El abeto come / Bahareh Niati
Esta frittata de papas y huevos llegó a Sudamérica desde España, donde suele cortarse en trozos pequeños y servirse como tapa . La tortilla española , también conocida en Latinoamérica como torta de papas , es una excelente cena de un solo plato, gracias a ingredientes simples que suelen estar a mano.
Añade cualquier otra cosa que encuentres en el refrigerador, como jamón, tocino, chorizo, champiñones, pimientos rojos o queso, para darle un toque diferente a este plato cada vez que lo prepares.
Muchas recetas requieren que se dé vuelta la torta y se la devuelva a la sartén para cocinar el otro lado. Para hacerlo bien, se necesita una buena sartén antiadherente o mucho aceite. El método de asar a la parrilla es una opción más sencilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Pele las patatas y córtelas en rodajas finas (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor) utilizando una mandolina o un cuchillo muy afilado, o córtelas en cubos de 1/2 pulgada.
El abeto come / Bahareh Niati
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Colocar las patatas cortadas en un bol y cubrirlas con agua con sal. Dejar en remojo unos 15 minutos.
El abeto come / Bahareh Niati
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Cortar la cebolla en rodajas finas.
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En una sartén grande, profunda, antiadherente y apta para horno, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en rodajas y cocina hasta que la cebolla esté blanda, fragante y dorada.
El abeto come / Bahareh Niati
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Escurre las patatas y sécalas.
El abeto come / Bahareh Niati
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En un bol grande, mezcle las papas con las 2 cucharadas de aceite restantes y sazone con sal y pimienta. Reserve el bol.
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Añade las patatas a la cebolla en la sartén.
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Tapar y cocinar las patatas a fuego lento hasta que estén tiernas, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen a la sartén y se quemen.
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En el tazón grande reservado, bata los huevos con la crema, condimentando con sal y pimienta.
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Vierta la mezcla de crema y huevo sobre las papas y la cebolla en la sartén. Espolvoree perejil picado o cilantro sobre los huevos y las papas, si lo usa.
El abeto come / Bahareh Niati
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Cocine la mezcla a fuego lento hasta que los huevos parezcan casi listos, teniendo cuidado de no quemarlos, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
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Dale la vuelta con cuidado a la frittata colocando un plato boca abajo sobre la sartén.
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Gire la sartén para que la frittata caiga sobre el plato que ahora está boca arriba.
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Desliza la frittata del plato nuevamente a la sartén de modo que el lado dorado quede hacia arriba y cocina a fuego lento durante unos minutos más.
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Corta la tortilla en gajos para servir.
El abeto come / Bahareh Niati
Consejos
- Sea creativo y agregue algunos ingredientes adicionales a la mezcla, como trozos de jamón o tocino, queso rallado, pimientos picados o lo que desee.
- Disfrútelo con una cucharada de crema agria al costado.
Para terminar bajo el asador
Si su sartén no es antiadherente, puede terminar de cocinar los huevos debajo del asador. Precaliente el asador y luego coloque la sartén debajo del asador hasta que la parte superior de la frittata esté dorada y ligeramente crujiente.
Cómo almacenar
Las sobras de esta frittata de papas y cebollas se conservan en el refrigerador durante tres o cuatro días. Perfecta para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena. Córtala en porciones individuales y colócalas en un recipiente hermético. Cómela fría o tibia, como prefieras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 338 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 338 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 263 mg | 88% |
| Sodio 207 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 12 mg | 61% |
| Calcio 70 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 763 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |