El abeto come / Cara Cormack
El semifreddo (que en italiano significa “medio frío” o “medio congelado”) recibió su nombre debido a su textura única. Aunque técnicamente está congelado, el postre italiano se mantiene suave y cremoso. A diferencia del helado , el semifreddo no se bate. Mientras que el helado se sirve con cuchara, el semifreddo se moldea y se corta en rebanadas, generalmente en un molde de pan de metal .
Cuando se utiliza un molde para pan, la clave es forrar el molde con film transparente que sobresalga y agregar los ingredientes del semifreddo según las instrucciones. Esto hará que sacar el semifreddo del molde sea muy fácil. Cuando esté listo para servir, simplemente levante el film y coloque el postre sobre una superficie de trabajo para cortarlo.
Al igual que cuando se prepara un helado , es importante mantener todos los ingredientes y utensilios muy fríos durante el proceso de preparación, pero especialmente con el semifreddo , ya que se puede derretir fácilmente. El semifreddo debe reposar en el congelador durante al menos ocho horas, pero preferiblemente durante la noche (o incluso hasta un día o dos), lo que lo convierte en un excelente postre para preparar con anticipación para una fiesta o celebración. Este delicioso postre parece creado por un profesional y deslumbrará a sus invitados.
“Si buscas un postre delicioso que puedas preparar en casa y que sea tan impresionante como delicioso, ¡no busques más porque este lo es! Esta receta es tan sencilla que puedes agregarle tus ingredientes y sabores favoritos para personalizarla por completo a tu gusto”. — Kiana Rollins
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de crema batida espesa fría
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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3/4 taza de azúcar granulada
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1/4 taza de agua
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4 huevos grandes
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6 galletas amaretti , finamente trituradas, más para decorar, si lo desea
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2 cucharadas de almendras finamente picadas
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2 cucharadas de almendras en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Forre un molde de pan de metal de 9 x 5 x 3 pulgadas con film transparente, dejando un sobrante de varios centímetros en todos los extremos. Enfríe el molde en el congelador. Al menos 20 minutos antes de que esté listo para batir la crema , coloque el tazón grande y los batidores de una batidora eléctrica en el refrigerador.
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Vierta la crema batida espesa fría y el extracto de vainilla en el recipiente frío y bata la crema a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 4 minutos.
Devuelva el recipiente al refrigerador mientras continúa con los siguientes pasos.
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En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el agua. Lleve a ebullición a fuego medio y luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, de 3 a 4 minutos.
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En otro bol grande, bate los huevos a velocidad media hasta que formen espuma, durante aproximadamente 1 minuto. Con la batidora en marcha, añade lentamente el jarabe de azúcar caliente a los huevos en un chorro fino. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté muy ligera y esponjosa y se sienta fría al tacto, durante 8 a 10 minutos.
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Incorpore suavemente la crema batida fría a la mezcla de almíbar y huevo enfriado.
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Incorpore suavemente las migas de galleta y las almendras picadas.
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Saque el molde de pan preparado del congelador. Vierta la mezcla en el molde con una cuchara. Cúbralo bien con el film transparente que sobre y vuelva a colocarlo en el congelador. Congele hasta que esté listo, al menos 8 horas, preferiblemente durante toda la noche.
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Desenrolle la parte superior del molde para pan. Dé vuelta el molde sobre un plato para servir, levante el molde y retire el envoltorio plástico. Espolvoree con las galletas trituradas adicionales, si las usa, y las almendras en rodajas. Corte en rodajas y sirva inmediatamente.
El abeto come / Cara Cormack
Consejo
Puedes variar fácilmente la base del sabor del semifreddo creando diferentes jarabes simples infusionados , como jengibre, canela, rosa, lavanda o menta.
Variaciones
Hay muchas maneras de variar los sabores en el semifreddo:
Chips de chocolate: Incorpore 2 onzas de chocolate picado a la mezcla antes de congelar.
Cítricos: Agregue ralladura de limón, lima o naranja al almíbar de azúcar.
Fruta: Agregue 1 taza de arándanos , fresas picadas o frambuesas a la mezcla antes de congelar.
Cómo conservar el semifreddo
El semifreddo se puede conservar en el congelador hasta seis semanas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 323 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 323 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol 118 mg | 39% |
| Sodio 123 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 27g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 45 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 126 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |