguacate , la capacidad de ejercitar mis músculos culinarios para la primera comida del día; simplemente lo hacen por mí. Así que cuando te digo que he pasado la mayor parte de mi vida perfeccionando la técnica de mi plato favorito (huevos revueltos esponjosos) para que tú no tengas que hacerlo, no estoy exagerando.
He estado haciendo huevos revueltos desde que tenía 12 años. Mi primera incursión en los huevos no resultó tan bien como esperaba. Al principio intenté hacer un huevo frito, pensando que sería pan comido con limón exprimido, pero rápidamente se convirtió en un huevo revuelto con bordes crujientes y manchas marrones, que se volvió más estresante, depresivo, con sabor a limón y cítricos. Al igual que mis intentos posteriores. Womp womp.
Si iba a hacer huevos revueltos, decidí hacerlo desde el principio. Tomé un tazón de cereales, un tenedor, leche y huevos, y me puse a ello. Utilicé la técnica de mi madre de revolver el huevo y la leche en un tazón con un tenedor. Luego vertí los ingredientes revueltos en una sartén pequeña a fuego alto (porque era una niña impaciente) y comencé a cocinarlos, asegurándome de revolver los huevos durante todo el tiempo que se cocinaban (porque no me gusta quedarme quieta). ¡Éxito! Los huevos no quedaron nada mal.
Durante los siguientes 24 años, perfeccioné mi técnica de hacer huevos revueltos. Eliminé la leche, descubrí que una sartén antiadherente era el mejor complemento para esta tarea y aprendí que una buena espátula de silicona para altas temperaturas era mi mejor amiga en la cocina. Incluso mi instructor de cocina en la escuela culinaria quedó impresionado con el resultado de esta técnica. Me dijo que nunca había hecho unos huevos revueltos tan esponjosos y bien hechos, ¡y eso que había sido chef de brunch durante más de una década!
Entonces, cuando un amigo hace unos años respondió a un Reel que creé para el trabajo, donde decía que el método del tenedor era la MEJOR técnica para hacer huevos revueltos esponjosos, y me preguntó si alguna vez había usado una licuadora para revolver mis huevos, ¡tuve que intentarlo! Quiero decir, si las claras de huevo pueden convertirse en estas nubes voluminosas cuando se baten juntas para usos como glaseado y soufflés, ¿por qué una licuadora no podía crear una textura aireada similar para las claras y las yemas de huevo? Saqué mi licuadora Ninja Nutri Pro y la probé.
Déjame decirte que el método de la licuadora superó mis expectativas. Con la licuadora Ninja Nutri Pro, los huevos se convirtieron en pequeñas almohadones esponjosos hechos de verdaderas nubes. La textura era liviana, casi como un suflé, y mucho más esponjosa que los resultados de la técnica del tenedor.
Hasta el día de hoy, usar esta licuadora para batir los huevos es mi método preferido para hacer los huevos revueltos más esponjosos. Si estoy en apuros (por ejemplo, si viajo o no he lavado las piezas de mi licuadora), recurro a la técnica del tenedor. Pero puedo decir con confianza que la licuadora es realmente el MEJOR método para hacer los huevos revueltos más esponjosos de tu vida.
La licuadora airea los huevos. De manera similar a cómo un panadero bate claras de huevo para agregar aire y crear picos suaves o rígidos, la licuadora agrega aire a la mezcla de huevos revueltos, lo que a su vez crea más volumen. Esta elevación y volumen luego se traducen en el plato cocinado, lo que le deja con unos huevos esponjosos que son simplemente celestiales.
Si tuviera que compartir contigo tres joyas de sabiduría en tu propio viaje de preparación de huevos revueltos esponjosos, serían estas:
- Usa una licuadora : la licuadora no solo mezclará los huevos crudos de manera más uniforme, sino que también los aireará, lo que les dará una textura esponjosa cuando se cocinen. No puedo recomendar lo suficiente la licuadora Ninja Nutri Pro : la uso para todo, desde huevos revueltos hasta batidos de proteínas y puré de sopas calientes. Es compacta, rápida, a prueba de fugas y apta para lavavajillas. ¡Qué más se puede pedir!
- Usa una sartén antiadherente : aprende de alguien que aprendió a las malas. Usa la sartén antiadherente. La sartén antiadherente tiene un revestimiento que permite que los alimentos se desprendan más fácilmente de la sartén. De esa manera, no destruyes el producto final ni terminas teniendo que dejar la sartén en remojo durante varios días porque los huevos decidieron unirse con el poderoso poder de Thor. Sigues usando algún tipo de grasa al cocinar huevos (por ejemplo, mantequilla, margarina, aceite), pero este revestimiento ayuda a reducir la posibilidad de que… bueno… se peguen. Si no tienes una sartén antiadherente, te recomiendo encarecidamente que inviertas en una. ¿No estás seguro de por dónde empezar? Hemos hecho el trabajo preliminar para que tú no tengas que hacerlo y hemos probado y revisado nuestras sartenes antiadherentes favoritas . Date un capricho.
- NO dejes que los huevos reposen: es posible que tengas la tentación de verter los huevos en la sartén y alejarte un momento, pero no lo hagas. Se doran en la parte inferior y forman una costra que NO debería ocurrir con una situación de huevos revueltos esponjosos. En su lugar, usando una espátula de silicona para fuego alto , revuelve continuamente los huevos mientras se cocinan. (Esto llevará menos de tres minutos. Te prometo que puedes pararte frente a la estufa durante tres minutos). Esto garantizará que no se forme costra en la parte inferior de los huevos, que se cocinen de manera más uniforme y que se cocinen más rápido. Dios sabe que soy una persona impaciente, así que cualquier cosa que pueda hacer de manera eficiente Y rápida es mejor.