Pan de maíz y calabaza

1. Engrase un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas o un molde para tarta hondo o rocíelo con aceite en aerosol antiadherente. Caliente el horno a 375 °F (190 °C/Gas 5).

2. En un tazón combine la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el azúcar moreno.

3. En otro recipiente, bata el huevo, 1/2 taza de suero de leche, el puré de calabaza y el aceite vegetal.

4. Combine los ingredientes húmedos con los ingredientes secos; mezcle hasta que estén bien mezclados, agregando más suero de leche si es necesario. La masa quedará espesa, pero será fácil de mezclar con la mano.

5. Extiende la masa en el molde para hornear preparado.

6. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que esté bien dorado.

7. Este es un delicioso pan de maíz para platos de otoño e invierno. Sírvalo con frijoles, verduras, sopas o chile.

Consejos y variaciones

• Utilice una sartén de hierro fundido para preparar un pan de maíz crujiente. Agregue suficiente aceite vegetal o grasa de tocino para cubrir el fondo de la sartén y caliéntela en el horno antes de agregar la masa.

• Pan de maíz y calabaza : reemplace el puré de calabaza con 1 taza de puré de calabaza enlatado.