La picea come / Diana Rattray
Los mejores rellenos para sándwiches pueden quedar cortos si se utiliza el pan inadecuado. No es raro sentir una sensación desagradable al morder un pan duro, demasiado duro o demasiado crujiente. La disponibilidad de muchos tipos de pan comercial nos ha acostumbrado a panes y bollos que no son lo suficientemente buenos, pero que siguen apareciendo en nuestras cocinas porque son fáciles y prácticos.
Nuestra receta de panecillos para sándwich cambiará para siempre tu forma de preparar sándwiches, y también tu forma de preparar panecillos. Esta receta se puede hacer de la forma que necesites y se adapta a una variedad de rellenos, desde cerdo desmenuzado , pollo a la parrilla o queso, hasta carne de res y verduras . No importa lo que quieras poner adentro, estos panecillos serán tus nuevos favoritos. Incluso solos con mantequilla, son simplemente deliciosos.
Para nuestros panecillos de levadura suaves, usamos un sello de pan Kaiser para hacer una impresión, pero si no tienes un sello, simplemente aplana las bolas de masa ligeramente con la mano antes del segundo leudado. Antes de comenzar, planifica con anticipación, ya que necesitas dos horas y media para completar el leudado y el horneado. Ten en cuenta que los panecillos contienen mantequilla y huevos, por lo que no son adecuados para personas con este tipo de alergias.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa:
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3 cucharaditas de levadura seca instantánea
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1 taza de agua , a temperatura ambiente
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1 taza de leche a temperatura ambiente
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5 tazas de harina para todo uso , más si es necesario
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1 1/4 cucharadita de sal
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1 1/2 cucharada de azúcar granulada
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
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1 cucharadita de aceite
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1/2 taza de harina de maíz
Para el huevo batido:
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1 huevo grande
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1 cucharada de agua
Para los aderezos:
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1/4 taza de semillas de sésamo
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1/4 taza de semillas de amapola
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1/4 taza de semillas de sésamo negro
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Rattray
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En un bol o en el bol de una batidora de pie, combina la levadura y el agua. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para hidratar por completo la levadura. Agrega la leche, la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura. Mezcla hasta formar la masa. Amasa a mano sobre una superficie ligeramente enharinada o con el gancho para masa de la batidora de pie hasta que la masa quede suave y elástica. Esto debería llevar unos 10 minutos. Agrega más harina en pequeñas cantidades, según sea necesario, para evitar que la masa se pegue a tus manos, bol u otras superficies.
La picea come / Diana Rattray
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Engrasa un bol grande con el aceite. Pasa la masa al bol engrasado y extiende la masa para cubrirla bien. Cubre con film transparente y colócala en un lugar sin corrientes de aire. Deja que la masa suba durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
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Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Presione la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase 2 o 3 veces y deje reposar durante 5 minutos. La bola de masa entera puede pesar alrededor de 42 onzas. Corte la masa en 10 porciones (de 4 onzas).
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Forma bolitas compactas con la masa y aplánalas ligeramente con la palma de la mano enharinada. Colócalas sobre la bandeja para hornear forrada con papel parafinado.
La picea come / Diana Rattray
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Selle las partes superiores con el sello para panecillos Kaiser, pero no las corte. Espolvoree las partes superiores ligeramente con harina y dé vuelta los panecillos estampados de manera que la impresión quede en la parte inferior. Si no tiene un sello, simplemente aplane los panecillos. Cúbralos con un paño de cocina liviano y déjelos leudar en un lugar sin corrientes de aire hasta que dupliquen su tamaño, o aproximadamente de 25 a 35 minutos. Caliente el horno a 400 F.
La picea come / Diana Rattray
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Espolvorea ligeramente los panecillos con harina de maíz y luego, con mucho cuidado, dales la vuelta para que la impresión, si usaste un sello, ahora quede en la parte superior.
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Batir el huevo y el agua para preparar el huevo batido. Pintar ligeramente cada panecillo con el huevo batido. Espolvorear con las semillas a gusto.
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Hornee los panecillos para sándwich durante 16 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Cuando estén listos, los panecillos estarán a una temperatura de entre 200 y 210 °F en el centro.
La picea come / Diana Rattray
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Disfruta de los bollitos con tus rellenos favoritos.
Bollos sin alérgenos
Para hacer estos bollos veganos y libres de los alérgenos más comunes:
- Reemplace la mantequilla con mantequilla vegetal o margarina.
- Reemplaza la leche por leche vegetal. La leche de arroz y la leche de avena son excelentes, ya que no contienen frutos secos como otras bebidas vegetales como la leche de almendras o de avellanas.
- Combina 2 cucharadas de leche vegetal con 1 cucharadita de aceite vegetal para preparar el huevo batido. Si no eres alérgico al aceite de coco, este es un excelente aceite para usar.
- Sustituye las semillas de sésamo y amapola por pepitas o semillas de girasol, o déjalas como están y simplemente pincela con el lavado vegano.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 299 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 299 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 22 mg | 7% |
| Sodio 242 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 130 mg | 10% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 161 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |