Este Spumoni permite que el helado comprado en la tienda haga el trabajo duro

Hay mucho debate sobre los antecedentes y orígenes de los spumoni, por lo que intentaré explicarlo de la forma más sencilla posible. Spumoni es un postre helado originario de Italia que suele estar cubierto con nueces, frutas y chocolate. 

Cuando los inmigrantes italianos trajeron el postre a los Estados Unidos, se hacía con helados de fresa, vainilla y chocolate; esta combinación de sabores se conoció como napolitano, en honor a la ciudad de Nápoles, de donde provenían muchos de estos inmigrantes. La combinación de pistacho, cereza y chocolate se conoció como spumoni. 

Algunos sostienen que el spumoni original era en realidad un semifreddo , un postre helado que se prepara batiendo yemas de huevo con almíbar de azúcar cocido y luego incorporándole crema batida. La palabra spumoni proviene de la palabra italiana spuma, que significa espuma.

Cuando estaba en la secundaria, uno de mis restaurantes favoritos del barrio se llamaba Spumoni. Siempre iba con mis dos amigos y siempre quería saltarme la cena e ir directamente al postre. Ese fue el primer spumoni que comí. 

Se sirvió en una de esas copas de plata antiguas, como las que se sirven en las heladerías y las tiendas de refrescos de la vieja escuela. Se servían en bolas, cada capa con sabores y texturas adicionales. El de pistacho tenía pistachos enteros, el de cereza estaba repleto de cerezas al marrasquino y el de chocolate tenía trozos de chispas semidulces. 

Cada copa venía con dos bolas y estaba cubierta con salsa de chocolate caliente y una roseta perfecta de crema batida; y, por supuesto, una cereza encima. Estaba (y todavía estoy) obsesionada con las cerezas al marrasquino, y esa fue la primera vez que probé la combinación de pistacho, cereza y chocolate. Creo que mi cerebro explotó por lo bien que se complementan los sabores. 

La buena noticia es que es más fácil que nunca hacer spumoni en casa. Todo lo que necesitas es un molde para pan de tamaño estándar y suficiente paciencia para esperar a comerlo. Para que sea más fácil y rápido, utilizo helado comprado en la tienda. Te sugiero que elijas tu marca favorita. 

Prefiero los helados de primera calidad y los sabores naturales de pistacho y cereza en lugar de los súper brillantes de color verde y rosa, pero eso depende totalmente de ti. Los ingredientes también se pueden personalizar. Si no te gustan las cerezas al marrasquino como a mí, puedes usar cerezas amarena o frescas sin hueso . 

• Cómo forrar el molde : corte una tira de papel de pergamino o papel encerado en un rectángulo de 4 x 16 pulgadas. Corte otra tira en un rectángulo de 8 x 12 pulgadas. Centre la primera tira para que encaje de manera delgada dentro del molde, doblándola hacia arriba por los bordes, luego coloque la segunda tira transversalmente encima. Use su dedo para doblar bien el papel en los bordes del molde para obtener un spumoni suave.
• Cómo ablandar el helado : mi helado tardó 20 minutos en alcanzar una consistencia lo suficientemente blanda en una habitación a 22 °C. Si la temperatura de la habitación es más alta o más baja, debe ajustar el tiempo de templado según corresponda. El objetivo es mantener el helado lo más congelado posible sin que sea demasiado duro para untarlo. Si el helado se ablanda demasiado, la consistencia será más cristalizada y helada una vez que se vuelva a congelar. No queremos eso.
• ¿Cuánto tiempo se debe congelar cada capa ? Una hora entre cada capa fue tiempo más que suficiente para que se congelara. Pero debes asegurarte de que cada capa esté bien dura antes de agregar la siguiente para que puedas obtener líneas distintivas en el producto final.
• Al sacar los spumoni de la sartén , tenga cuidado al pasar la sartén bajo agua caliente para no mojar el helado ni el interior de la sartén.