Ensalada de col rizada y remolacha dorada con aderezo de tahini y limón

By /
ensalada de col rizada

La despensa de imágenes / Alanna Taylor Tobin / Getty Images


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
45 minutos

Total:
60 minutos

Porciones:
4 porciones

La col rizada dinosaurio , también conocida como col rizada toscana y col rizada lacinato, es una variedad favorita de col rizada . Las hojas son largas y gruesas, la textura es más firme y arrugada, pero tierna, perfecta para una ensalada abundante y sustanciosa. El aderezo se adhiere a cada rincón y grieta de las hojas trituradas en lugar de acumularse en el fondo de la ensaladera. El sabor de la col rizada dinosaurio no es tan amargo como el de la col rizada, es ligeramente más dulce y terroso. 

Esta ensalada de col rizada en particular está repleta de remolachas doradas asadas y pasas doradas. Las remolachas doradas no tienen un sabor tan terroso como las remolachas rojas; tienen un sabor más dulce y suave que combina muy bien con la col rizada de dinosaurio.

Las pasas doradas aportan una textura ligeramente masticable a la ensalada sin acidez (como hemos comprobado con los arándanos secos ). El limón del aderezo de tahini ayuda a ablandar las hojas fibrosas de la col rizada. Las nueces aportan un toque crujiente y proteínas adicionales para una ensalada equilibrada, perfecta para el almuerzo o la cena.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 2 manojos de col rizada de dinosaurio (sin tallos, rallada)
  • 3 remolachas doradas medianas (peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada)
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/2 taza de nueces trituradas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de hojas de perejil fresco
  • 1 1/2 cucharada de agua
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 400 °F. Coloque una hoja grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear.

  3. Coloque las remolachas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada, sobre la hoja de aluminio. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol y revuelva para cubrirlas.

  4. Coloque otra hoja larga de papel de aluminio encima, sellando bien los bordes, para encerrar las remolachas en un paquete de papel de aluminio. Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que las remolachas estén tiernas. Retire del paquete de papel de aluminio y coloque en un recipiente para enfriar.

  5. Lave la col rizada y retire los tallos gruesos que recorren el centro de las hojas. Corte las hojas en tiras finas y colóquelas en un recipiente grande.

  6. En un procesador de alimentos , tritura los dientes de ajo varias veces hasta que queden bien picados. Agrega el resto de los ingredientes del aderezo y tritura hasta que quede una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta a gusto.

  7. Vierta la mitad del aderezo sobre la col rizada, masajeando las hojas trituradas con las manos durante 1 o 2 minutos, hasta que queden completamente cubiertas. Deje reposar durante al menos veinte minutos para marinar y ablandar las hojas.

  8. Una vez que las remolachas se hayan enfriado, agréguelas a la col rizada junto con las pasas, las nueces y el resto del aderezo (o un poco menos, según su gusto). Mezcle bien y condimente con más sal y pimienta.

  9. Dividir en cuatro platos y servir inmediatamente. 

  10. ¡Disfrutar!

Consejo

Asegúrese siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.

Información nutricional (por porción)
365 Calorias
25 gramos Gordo
35 gramos Carbohidratos
6g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
Scroll to Top