Esta receta es una buena alternativa al helado o al yogur helado elaborado con productos lácteos, y es fácil de hacer. Al estar preparada sin ningún producto animal, esta receta de postre también es ideal para veganos.
Si bien ahora es más fácil encontrar yogur helado vegano y sin lácteos en muchas tiendas, es posible que aún contengan aditivos o edulcorantes que preferirías evitar. Preparar tu propio yogur helado te permite controlar todos los ingredientes.
Esta receta utiliza néctar de agave , que es un jarabe líquido similar a la miel, pero que tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que no debería aumentar el nivel de azúcar en sangre tan rápido como el azúcar o la miel. Si no tienes néctar de agave, puedes sustituirlo por miel, jarabe de arce u otro edulcorante líquido de tu elección.
Si no has probado a hacer tu propio helado vegano porque no tienes un congelador para helados, esta receta te muestra cómo hacerlo sin uno. Todo lo que necesitas es una licuadora o un procesador de alimentos y un compartimento congelador en tu refrigerador.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 tazas de yogur de soja natural sin azúcar
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2/3 taza de néctar de agave
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1/4 taza de anacardos finamente molidos
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1/4 cucharadita de goma xantana
Pasos para hacerlo
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Combine el yogur de soja, el néctar de agave, los anacardos molidos y el extracto de vainilla en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que estén bien combinados. Agregue la goma xantana y procese durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto más hasta que quede una mezcla homogénea.
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Vierta la mezcla en un recipiente metálico poco profundo y colóquelo en el congelador durante 1 hora.
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Saque la cacerola del congelador y vuelva a colocar la mezcla ligeramente congelada en la licuadora. Procese hasta que quede suave, vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y coloque la cacerola nuevamente en el congelador durante 1 hora más. Repita.
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Después de la última mezcla (se debe mezclar un total de 3 veces), vuelva a colocar la cacerola en el congelador durante 30 minutos a 1 hora antes de disfrutar.
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Guarde el yogur helado tapado en un recipiente hermético en el congelador.
Consejos
- Puedes moler tú mismo los anacardos en tu procesador de alimentos si no los encuentras ya molidos. Los mercados más grandes o las tiendas de alimentos naturales pueden tener un molinillo especial para anacardos en la sección de alimentos a granel, que se utiliza para moler mantequilla de anacardos. También puedes sustituir la mantequilla de anacardos por mantequilla.
- La goma xantana es un agente estabilizador natural producido por la fermentación de una bacteria. Se utiliza a menudo en productos sin gluten, así como en helados de fabricación comercial. Ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo y, por lo tanto, ayudará a mantener el yogur helado suave en lugar de permitir que se vuelva granulado. La mayoría de los grandes supermercados tendrán goma xantana disponible en el pasillo de repostería o en la sección de productos sin gluten.
Variación de la receta
- Una vez que hayas preparado la versión de vainilla, puedes intentar agregarle puré de frutas u otros sabores.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 324 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 62 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 324 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 72 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 62 g | 23% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 46g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 44 mg | 220% |
| Calcio 402 mg | 31% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 34 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |