Tanto si es la primera vez que enlata en casa como si es un profesional experimentado, es importante probar cada frasco para asegurarse de que esté bien sellado. La pregunta es: ¿cómo sabe si sus frascos están bien sellados? A continuación, se indican las tres formas de comprobarlo recomendadas por el USDA.
No cometa el error de principiante de ajustar las bandas apenas retire los frascos de la envasadora. Ajustar las bandas mientras los frascos están calientes alterará la junta y provocará fallas en los sellos. No hay problema si las bandas se aflojaron un poco durante el procesamiento.
Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente durante al menos 12 horas (y hasta 24 horas) antes de probar los sellos. Probablemente notarás que el nivel del contenido es más bajo que cuando llenaste los frascos. Esto es de esperar. No tengas la tentación de abrir los frascos y agregar más alimentos. Esto romperá el sello y tendrás que volver a procesar cualquier frasco que hayas abierto .
Una vez que hayan pasado al menos 12 horas, puedes retirar con seguridad las bandas de rosca y probar el sello de cada frasco. Estos son los 3 métodos diferentes que puedes usar.
Una tapa de frasco debidamente sellada no se levantará al presionarla en el centro. Use un dedo para presionar en el medio de la tapa.
- Sellado: no cede al presionar en el centro. Este frasco es ideal para almacenar cosas.
- Sin sellar: la tapa se levanta cuando levantas el dedo. Este frasco deberá volver a procesarse antes de poder almacenarlo de forma segura.
Este método depende de tus oídos, por lo que es mejor usarlo si tienes una audición normal. Debido a que se ha extraído el aire del frasco para crear un fuerte efecto de vacío, la tapa debe emitir un sonido claro y agudo al golpearla. Dale un golpecito a la tapa del frasco con la parte inferior de una cuchara de metal y observa cómo suena.
- Sellado: Se escucha un sonido de timbre agudo cuando se golpea la tapa con una cuchara de metal.
- Sin sellar: se escucha un sonido sordo cuando se golpea la tapa con una cuchara. Sin embargo, esto también podría deberse a que los alimentos se quedan pegados en la parte inferior de la tapa. Si no está seguro, utilice uno de los otros dos métodos para asegurarse de que el frasco esté sellado.
Durante el proceso de sellado, se crea un vacío que empuja la tapa hacia abajo y forma una depresión cóncava y poco profunda desde el borde exterior hasta el centro. Para ver si esto ha ocurrido, sostenga el frasco a nivel con los ojos y busque una hendidura en el centro de la tapa.
- Sellado: La tapa se inclina hacia el centro, dándole una forma cóncava.
- Sin sellar: la tapa está plana o abultada hacia arriba. Si ves esto, será necesario volver a procesar el frasco.
No juegue con su salud. Si sospecha que algún frasco no está sellado, guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de un par de días; congele el contenido (en un recipiente apto para congelador) o procese nuevamente el frasco.
Antes de volver a procesar un frasco, retire la tapa y verifique que no tenga muescas ni otros defectos en el borde que puedan haber provocado que no se selle correctamente. Si el frasco tiene algún problema, transfiera el contenido a un frasco nuevo. Si el frasco está en buenas condiciones, coloque una tapa nueva ( las tapas para enlatado no se pueden reutilizar ) y vuelva a procesar el frasco dentro de las 24 horas. Luego, vuelva a verificar el frasco para ver si está bien sellado esta vez.
Una vez que hayas verificado que todos los frascos están sellados, puedes guardarlos de manera segura a temperatura ambiente, con o sin sus bandas. Puedes usar etiquetas para enlatar para etiquetar claramente los frascos. Si notas algo inusual cuando abres un frasco de comida enlatada en casa (incluso uno que se haya probado que está sellado), deséchalo y compra otro. No vale la pena correr el riesgo con alimentos de dudosa procedencia.