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¿Te preguntas cuál es el valor nutricional del tofu ? ¿Cuánta proteína, calorías, grasas y nutrientes puede contener? Este alimento a base de soja es un gran aporte de proteínas. Y para quienes siguen una dieta baja en grasas, la proporción de grasas y el contenido calórico del tofu son inmejorables. Así que, seas vegetariano o no, incorpora un poco de tofu a tus cenas de entre semana. Cuantas más recetas de tofu aprendas a cocinar, menos echarás de menos la carne.
Como fuente perfecta de proteína vegetariana, una porción de media taza de tofu crudo y firme contiene 10,1 gramos de proteína. Si comparamos eso con un tercio de taza de leche (que pesa 5,1 gramos de proteína), un huevo de 85 gramos (que tiene 6 gramos de proteína) y 113 gramos de carne picada (que tiene 26 gramos de proteína), tenemos una excelente manera de cumplir con la cantidad diaria recomendada (CDR). Por ejemplo, la ingesta diaria recomendada de proteína para la mayoría de los hombres es de 56 gramos, mientras que la mayoría de las mujeres necesitan 46. Por lo tanto, comer solo una taza de tofu nos permite alcanzar casi la mitad de la meta. No es de extrañar que sea una opción ideal tanto para vegetarianos como para veganos.
En comparación con la carne y el queso, el tofu también gana en calorías. El tofu es bajo en calorías (y grasas), dada la cantidad de proteínas que contiene. Por cada porción de 100 calorías, el tofu tiene 11 gramos de proteínas. En comparación, 100 calorías de carne picada proporcionan 8,9 gramos de proteínas, y una porción de 100 calorías de queso contiene 6,2 gramos. Además, una porción de media taza de tofu crudo y firme contiene 94 calorías. Mientras que 4 onzas de carne picada contienen 331 calorías y 4 onzas de queso contienen 320 calorías. Si estás aumentando tu nivel de ejercicio durante el día, no importará que te excedas con carne o queso. Sin embargo, para una comida de trabajo a mediodía, el tofu siempre gana.
Una porción de media taza de tofu crudo y firme contiene solo cinco gramos de grasa, mientras que su contraparte baja en grasas contiene nada menos que 1,5 gramos. Además, como es un alimento de origen vegetal, el tofu no contiene colesterol. La carne y los huevos ni siquiera se acercan a estas cantidades, ya que 4 onzas de carne de res contienen 15 gramos de grasa y 113 miligramos de colesterol, y un huevo contiene 5,5 gramos de grasa y 187 miligramos de colesterol.
El tofu también es una gran fuente de calcio y hierro, ya que contiene 227 miligramos de calcio (aproximadamente el 22 por ciento de la dosis diaria recomendada) y 1,82 miligramos de hierro por cada porción de 1/2 taza. Las marcas de tofu pueden variar en la cantidad de calcio que contienen, según los procedimientos de procesamiento. Por lo tanto, asegúrese de leer la etiqueta si le preocupa obtener la cantidad suficiente.
Gracias a las prácticas de la industria de la soja, casi todas las marcas de tofu son ahora orgánicas o no modificadas genéticamente, lo que significa que la soja en sí no se cultivó con el uso de productos químicos nocivos y la semilla no se alteró de ninguna manera. Este es un hecho importante si se considera la nutrición en su conjunto, ya que muchos productos modificados genéticamente y convencionales no tienen el mismo valor nutricional que las variedades orgánicas. Como ventaja adicional, la mayoría de las marcas de tofu orgánico y no modificado genéticamente tienen el mismo precio que el tofu producido convencionalmente. Así que no dude en optar por lo orgánico. En este caso, tanto su salud (como su billetera) se lo agradecerán.