El eneldo fresco es un ingrediente clave para muchos platos. Además de su uso obvio en encurtidos, es el ingrediente estrella de la salsa de eneldo y un ingrediente secundario en otras salsas de crema agria. También se usa a menudo como condimento para el salmón y otros mariscos, en ensaladas de papas, en aderezos ranch, para condimentar nuggets de pollo frito y como potenciador del sabor del requesón, entre muchos otros usos sabrosos. Debido a su fuerte sabor, solo se usa un poco a la vez. Aun así, es caro comprarlo, pero es barato y fácil de cultivar. Planta suficiente en tu jardín de hierbas para que te alcance para todo el año. Luego congela la cosecha para no tener que comprar eneldo fresco o seco en el supermercado.
Congelar eneldo fresco es sencillo y lleva unos cinco minutos o menos. Todo lo que necesitas, además del eneldo, es agua, una bandeja para horno y una bolsa para congelar u otro recipiente apto para el congelador. Cuando estés listo para usar el eneldo congelado, saca la cantidad que necesites y úsalo como lo harías con el eneldo fresco. Se descongela tan rápido que no es necesario hacer nada especial para descongelarlo; simplemente échalo en el plato que estés preparando.
Congelar eneldo es una actividad de cocina sencilla:
- Primero, lava el eneldo con agua fría y sacúdelo o sécalo.
- Luego, coloque las ramitas en una bandeja para hornear galletas y póngalas en el congelador para congelarlas instantáneamente.
- Cuando todas las ramitas de eneldo estén congeladas, transfiéralas a una bolsa para congelador y devuélvala al congelador.
Consejos
- Para obtener el eneldo más fresco, coseche las ramitas temprano en la mañana y congélelas de inmediato.
- Las hierbas frescas suelen tener precios reducidos en el supermercado. Si no te gusta la jardinería o no tienes el espacio o las condiciones adecuadas para cultivar hierbas, compra paquetes de eneldo a precio reducido y congélalos.
- También es útil tener eneldo seco a mano. Simplemente cuelga pequeños manojos boca abajo en una habitación cálida y seca, y déjalos allí hasta que se sientan secos al tacto. Puede llevar una semana o dos hasta que se sequen por completo. Una vez que estés seguro de que los manojos están secos, coloca un plato o una bandeja para hornear en la mesa frente a ti. Luego, trabajando por encima del plato, pasa las manos a lo largo de las ramitas para quitar el eneldo. Reúne todo el eneldo seco que cayó en el plato o la bandeja para hornear. Transfiérelo a un recipiente hermético y guárdalo con el resto de las hierbas y especias secas.
- El eneldo es anual, pero se vuelve a sembrar con facilidad. Si lo cultivas tú mismo, deja que se vuelva a sembrar al final de la temporada. Dejará caer semillas en la tierra, por lo que no tendrás que comprar más el año siguiente.