Las 6 mejores cafeteras de goteo, probadas y analizadas

Basándonos en los resultados de pruebas anteriores y una investigación exhaustiva, elegimos un total de 39 cafeteras de goteo para ponerlas a prueba. Esto incluía las 21 máquinas de nuestra prueba de cafeteras programables , más 18 modelos no programables.

Nosotros observamos

• Preparación del café: Utilizando los mismos filtros, granos de café, finura de molienda, fuente de agua y ajustes para cada ronda, preparamos cuatro tandas de café separadas en cada máquina. Hicimos las tandas de tamaño máximo y mínimo de cada máquina con las proporciones recomendadas de agua y café; una tanda de tamaño mediano con la “proporción áurea” de la Specialty Coffee Association de 55 gramos de café molido por litro de agua; y una tanda final utilizando café molido comprado en la tienda en lugar de granos frescos. Hicimos una cata completa de cada café y tomamos notas detalladas, y también examinamos los posos en el filtro después de la preparación para buscar cualquier irregularidad.
• Tiempos y temperaturas: Llevamos un registro de cuánto tiempo tardaba cada lote de prueba en completarse, así como de la temperatura máxima del agua registrada durante el proceso y el tiempo que tardaba cada máquina en alcanzar los 195 grados (la mitad del rango recomendado de 185 a 205 grados para preparar café). También monitoreamos la temperatura del café preparado en la cafetera o jarra durante el transcurso de una hora, para ver qué tan bien funcionaban las placas de calentamiento y los recipientes aislados.
• Capacidad: En la mayoría de las recetas, una “taza” significa 8 onzas, pero no es el caso de las cafeteras. Normalmente, miden sus “tazas de café” en 5 onzas, pero hay algunas variaciones incluso en eso de una marca a otra. Para comparar las capacidades objetivamente, llenamos cada depósito con agua y pesamos el contenido.
• Facilidad de limpieza: Seguimos el manual de cada máquina para limpiarla a fondo antes y después de las pruebas de preparación. Los modelos con piezas aptas para lavavajillas obtuvieron puntos extra, mientras que penalizamos a los que eran difíciles de desmontar o lavar a mano. También analizamos las instrucciones para el mantenimiento a largo plazo, como la descalcificación, y consideramos lo complicadas que son.

Nosotros calificamos

• Diseño: Analizamos las cafeteras desde una perspectiva puramente estética, prestando atención a si se veían bien en la mesada. Pero también analizamos factores de diseño que afectan el funcionamiento de las máquinas, como la forma y la disposición del tanque de agua y la canasta del filtro, la calidad de los materiales de las jarras y sus tapas, y el tamaño general.
• Ajustes y opciones: Nuestras cuatro pruebas principales prepararon distintas cantidades de café a la vez, pero algunas máquinas también ofrecen ajustes para preparar café más fuerte o más suave, o bien, ajustes especialmente diseñados para café helado. Usamos las opciones predeterminadas o de intensidad media para las pruebas principales, pero hicimos lotes de prueba separados usando otras opciones para evaluarlas. En el caso de las máquinas programables, también configuramos el reloj y el temporizador, y anotamos si encontramos alguna dificultad o si necesitábamos consultar el manual.
• Valor: Realizamos todas nuestras pruebas sin conocer los precios minoristas de las cafeteras. Pero al final del proceso, revelamos los costos para comparar una máquina con otra y con los precios promedio.

Acerca de nuestros expertos

• Entrevistamos a Jesse Raub para que nos ayudara a diseñar nuestras pruebas de cafeteras y a entender qué buscar en los resultados. Este experto en café trabajó en el negocio de tostado de café durante más de 10 años, en Intelligentsia Coffee en Chicago y Ruby Coffee Roasters en Wisconsin. También es un escritor experimentado sobre comida, bebida y música.
• Lambeth Hochwald es una escritora de estilo de vida que vive en la ciudad de Nueva York y es profesora de periodismo en el Instituto de Periodismo Arthur L. Carter de la Universidad de Nueva York. Para este artículo, probó la cafetera programable de 14 tazas de Cuisinart en su casa.
• Cheyenne Elwell probó la cafetera de 8 tazas OXO Brew en su casa. Es periodista gastronómica y escribe para Cook Whisper desde 2018. Está especialmente obsesionada con el café y dirige el blog sobre café Baked, Brewed, Beautiful.

• Cafetera Technivorm Moccamaster KBGV de 10 tazas : esta máquina prepara un café tan delicioso como la Moccamaster KBT, que consideramos nuestra mejor opción. Nos gustan ambas; la única diferencia real es que la KBGV tiene una jarra de vidrio en lugar de una jarra aislada y cuesta un poco más.
• Balmuda The Brew : esta máquina es fácil de usar y prepara un café espectacular. Cuesta solo 700 dólares, el doble que todas las demás cafeteras que probamos, excepto una, y no creemos que el precio lo valga.
• Cafetera casera Bunn GRB Velocity Brew de 10 tazas : el principal punto de diferenciación de este modelo es que mantiene caliente el agua del tanque para que pueda preparar café súper rápido. De hecho, preparó una taza entera más rápido que cualquier otra máquina en las pruebas, pero puede obtener un mejor sabor con cafeteras que solo tardan uno o dos minutos más.
• Cafetera Ratio Six : nos gusta el diseño de esta costosa máquina, que pretende imitar la técnica de vertido para lograr un sabor más intenso. Pero los resultados de la prueba fueron simplemente mediocres, ya que el café que se probó con el tamaño máximo resultó bastante aguado.

Capacidad

Puede parecer que una cafetera de mayor capacidad siempre es mejor, pero hemos descubierto que las máquinas grandes no siempre hacen el mejor trabajo a la hora de preparar pequeñas cantidades de café. Las bombas, los elementos calefactores y los filtros no funcionan tan eficazmente cuando están casi vacíos. Si solo vas a llenar una o dos tazas al día, te convendría más un modelo más asequible de capacidad limitada. Por otro lado, una cafetera gigante de 14 tazas es una gran opción para una familia o una oficina amantes de la cafeína.

Tamaño

Las cafeteras con mayor capacidad suelen ser de mayor tamaño, pero no siempre es así. Algunas consiguen meter todas sus piezas en menos espacio y otras tienen diseños que lucen distintivos pero ocupan más espacio. Hay máquinas altas y estrechas, cortas y anchas, y básicamente todas las opciones intermedias. Asegúrate de medir la encimera o el mueble donde colocarás tu cafetera para asegurarte de que quepa.

Características

Algunos dispositivos tienen todo tipo de funciones, desde apagados automáticos hasta distintas opciones para la intensidad del sabor e incluso controles de temperatura con precisión. Pero estas funciones implican un costo adicional y es posible que no sean necesarias. Considere si es particular en cuanto a su preparación y realmente hará uso de estas opciones, o si solo quiere café y no necesita nada más que un interruptor de encendido y apagado.

¿Qué es la descalcificación?

La descalcificación es el proceso de eliminar los residuos minerales (también conocidos como “sarro”) que se acumulan en el interior de la cafetera con el tiempo. Si no lo haces con regularidad, se pueden obstruir y causar problemas que van desde preparar un café débil hasta que la máquina no funcione en absoluto. La regla general es descalcificar cada 1 a 3 meses, pero consulta el manual para conocer las reglas específicas de tu máquina.

Para descalcificar una cafetera, simplemente haga pasar una mezcla de vinagre y agua jabonosa (o una solución descalcificadora especial) por un ciclo de preparación, luego vacíe el líquido restante, enjuague bien todas las piezas y luego ejecute un ciclo con agua corriente para eliminar cualquier resto.

¿Qué es una configuración de 1 a 4 tazas?

Una configuración de 1 a 4 tazas recalibra el ciclo de preparación en una máquina de gran capacidad para que funcione mejor con una pequeña cantidad de café. Básicamente, reduce la velocidad de goteo para que la pequeña cantidad de agua pase más tiempo en contacto con los granos y extraiga más sabor. Si usa una pequeña cantidad de agua en la configuración normal, es probable que fluya a través del café demasiado rápido y produzca una taza de café débil.

¿Cuál es la mejor agua para el café?

El sabor siempre es subjetivo, por lo que no hay una única respuesta correcta a esta pregunta. Dicho esto, la mayoría de los expertos dicen que los minerales “pegajosos” como el calcio y el magnesio mejoran el sabor del café, y estos provienen del agua dura. El agua blanda, filtrada o destilada puede hacer que la infusión sea algo más suave y resalte diferentes notas de sabor. La desventaja del agua dura es que deja más acumulación de minerales y requerirá que descalcifiques tu cafetera con más frecuencia.

¿Cómo se debe almacenar el café?

Ya sea en grano o molido, el café dura más y sabe mejor cuando se almacena en un recipiente hermético y se coloca en un lugar fresco y oscuro. El oxígeno, la luz solar, la humedad y las altas temperaturas afectan negativamente la calidad y la vida útil de los granos de café.

En circunstancias ideales, el café en grano se mantiene fresco durante dos semanas. Naturalmente, pierde frescura más rápidamente si cualquiera de esos cuatro factores perjudiciales está en juego. Muchos amantes del café recurren al frigorífico o al congelador para almacenar sus granos y, aunque esto puede parecer un método lógico de conservación, en realidad es bastante perjudicial para el café debido a los altos niveles de humedad que se producen al utilizar el congelador, por no hablar de la fluctuación de temperatura al meterlo y sacarlo todos los días.

En caso de urgencia, el café se puede conservar bastante bien (aunque no de forma óptima) en la bolsa en la que viene. La mayoría de las bolsas de café tienen una válvula circular unidireccional en la parte delantera que se utiliza para liberar el dióxido de carbono y evitar la entrada de oxígeno. La Asociación Nacional del Café ofrece aún más consejos de conservación.

Este artículo fue escrito por  Derek Rose , el experto en café y té de Cook Whisper. Investiga una variedad de productos de café, desde cucharas medidoras hasta máquinas de café expreso comerciales, y entrevista a expertos en el campo para conocer sus opiniones. Ha utilizado la cafetera programable de 14 tazas de Cuisinart en el pasado y la recomienda.

Jason Horn, redactor de comercio de Cook Whisper, actualizó esta información con más datos de pruebas . Se graduó en la Escuela de Periodismo Medill de la Universidad Northwestern y ha pasado casi 20 años escribiendo sobre comida y bebidas. Su método preferido para preparar café es su confiable prensa francesa Espro .