Diana Rattray
Estos pimientos rellenos están hechos con pimientos verdes, amarillos o rojos y un relleno de carne molida y arroz deliciosamente condimentado. El ajo y un poco de albahaca seca le dan sabor a la sencilla salsa de tomate. Use queso cheddar o una mezcla de queso cheddar rallado y mozzarella para pizza para cubrir los pimientos rellenos.
El relleno también se puede hacer con pavo molido en lugar de carne molida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 pimientos morrones , rojos, amarillos o verdes, o una combinación
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2 cucharaditas de sal
Para el relleno y la salsa:
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1/2 taza de apio picado
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1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
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3 cucharadas de pasta de tomate
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1/3 taza de agua
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1 diente de ajo machacado
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1/2 cucharadita de hojas de albahaca secas
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1 1/2 cucharadita de sal , dividida
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , dividida
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1 huevo grande , ligeramente batido
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 libra de carne molida magra o pavo molido
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1 taza de arroz de grano largo cocido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Cortar las puntas de los pimientos, quitar las semillas y las membranas. Picar la parte comestible de las puntas y reservar. Enjuagar los pimientos con agua fría. Colocar los pimientos en una olla grande; cubrir con agua salada. Llevar a ebullición; reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir los pimientos y reservar.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o salteadora a fuego medio hasta que esté caliente. Saltea el pimiento verde picado (de las puntas), la cebolla picada y el apio picado durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los tomates, la pasta de tomate, el agua, el ajo machacado, la albahaca, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
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Precaliente el horno a 350 F.
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En un bol grande, combine el huevo batido con la cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y la salsa Worcestershire. Revuelva suavemente para mezclar; agregue la carne molida, el arroz cocido y 1 taza de la mezcla de tomate. Mezcle bien.
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Rellene los pimientos con la mezcla de carne y colóquelos en una fuente para horno de 3 cuartos. Vierta la mezcla de tomate restante sobre los pimientos rellenos.
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Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la mezcla de carne esté completamente cocida. La temperatura de la mezcla de carne debe alcanzar un mínimo de 160 °F.
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Cubra los pimientos rellenos con un poco de queso cheddar rallado justo antes de que estén listos; hornee hasta que el queso se derrita.
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Servir y disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 299 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 299 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 98 mg | 33% |
| Sodio 1418 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 40 mg | 198% |
| Calcio 69 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 697 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |