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El término “tierno como un tenedor” se inventó para la paleta de cerdo asada a fuego lento . Claro que lleva medio día, pero la expectación que se genera hace que el primer bocado de la pegajosa y suculenta carne de cerdo desmenuzada sea aún mejor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 1/2 a 4 libras de paleta de cerdo asada , también llamada paleta de cerdo o paleta de Boston
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1 cucharadita de humo líquido , opcional
Para el aliño seco:
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de sal
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1 cucharada de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de pimentón
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2 cucharaditas de chile en polvo
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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2 cucharaditas de cebolla en polvo
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de pimienta cayena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Seque la carne con toallas de papel y elimine los trozos grandes de grasa sobrante.
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Mezcle los ingredientes del aliño y cubra bien todos los lados del cerdo y todos los pliegues de la carne.
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Precaliente el horno a 215 F.
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Coloque la carne de cerdo, con la parte más grasa hacia arriba, en una olla holandesa grande .
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Vierta 1/3 de taza de agua en un molde pequeño apto para horno y agregue el humo líquido.
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Coloque este ramequin en la olla holandesa junto a la carne. A medida que se asa el cerdo, esto aportará humedad al ambiente de cocción y le agregará un sutil toque ahumado a la carne.
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Cubrir bien con la tapa y colocar en el centro del horno precalentado.
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Asa el cerdo durante 12 horas o hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor. Si usas un termómetro , la temperatura interna será de alrededor de 200 °F. Apaga el horno y deja reposar el cerdo durante 1 hora antes de retirarlo.
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Coloque la carne de cerdo en una tabla de cortar y use tenedores para desmenuzarla en trozos pequeños.
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Pruebe el nivel de sal y picante y ajuste el condimento.
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Sirva caliente o a temperatura ambiente sobre panecillos suaves rociados con un poco de su salsa de barbacoa favorita .
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 634 | Calorias |
| 43 g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 53 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 634 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43 g | 55% |
| Grasa saturada 16g | 79% |
| Colesterol 195 mg | 65% |
| Sodio 968 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 53g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 82 mg | 6% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 829 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |