Wonton de cerdo y camarones

• Envoltorios para wonton : si bien la mayoría de los supermercados generales venden envoltorios para wonton, encontrará una mayor variedad y más opciones en los mercados de alimentos del este y el sudeste asiático. Busque envoltorios etiquetados como “delgados” o “estilo Hong Kong” para wontons más delicados.
• Vino de arroz : si vas a un mercado asiático, compra una botella de vino de arroz, también llamado Shaoxing , mientras estés allí. De todos los ingredientes, este puede ser el más difícil de encontrar en un supermercado general, aunque muchos lo venden.
• Carne de cerdo con un 30 % de grasa : para obtener los mejores resultados, debe comprar carne de cerdo que contenga un 30 % de grasa. Si tiene más grasa, será aún mejor, ya que mejorará el sabor y la textura del relleno. La carne picada que contiene un 20 % de grasa o menos le dará al relleno una textura más dura y seca y no tendrá el mismo sabor.
• Cebolletas : también conocidas como cebolletas, puedes encontrarlas fácilmente en la mayoría de los supermercados.
• Aceite de sésamo blanco : este aceite de sésamo de color más claro tiene un sabor menos pronunciado que los aceites de sésamo tostados más oscuros. Si no puede encontrar aceite de sésamo blanco, busque aceite de sésamo “claro” o “mezclado”.

A veces, cuando compras camarones crudos, notarás una delgada hebra negra a lo largo de su espalda. Aunque quitar esa hebra se llama desvenar, en realidad no es una vena (en el sentido circulatorio). Es el tracto digestivo del camarón, y su color oscuro significa que está lleno de suciedad. Es bastante fácil desvenarlos: usa un cuchillo afilado para pelar para hacer un corte a lo largo de la espalda y saca la vena con la punta del cuchillo.