Pollo crujiente con harina de maíz

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Ingredientes para preparar pollo crujiente con harina de maíz

Eric Isaac / Getty Images


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
10 minutos

Descansar:
20 minutos

Total:
40 minutos

Porciones:
4 porciones

Producir:
4 pechugas de pollo

Para obtener pechugas de pollo crujientes y sabrosas sin toda la grasa del pollo frito, use su parrilla George Foreman u otra parrilla de dos lados. Una capa de harina de maíz y queso parmesano agrega una capa agradable y fina con mucho sabor.

Esta es una receta fácil, divertida de hacer y de comer, y utiliza ingredientes que probablemente tengas a mano. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son excelentes, pero puedes usar muslos de pollo si lo deseas, o incluso solomillo de cerdo, cortado en rodajas finas y machacado. Esta receta se cocina en una parrilla de doble contacto. Si usas una parrilla normal y tienes que dar vuelta la carne, el tiempo de cocción se duplica.

Como acompañamiento, pruebe con puré de papas con ajo o papas asadas . Agregue una ensalada verde o de frutas y algunas galletas o panecillos.

“Las pechugas de pollo quedaron crujientes y perfectamente cocidas en unos seis minutos, y con el jugo de lima, el queso parmesano y las hierbas, quedaron deliciosas. Este pollo quedaría genial como plato principal, cortado en rodajas y servido en una ensalada, o en panecillos para sándwich”. — Diana Rattray

Pollo crujiente con harina de maíz cocinado en una parrilla de contacto

Una nota de nuestro probador de recetas

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo medianas deshuesadas y sin piel

  • 1 huevo grande

  • 3/4 taza de harina de maíz amarilla

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

  • 1/2 cucharadita de albahaca seca

  • 1/4 cucharadita de orégano seco

  • Sal kosher, al gusto

  • Pimienta negra recién molida , al gusto

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • Spray para cocinar , para la parrilla

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Coloque las pechugas de pollo entre 2 hojas de papel encerado y golpee suavemente el pollo hasta que tenga un grosor de 1/3 de pulgada usando el lado liso de un mazo para carne o un rodillo de cocina. Tenga cuidado de no desgarrar el pollo.

  3. Batir el huevo en un recipiente poco profundo.

  4. En otro recipiente o sartén poco profundo, combine la harina de maíz, el queso parmesano, la albahaca y el orégano. Sazone con sal y pimienta.

  5. Pincele el pollo con jugo de limón y luego sumérjalo en el huevo batido.

  6. Cubra con la mezcla de harina de maíz. Deje reposar el pollo sobre una rejilla durante 20 a 30 minutos para que se seque el recubrimiento.

  7. Rocíe una parrilla de doble contacto de dos lados (como una George Foreman) con aceite en aerosol antiadherente.

  8. Cocine el pollo durante 4 a 7 minutos hasta que esté completamente cocido a 165 °F y el recubrimiento esté dorado y crujiente.

Variaciones de recetas

  • Reemplace el jugo de lima con jugo de limón fresco.
  • Añade una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
  • Reemplace la albahaca y el orégano con 1 cucharadita de una mezcla de hierbas italianas.

Consejos

  • Algunas de las parrillas más básicas de George Foreman no tienen configuraciones de temperatura variables. Si su parrilla tiene una configuración de temperatura, configúrela a aproximadamente 375 °F para pollo o consulte el manual del propietario.
  • Asegúrese de que la etiqueta de la harina de maíz indique “sin gluten” si está siguiendo una dieta sin gluten.
  • Si utiliza muslos de pollo , el tiempo de cocción aumentaría a entre 5 y 8 minutos en total.
  • Si desea utilizar rodajas de lomo de cerdo, debe cocinarse a 145 °F en aproximadamente 2 a 4 minutos.
  • Asegúrese de que toda la carne esté golpeada hasta tener el mismo grosor para que se cocine de manera uniforme y en la misma cantidad de tiempo.
  • Compruebe siempre la temperatura interna final con un termómetro para carne. El pollo debe cocinarse a 165 °F cada vez para que sea realmente seguro.
  • Si no tienes una parrilla de doble contacto o una parrilla normal, cocina este pollo en una sartén ligeramente aceitada sobre la hornalla. Controla la temperatura para asegurarte de que la carne esté bien cocida.

Cómo almacenar pollo crujiente con harina de maíz

  • Transfiera el pollo sobrante a recipientes herméticos poco profundos o envuélvalo bien con film transparente o papel aluminio y consúmalo dentro de tres o cuatro días.
  • Para congelar el pollo cocido, transfiéralo a bolsas con cierre hermético o recipientes para congelador y congélelo por hasta cuatro meses.
  • Recaliente las sobras de pollo crujiente con harina de maíz cocido en un horno a 375 °F durante 10 a 15 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. Si está congelado, caliéntelo durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Información nutricional (por porción)
328 Calorias
8 gramos Gordo
19 gramos Carbohidratos
43 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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