¿Qué es el licor de jengibre francés Domaine de Canton?

Domaine de Canton es un licor de jengibre popular a base de brandy con un sabor dulce y picante brillante acentuado por la vainilla y la miel. Producido en Francia y disfrutado en cócteles en todo el mundo, es una botella que encontrará detrás de muchos bares y en casi cualquier licorería que visite. Agregarlo a su bar es una excelente idea porque puede usar este licor de jengibre en una variedad de recetas de cócteles.

Domaine de Canton es el licor de jengibre premium más conocido del mercado, aunque The King’s Ginger del Reino Unido es una gran alternativa. El sabor, la calidad y el precio son casi iguales. La diferencia más significativa es que Canton es un poco más fiel al sabor del jengibre crudo. Tampoco es tan dulce como The King’s Ginger, que es conocido por un toque de jengibre más intenso y un toque de limón que se distingue de los tonos de vainilla y naranja de Canton.

Desde 2010 hasta 2019, The King’s Ginger se produjo en los Países Bajos y se embotelló con un 41 por ciento de alcohol por volumen (ABV, 82 grados), lo cual es fuerte para un licor . La reformulación, el cambio de marca y el traslado a la producción en el Reino Unido de 2020 lo acercaron más a Domaine de Canton, y ahora se embotella con un 29,9 por ciento de ABV (59,8 grados). Estos cambios relajaron el sabor agresivo del jengibre, que antes estaba bien considerado, y lo convirtieron en un sustituto más viable de Domaine de Canton.

Existen otros licores de jengibre en el mercado. El Intense Ginger Liqueur de Barrow hace honor a su nombre y se encuentra entre las opciones más picantes. El New Deal Ginger Liqueur también es una excelente opción para sabores intensos de jengibre. Si busca una alternativa orgánica, el FruitLab Ginger Liqueur seguramente le gustará. Los brandies de jengibre son similares, aunque la mayoría probablemente sean un poco más dulces. El jarabe de jengibre es un buen sustituto y, dado que no contiene alcohol, su uso reducirá la graduación de la bebida. Con cualquiera de las dos últimas opciones, es posible que desee reducir los otros edulcorantes de la bebida.

Domaine de Canton es un licor de jengibre francés con una base de brandy . Se elabora en lotes pequeños en la destilería St. Dalfour. El proceso comienza con la maceración de jengibre asiático pelado y seco en aguardiente, mientras que las vainas de vainilla de Tahití y la miel de azahar provenzal aportan el sabor botánico. La infusión se mezcla con coñac de la región francesa de Aquitania.

El nombre del licor proviene de Cantón (ahora Guangzhou), China, donde se elaboró ​​por primera vez. La fórmula original se elaboró ​​y vendió de 1992 a 1997 como The Original Canton Delicate Ginger Liqueur. Una década después, John Cooper produjo una fórmula revisada en Jarnac, Francia, que tiene un 28 por ciento de alcohol por volumen (56 grados), lo que lo hace más fuerte que el original. Esta nueva fórmula se llamó primero Canton Ginger & Cognac Liqueur cuando se lanzó en los EE. UU. en 2007 y fue adquirida por Heaven Hill Brands. En 2008, el nombre cambió a Domaine de Canton French Ginger Liqueur.

El perfil de sabor de este licor de color amarillo dorado comienza con un aroma tentador de jengibre y miel. En el paladar, el sabor a jengibre, miel y vainilla tiene una textura seductora y cremosa. Notarás que el jengibre se va calentando a medida que llega a los bordes de la lengua y la garganta, lo que completa a la perfección la experiencia.

Sin duda, puedes disfrutar de Domaine de Canton solo. Es mejor con hielo o ligeramente frío, pero realmente brilla en cócteles. Este es un licor versátil que combina bien con diversas frutas, hierbas y especias en cócteles de todos los estilos. Funciona con cualquiera de los principales licores base, y la mayoría de las veces agrega su dulce especia a los cócteles de ginebra, whisky y vodka. También puedes mezclarlo con brandy, ron, tequila e incluso puede resistir el ahumado del mezcal. Siempre que una receta requiera un licor de jengibre, brandy o jarabe, no te decepcionarás si sirves Domaine de Canton.

Desde su lanzamiento, Domaine de Canton se ha convertido en el licor de jengibre de referencia en muchos bares. Funciona en recetas clásicas de licor de jengibre y brandy, y se han creado muchas bebidas nuevas específicamente para él. Nunca te faltarán recetas de bebidas únicas y divertidas para explorar.

• Martini de ginebra y jengibre
• Martini de jengibre
• Fiebre del oro
• Ponche de jengibre picante
• Pera toscana

Más allá de la barra, este licor es cada vez más popular en la cocina. Recetas de aliños para ensaladas, marinadas y glaseados para pollo y carne de res y ceviche son solo algunos de los lugares donde se utiliza en la comida. A medida que los chefs continúan explorando su potencial, seguramente habrá más formas fabulosas de cocinar con Domaine de Canton.