La Picea / Leah Maroney
Las vieiras salteadas con mantequilla dorada son muy sencillas y deliciosas. Son lo suficientemente elegantes para una cena o una ocasión especial , pero lo suficientemente fáciles para una cena entre semana. Hay algunos trucos y consejos para que queden perfectas: las vieiras no se pegan a la sartén y no se cocinan demasiado con esta receta.
Solo necesitas cuatro ingredientes y una sartén antiadherente para hacer estas deliciosas delicias. Agrega una pizca de estragón o perejil para darles frescura. Sirve las vieiras salteadas sobre polenta con parmesano o risotto cremoso para que absorban la salsa de mantequilla, o pruébalas junto con una ensalada con un poco de pan crujiente. No te puedes equivocar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de vieiras gigantes
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharada de aceite de semilla de uva u otro aceite resistente a altas temperaturas
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3 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúne tus ingredientes.
La Picea / Leah Maroney
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Seque las vieiras con papel absorbente hasta que queden lo más secas posible. Espolvoréelas con sal.
La Picea / Leah Maroney
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Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego alto. Agrega las vieiras a la sartén. Agita la sartén una vez y luego deja las vieiras en reposo.
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Cocine durante 2 a 3 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dé vuelta y cocine durante 1 a 2 minutos más o hasta que las vieiras estén apenas traslúcidas cuando las mire de costado. Deben sentirse elásticas al tacto y no firmes. Retírelas de la sartén y colóquelas en un plato cubierto con papel toalla.
La Picea / Leah Maroney
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Añade la mantequilla a la sartén y caliéntala a fuego medio hasta que se dore. Vierte la mantequilla dorada sobre las vieiras. Sírvelas inmediatamente con tus guarniciones favoritas.
La Picea / Leah Maroney
Consejos
Los problemas que se presentan al cocinar vieiras son que se peguen y se cocinen demasiado. A continuación, le indicamos cómo evitarlo:
- Asegúrese de secar bien las vieiras antes de cocinarlas.
- Incluso si tus vieiras estaban previamente congeladas, siempre que estén bien secas, estarás bien.
- Calienta bien la sartén antes de añadir las vieiras.
- Utilice un aceite resistente a altas temperaturas, como el aceite de semilla de uva.
- No sobrecargues la sartén al cocinar las vieiras, ya que esto hará que sea difícil que se doren correctamente y que se les dé la vuelta.
- Agite la sartén una vez cuando agregue las vieiras por primera vez. No las mueva después de agitarlas. Debe dejarlas quietas para que se doren bien y no se peguen.
- Para evitar que se cocinen demasiado, asegúrese de cocinarlas solo unos minutos por lado y controle que las vieiras aún estén elásticas y no firmes.
¿Qué tipo de sartén es mejor para cocinar vieiras?
Debes utilizar una sartén antiadherente o de hierro fundido, así como aceite para evitar que las vieiras se peguen a la sartén. Y utiliza una sartén poco profunda para poder darles la vuelta fácilmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 232 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 232 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 69 mg | 23% |
| Sodio 957 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 359 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |