Sopa de verduras en puré

Las sopas reconfortantes y calientes son excelentes vehículos para una nutrición de alta calidad en poco tiempo. Tan fácil como poner tus vegetales favoritos en una olla y cocinarlos en caldo de verduras hasta que estén tiernos, nuestra sopa tiene tus sabores favoritos garantizados porque serás tú quien elija los ingredientes. Lista en solo 35 minutos, nuestra sopa en puré es ideal para niños, incluso bebés que comen alimentos sólidos, y adultos. Puede ajustarse a su gusto, hacerse más deliciosa con la adición opcional de crema o dejarse como una sopa vegana sin ella. Las batatas, las papas blancas, las calabazas de cualquier tipo, los calabacines, las zanahorias, los nabos, el apio y el repollo serían nuestras sugerencias, ya que aportan mucho sabor y le dan a la sopa un tono naranja vivo que es simplemente encantador. Sirva con un chorrito de Sriracha o agregue algunas hierbas frescas si no le gusta la comida picante. Una hogaza de pan crujiente y mantequilla fresca pueden complementar esta sopa fácil y convertirla en una comida saludable.

Esta receta rinde aproximadamente seis porciones de sopa, pero si no necesitas tanta, haz toda la tanda y congela el resto para una comida de último momento en el futuro. Sin importar las verduras que elijas usar, recomendamos agregar al menos una cebolla dulce pequeña, ya que le da un sabor fuerte pero agradable y complementa muy bien los sabores más suaves de la calabaza y las papas. Si quieres agregar un diente de ajo, también le dará un poco de fuerza a la sopa, pero no es necesario si no tienes ninguno a mano. Esta sopa es una excelente manera de reutilizar todos los trozos de verduras que tienes en tu refrigerador, ya que todas caben en esta comida de una sola olla. Si todas las verduras que tienes a mano son verdes, entonces, por supuesto, haz tu propia sopa verde siguiendo el mismo método y proporciones. Si te gustaría hacer esta sopa más cremosa y mantenerla vegana, puedes agregar media taza de leche de coco entera enlatada o reemplazar cuatro tazas de caldo con leche vegetal. La soja o los anacardos serían las mejores opciones para lograr una textura sedosa.

Ten en cuenta que el truco para hacer esta sopa, o cualquier sopa, en poco tiempo es cortar todos los ingredientes en trozos pequeños y homogéneos, para que se cocinen al mismo ritmo en un tiempo similar. Otra opción es cortar en espiral todas las verduras que se puedan cortar en espiral y picar el resto. Por último, mezclar líquidos calientes es una tarea peligrosa, por lo que te recomendamos que utilices una batidora de inmersión insertada en la olla, manteniendo a los niños y las mascotas fuera de la cocina. Si no tienes un aparato de inmersión, licua en pequeñas cantidades colocando siempre un paño de cocina sobre la tapa, presionando suavemente mientras la batidora está funcionando.