El abeto come / Christine Ma
Si hubiera una galleta griega que simplemente dijera Navidad , esa sería la melomakarona . Aunque el nombre es difícil de pronunciar, las melomakarona no son muy difíciles de hacer y son deliciosas. También conocidas como finikia , se disfrutan tradicionalmente durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo, pero sin duda puedes hornearlas durante todo el año.
Esta es una receta de galletas a base de aceite que produce galletas húmedas similares a un pastel con sabor a naranja y brandy, bañadas en un dulce almíbar de miel y cubiertas con nueces picadas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para las galletas:
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6 1/2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de polvo para hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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Una pizca de sal kosher
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1 naranja rallada
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 taza de aceite de oliva
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1 taza de aceite vegetal
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3/4 taza de jugo de naranja
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1/4 taza de brandy
Para el almíbar:
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1 taza de miel
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1 taza de azúcar granulada
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1 1/2 tazas de agua
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1 rama de canela
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3 a 4 dientes enteros
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1 trozo de cáscara de limón (de 1 a 2 pulgadas)
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1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
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3/4 taza de nueces molidas gruesas , para decorar
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Canela molida para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Christine Ma
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Precaliente el horno a 350 °F. En un recipiente grande, tamice la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Deje a un lado.
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En un bol, combine con los dedos la ralladura de naranja con 3/4 de taza de azúcar. Frote los granos para que los aceites de naranja se incorporen al azúcar.
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Utilizando una batidora eléctrica, agregue el aceite de oliva y el aceite vegetal al azúcar de naranja y bata hasta que estén bien mezclados.
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Añade el jugo de naranja y el brandy y mezcla bien.
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Incorpore lentamente la mezcla de harina, taza por taza, hasta formar una masa que no esté demasiado suelta, pero tampoco demasiado firme. Debe ser densa y húmeda, pero no pegajosa. Una vez que la harina se haya incorporado por completo, deje de mezclar.
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Para hacer las galletas, toma una porción de masa del tamaño de una nuez. Dale forma con las palmas de las manos hasta que tenga una forma oblonga y suave, casi como un huevo pequeño. Colócala en una bandeja para hornear sin engrasar. Continúa dándole forma y haciendo rodar las galletas hasta que la bandeja esté llena.
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Presione los dientes de un tenedor grande formando una cruz en el centro de cada galleta. Esto las aplanará levemente en el centro. Las galletas deben parecerse a óvalos ligeramente aplanados cuando entren al horno.
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Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que estén ligeramente doradas. (Las galletas se oscurecerán al sumergirlas en el almíbar).
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Mientras se hornean las galletas, prepare el almíbar. Reúna los ingredientes.
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En una cacerola, combine la miel, 1 taza de azúcar, el agua, la rama de canela, los clavos de olor y la ralladura de limón. Lleve la mezcla a ebullición.
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Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 10 a 15 minutos.
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Retire la rama de canela , los clavos de olor y la ralladura de limón y agregue el jugo de limón. Deje reposar.
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Mientras las galletas todavía estén muy tibias, colóquelas con cuidado en el almíbar y deje que absorban el almíbar por ambos lados. Con un tenedor o una espátula pequeña, retire las galletas del almíbar y colóquelas en una fuente o plato.
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Presione las nueces molidas ligeramente en la parte superior de las galletas (el almíbar ayudará a que se adhieran) y espolvoree con canela molida.
El abeto come / Christine Ma
Consejos
- No refrigere las melomakarona porque se endurecerán. Guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de cinco días.
- Estas galletas se pegarán entre sí. Al guardarlas, colóquelas en una sola capa sobre papel pergamino.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 176 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 60 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 176 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 40 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 14 mg | 70% |
| Calcio 23 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 67 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |