Vasilopita (pastel griego de año nuevo)

1. Ponga todos los ingredientes a temperatura ambiente y precaliente el horno a 390 F/200 C.

2. Batir la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir, añadir en este orden: el azúcar, muy lentamente, luego los huevos uno a uno y, por último, el brandy.

3. Mientras sigue batiendo, espolvoree la cáscara de naranja rallada para distribuirla uniformemente por toda la masa. Agregue la leche y luego la harina, una pequeña cantidad a la vez.

4. Enharine un molde para hornear redondo de 12 a 13 pulgadas de diámetro (de 2 a 3 pulgadas de lado) y vierta la masa.

5. El pastel se horneará durante un total de aproximadamente 45 minutos, pero a mitad de cocción, cuando haya comenzado a cuajar, envuelva una moneda en papel de aluminio e introdúzcala con cuidado en la masa, empujándola hacia abajo justo debajo de la superficie. (Insertar la moneda cuando el pastel esté ligeramente firme evitará que se hunda hasta el fondo). Insértela en cualquier lugar excepto en el centro exacto del pastel.

6. Continúe horneando hasta que esté listo. Deje enfriar durante 5 minutos. Coloque un plato grande sobre la parte superior del tapsi e inviértalo para que el pastel salga sobre el plato. Tome un segundo plato (para servir) y colóquelo sobre el pastel, inviértalo para que el pastel quede del lado correcto.

7. Deje que la Vasilopita se enfríe durante 4 horas antes de servir.

1. (Ver foto) Tamizar el azúcar glas hasta cubrir (decoraciones opcionales).

2. Cubrir ligeramente con mermelada y espolvorear con coco rallado (decoraciones opcionales).

Cada familia tiene su propia tradición para cortar la Vasilopita , pero todas tienen algo en común: el deseo de buena suerte en el nuevo año. Tradicionalmente, los trozos son cortados ceremoniosamente por el cabeza de familia y asignados a la iglesia (Santísima Trinidad y Virgen María), luego el cabeza de familia (varón), su esposa, sus hijos (del mayor al menor), otros miembros de la familia según el grado de parentesco, luego los invitados. La moneda o medallón pequeño (flouri, pronunciado floo-REE) es una tradición que simboliza una medida extra de buena suerte para quien obtenga el trozo donde ha sido escondido durante la cocción, y esto puede causar una confrontación seria si se disputa la propiedad de la moneda. Por lo tanto:

• Al insertar la moneda, introdúzcala en forma paralela a la que corta un cuchillo para que permanezca en una sola pieza;

• Al hacer el primer corte, declare en voz alta quién recibe los trozos de cada lado del cuchillo para que no haya disputas;

• Si una moneda termina entre dos piezas, la pieza que tiene la parte más grande obtiene la moneda.

Καλή Χρονιά! ¡Feliz año nuevo!