El congee (粥 o 稀飯) es un clásico plato de desayuno chino . También es un alimento básico en muchos otros países, como Birmania, Indonesia, Japón e incluso partes de Europa. El congee es básicamente una papilla de arroz que se prepara hirviendo el arroz en abundante agua hasta que se deshace y adquiere una consistencia similar a la del pudín.
Cuando se prepara con agua, el sabor del congee es muy suave, pero hay muchas formas de agregar sabores dulces o salados. Para una base diferente, cambie por caldo de carne, pollo o verduras (o use partes iguales de agua y caldo), y el arroz absorberá ese sabor mientras se cocina. También puede agregar condimentos como jengibre y ajo picados y aderezos como pollo o champiñones. Las posibilidades de sabor solo están limitadas por su imaginación y los ingredientes que tenga en su cocina. El congee a menudo se sirve con buñuelos chinos ( youtiao , 油條), y la masa frita se sumerge en el congee.
Aunque lo comen todos los miembros de la familia, el congee se suele servir a los niños y a las personas enfermas o convalecientes, ya que es fácil de digerir. También es increíblemente económico (3/4 de taza de arroz se convierte en 6 tazas de avena) y se ha utilizado tradicionalmente para que el arroz rinda cuando escasea la comida.
La picea come / Diana Chistruga
“Un plato económico y fácil de preparar. Usé agua y quedó bueno. Es exactamente lo que esperas de unas gachas simples a las que luego le agregarás sabor. La paciencia es clave mientras esperas a que se cocinen. Limpiar la olla fue más fácil de lo esperado y las gachas sobrantes se recalientan muy bien en el microondas”. — Colleen Graham
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de arroz de grano largo
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8 tazas de agua o caldo de pollo, verduras o carne
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Método 1: 1 cucharadita de sal
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Método 2: 1 cucharadita de aceite de girasol , o de maní, vegetal o de oliva.
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Jengibre picado , opcional
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Ajo picado , opcional
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Raíz de loto , opcional
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Nueces de ginkgo , opcionales
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Pollo desmenuzado , opcional
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Carne de cerdo desmenuzada , opcional
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Bok choy rallado , opcional
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Huevo pasado por agua , opcional
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Maní picado , opcional
Pasos para hacerlo
Existen tres métodos para cocinar gachas de avena, cada uno de los cuales da como resultado una textura ligeramente diferente. Si en algún momento sientes que las gachas están demasiado espesas, puedes agregar un poco de agua hirviendo a la mezcla.
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Enjuague y lave el arroz y déjelo en remojo en agua durante 30 minutos; luego escurra el agua.
La picea come / Diana Chistruga
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En una olla grande o en un horno holandés , hierva el arroz y 8 tazas de agua o caldo.
La picea come / Diana Chistruga
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Cuando el arroz esté hirviendo, baja el fuego a medio-bajo. Coloca la tapa sobre la olla, inclinándola para permitir que escape parte del vapor (lo mismo que harías cuando cocinas arroz blanco ).
La picea come / Diana Chistruga
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Cocine a fuego medio-bajo o bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz adquiera la textura espesa y cremosa de las gachas. Esto puede llevar entre 1 hora y media y 1 hora y 3/4.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade la sal, prueba y añade cualquier condimento o aderezo que desees, como maní triturado.
La picea come / Diana Chistruga
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Enjuague y lave el arroz y déjelo en remojo en el agua durante 30 minutos; luego escurra el agua.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade 1 cucharadita de aceite al arroz y mézclalo uniformemente. Añadir aceite puede ayudar a que el arroz se cocine más rápido y también a que la textura de las gachas sea más suave y homogénea.
La picea come / Diana Chistruga
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En una olla grande o en un horno holandés, hierva el agua y agregue el arroz.
La picea come / Diana Chistruga
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Baja el fuego a medio y sigue revolviendo el arroz durante cinco minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Puedes inclinar la tapa para que escape el vapor. Sazona a gusto y añade los ingredientes que prefieras.
La picea come / Diana Chistruga
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Enjuague y lave el arroz y déjelo en remojo en agua durante 30 minutos, luego escurra el agua.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque el arroz en una bolsa para congelador y congélelo durante 2 o 3 horas. Esto puede dar como resultado una textura más suave.
La picea come / Diana Chistruga
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Hierva 1 litro de agua en una olla grande o en un horno holandés y luego agregue el arroz congelado al agua hirviendo.
La picea come / Diana Chistruga
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Ponlo a hervir nuevamente, baja el fuego a medio y cocina durante 15 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Apaga el fuego y tapa con la tapa; deja reposar durante 15 minutos antes de condimentar y agregar los ingredientes que prefieras.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo servir
No hay reglas sobre lo que se puede agregar a las gachas. Por lo general, se le agrega carne, pescado, verduras y hierbas:
- Agregue pollo desmenuzado cocido, carne de cerdo molida o salchicha china , o un huevo pasado por agua .
- Los champiñones cocidos, el bok choy , la col china y los brotes de bambú son un buen complemento.
- También puedes agregar ingredientes chinos clásicos como raíz de loto rallada y nueces de ginkgo.
- Agregue un toque crujiente con maní triturado o brillo con cilantro fresco o albahaca tailandesa.
- Prepare una versión dulce de congee con pasas, dátiles chinos (azufaifos) y un poco de azúcar en polvo.
Consejos
- El arroz seguirá absorbiendo líquido mientras reposa. Si el congee no está tan espeso como te gusta, retira la olla del fuego, tápala y déjala reposar durante unos 15 minutos.
- Para guardar las sobras de gachas, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservarán hasta cinco días.
- Recalienta las gachas lentamente en el microondas o en la hornalla hasta que estén tibias. Agrega un poco más de líquido según sea necesario para ablandar las gachas.
¿Qué tipo de arroz es mejor para las gachas?
Las gachas de avena se pueden preparar con muchos tipos diferentes de arroz . Si lo prefiere, utilice arroz blanco de grano largo; el arroz jazmín también es uno de los favoritos. Otras variedades de arroz de grano largo, como el basmati, pueden crear unas gachas deliciosas, e incluso el arroz de grano corto funcionará. Los tiempos de cocción pueden variar con cualquiera de estas opciones. Para hacer gachas de avena con arroz integral , extienda el tiempo de remojo entre 1 y 3 horas y recuerde que también puede llevar más tiempo cocinarlo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 32 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 32 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 365 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 7 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |