El abeto
El ratatouille, un plato francés de berenjenas y verduras, suele prepararse de forma vegetariana , pero a menudo se sirve con carne. ¿Por qué no preparar esta versión vegetariana y vegana fácil y servirla con arroz o pasta? También puedes servirla con quinoa o cualquier otro de tus cereales integrales favoritos . Si aún no lo has hecho, prueba la
kaniwa .
También notarás que esta receta de ratatouille no requiere sal, pero si estás acostumbrado a comer alimentos salados o más salados, es posible que la extrañes y quieras agregarla nuevamente. Prueba primero el plato terminado y luego agrega un poco si crees que es necesario, ya que todas las demás hierbas aportan un gran sabor sin sal. Para obtener mejores resultados, usa siempre sal marina de buena calidad o sal kosher: el gasto adicional es mínimo y el beneficio en sabor vale la pena.
El ratatouille es un excelente plato principal para una cena vegetariana o vegana, sin importar cómo lo sirvas. Otra idea para servirlo es colocar el ratatouille vegano sobre pan francés ligeramente tostado para preparar un sándwich de ratatouille vegetariano. Pruébalo con cualquiera de los cereales sin gluten para preparar una cena vegana sin gluten .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla grande cortada en cubitos
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1 hoja de laurel
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4 cucharadas de vino tinto seco
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1/2 taza de jugo de tomate
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4 a 5 dientes de ajo machacados
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1 cucharada de albahaca seca
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1 1/2 cucharadita de mejorana seca
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1 1/2 cucharadita de orégano seco
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1 pizca de romero molido
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 calabacín mediano , cortado en rodajas
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1 pimiento verde picado
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1 pimiento rojo picado
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1 berenjena cortada en cubos pequeños
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2 tomates grandes , cortados en octavos
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5 cucharadas de pasta de tomate
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
El abeto
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Agregue la hoja de laurel, el vino tinto y el jugo de tomate y revuelva para combinar bien.
El abeto
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Luego agrega el ajo, la albahaca, la mejorana, el orégano, el romero, la sal y la pimienta y mezcla hasta que se integren bien. Tapa la cacerola y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
El abeto
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Añade el calabacín y los pimientos verdes y rojos, revuelve bien, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
El abeto
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Añade la berenjena, los tomates y la pasta de tomate y revuelve nuevamente para mezclar todo bien. Tapa la cacerola y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
El abeto
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Una vez que las verduras estén tiernas y cocidas, retira la sartén del fuego inmediatamente para asegurarte de que no se cocinen demasiado y se pongan blandas. Sirve tu ratatouille vegano sobre arroz o pasta con pan francés.
Esta receta de ratatouille vegetariana y vegana se reimprime con permiso de ” The Compassionate Cook Cookbook “.
Al igual que muchos otros platos culturales tradicionales, existen tantas variantes de este plato como chefs en Francia, lo que significa que no existe una forma correcta o incorrecta de preparar el ratatouille de verduras. La mayoría de las recetas de ratatouille requieren que los ingredientes se salteen primero en la estufa antes de hornearlos en el horno, pero esta versión vegana básica y fácil omite el paso de cocción en el horno para que la preparación sea lo más sencilla posible para las comidas diarias de entre semana.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 184 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 184 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 293 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 97 mg | 485% |
| Calcio 83 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 960 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |