Esta receta fácil de mermelada de fresa se prepara sin pectina añadida. Es una receta antigua y rinde aproximadamente cuatro frascos de media pinta que, si se envasan correctamente, se conservarán en buen estado. Si solo desea una pequeña cantidad para refrigerar de inmediato, utilice una mermelada de fresa de lote pequeño .
La picea come / Teena Agnel
Utilice un termómetro para dulces para obtener mejores resultados. Sirva la mermelada de fresa con bollos , galletas, tostadas o utilícela como relleno para un pastel de capas o como cobertura para helado.
“Una vez que empieces a preparar mermeladas, jaleas y conservas frescas, te preguntarás por qué las compraste en la tienda. Esta versión de mermelada de fresa es ideal para aprovechar las fresas que recolectaste en verano, ya que captura toda la fruta y tiene un gran sabor. Y, como beneficio adicional, ¡tu casa olerá increíble!” — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de fresas frescas maduras , incluidas algunas que no están maduras
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4 tazas de azúcar granulada
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1/3 taza de jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Lave las fresas con agua fría y escúrralas bien. Quíteles el rabito y deseche los sombreros. Corte las fresas a la mitad o en cuartos a lo largo.
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Combine las bayas con el azúcar en un tazón o en una cacerola grande de acero inoxidable o esmaltada y deje reposar durante 2 horas a temperatura ambiente, luego refrigere durante la noche.
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En una cacerola mediana, hierva lentamente las fresas, revolviendo de vez en cuando. Agregue el jugo de limón.
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Cocine rápidamente a fuego medio hasta que la mezcla de fresas alcance una temperatura de 221 F, de 25 a 45 minutos. Retire la espuma de la superficie.
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Vierta con un cucharón o embudo la mermelada de fresa en frascos esterilizados y calientes , dejando 1/4 de pulgada de espacio libre.
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Procesar durante 10 minutos en baño maría hirviendo .
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Dejar enfriar y conservar en el frigorífico hasta su uso.
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Cómo comprobar el punto de gelificación de mermeladas, jaleas y conservas
- Temperatura: Si utiliza un termómetro para dulces , cocine las conservas a 221 F o 9 grados por encima del punto de ebullición. Por cada 1000 pies de altitud sobre el nivel del mar, reste 2 grados.
- Prueba de congelación: coloque algunos platos pequeños en el congelador. Cerca del final del tiempo de cocción, comience a hacer la prueba. Deje caer un poco de mermelada en un plato helado. Vuelva a colocarlo en el congelador durante 2 minutos. Si la mermelada se arruga un poco al presionarla suavemente con el dedo, ya está lista. Si todavía está líquida y la atraviesa con el dedo, continúe cocinando y haga la prueba nuevamente en unos minutos.
- Prueba de la cuchara fría: coloque algunas cucharas de metal en el refrigerador. Sumerja una cuchara fría en la gelatina hirviendo y levántela. Deje que se escurra de la cuchara. Cuando dos gotas convergen y se “deslizan” de la cuchara, la mermelada está lista.
Consejos
- Una pinta de fresas frescas pesa aproximadamente 12 onzas. Un recipiente de 1 libra, una vez que se les quita el tallo a las fresas, pesará aproximadamente entre 12 y 14 onzas.
- Si la conserva de fresa se endurece correctamente y usted sigue prácticas de enlatado seguras, los frascos se conservarán hasta un año en un lugar fresco y oscuro, como su despensa.
- Si no está seguro de si sus conservas están bien enlatadas , guárdelas en el refrigerador y disfrútelas dentro de un mes.
- Ten paciencia si la mezcla de fresas no alcanza el punto de gelificación; puede tardar más tiempo dependiendo de la altitud, el tamaño de la tanda, el tamaño de la olla y la hornalla. No se puede alcanzar la temperatura adecuada hasta que se haya evaporado suficiente agua, por lo que si las fresas tienen un alto contenido de agua, este proceso tardará más. Calentar el azúcar de antemano puede ayudar a acelerar el proceso.
¿Cuál es la diferencia entre mermelada de fresa y conserva de fresa?
Las mermeladas y las conservas se elaboran de forma muy similar y tienen un sabor parecido, pero hay una diferencia importante. Las conservas suelen elaborarse con fruta entera, por lo que la pasta para untar tiene trozos de fruta más grandes que una mermelada, que suele estar hecha de fruta machacada para lograr una textura más suave.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 222 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 222 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 54g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 52 mg | 260% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 136 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |