El abeto / Eric Kleinberg
Las peras asiáticas son crujientes y perfectamente jugosas cuando se comen crudas. También se cocinan muy bien, como en este crujiente de peras asiáticas. Cualquier pera funcionará en esta receta: las peras Anjou y las peras Bosc son particularmente buenas para hornear. Un poco de garam masala y cardamomo tibio le da a este crujiente un toque picante, pero siéntete libre de omitirlo y usar canela en su lugar si así lo deseas (o si tu estante de especias lo desea). De manera similar, la harina de repostería integral agrega un toque sustancioso de nueces, pero una cantidad igual de harina común o avena en hojuelas funciona igual de bien.
Como todos los chips de frutas, este es delicioso con helado o crema batida encima o al lado.
“El garam masala, el cardamomo y el jengibre son condimentos que normalmente no se encuentran en un crujiente de pera. Dicho esto, combinan a la perfección con la fruta y dan como resultado un crujiente con un sabor cálido, profundo y delicioso. Como las peras asiáticas son tan jugosas, puede haber más líquido en el fondo del plato que en un crujiente típico”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 peras asiáticas medianas , peras Anjou, Bosc o Comice
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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3/4 taza de azúcar morena , dividida
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1/4 cucharadita de garam masala
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1/4 cucharadita de cardamomo molido
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1/4 cucharadita de jengibre molido
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1/8 cucharadita de clavo molido
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1/8 cucharadita de sal marina fina
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1/2 taza de harina para todo uso
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1/2 taza de harina integral de repostería
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6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla sin sal , cortada en trozos pequeños
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 375 °F. Pele, corte en cuartos, quite el corazón y pique en trozos grandes las peras.
El abeto / Eric Kleinberg
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Coloque las peras en un bol grande y mézclelas con el vinagre. Agregue 1/4 de taza de azúcar morena, garam masala, cardamomo, jengibre, clavo de olor y sal y mezcle.
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Coloque las peras en una fuente para hornear de 2 cuartos y déjelas a un lado.
El abeto / Eric Kleinberg
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En un bol mediano, combine las harinas y la 1/2 taza restante de azúcar morena. Agregue la mantequilla, cortándola o incorporándola a la mezcla de harina con los dedos o con un cortador de masa o un tenedor. Tenga en cuenta que puede batir esta mezcla varias veces en un procesador de alimentos para obtener un gran resultado.
El abeto / Eric Kleinberg
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Extiende la mezcla de harina sobre la mezcla de peras.
El abeto / Eric Kleinberg
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Hornee hasta que la mezcla de frutas del centro esté burbujeando y la parte superior esté dorada y tenga un aspecto delicioso, aproximadamente 40 minutos. Deje reposar al menos 10 minutos antes de servir. Sirva tibio.
El abeto / Eric Kleinberg
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 234 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 234 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 106 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 19g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 116 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |