Nuestra cafetera de prensa francesa favorita prepara la taza de café más rica en solo unos minutos

A lo largo de los años, hemos probado las prensas francesas con regularidad, muchas de las cuales fueron enviadas directamente a los miembros de nuestro equipo para que las probaran en sus hogares. También compramos 22 prensas francesas de primera categoría para probarlas una al lado de la otra en nuestro laboratorio. Con este trasfondo de datos e investigaciones, seleccionamos las mejores opciones de la lista anterior.

Nosotros observamos

• La eficacia de los émbolos y filtros: la calidad de los émbolos distingue a muchas prensas francesas entre sí. Observamos la suavidad de cada émbolo y si hacía algún ruido desagradable, como raspaduras o chirridos. Además, prestamos atención a la cantidad de sedimento de café que pasaba por los filtros, priorizando las prensas francesas que producían tazas de café más limpias.
• Cuánto tiempo se mantuvo caliente el café: medimos cuánto tiempo se mantuvo caliente el café en cada prensa francesa. Para ello, utilizamos un termómetro para obtener una temperatura de referencia justo después de terminar la preparación y luego volvimos a comprobar la temperatura después de 30 minutos. Las prensas francesas hechas de cerámica o acero inoxidable tendían a tener un mejor aislamiento que las de vidrio.
• Durabilidad de cada prensa francesa: después de someter cada prensa francesa a múltiples ciclos de preparación, obtuvimos una idea clara de su durabilidad. ¿Los materiales se sentían sólidos o endebles? ¿Había piezas frágiles, como un mango suelto o un émbolo débil? También notamos si alguna se dañó durante el proceso de prueba.

Nosotros calificamos

• Facilidad de uso: Si bien las prensas francesas son, en general, similares entre sí, evaluamos varias áreas para distinguirlas. Esto incluía qué tan fácil era sumergirlas, qué tan suave era el vertido y qué tan fácil era limpiarlas. A partir de ahí, calificamos cada prensa francesa en una escala del uno al cinco.
• Diseño: Esta área de nuestro proceso de prueba combinó la estética y la calidad de las piezas y los materiales. Si bien no hay nada de malo con una prensa francesa sencilla, es bueno cuando un fabricante pone un énfasis adicional en el diseño, ya sea a través de una forma llamativa o piezas resistentes y materiales resistentes.
• Calidad de la preparación: La pregunta más importante para cualquier máquina de preparación de café es qué tan bueno es el sabor del café. Por eso, preparamos varias tazas con cada prensa francesa y nos concentramos en el aroma, el cuerpo, la claridad y la complejidad del café. Probar todo el café a la vez nos ayudó a distinguir qué prensas francesas tenían el mejor rendimiento.

Acerca de nuestros evaluadores

• Nuestro equipo de laboratorio ha pasado décadas trabajando en cocinas profesionales, desarrollando recetas y probando equipos de cocina.
• Derek Rose ha sido el experto en café y té de Cook Whisper desde 2019. Ha utilizado la mayoría de las prensas francesas de esta lista, incluidas Espro P3, Bodum Brazil, Bodum Chambord, Frieling French Press y Le Creuset French Press.
• Tracey Minkin ha trabajado como editora en revistas, ha vivido la vida independiente de una escritora de viajes, ha trabajado en radio y video y ha trabajado para canalizar toda esta experiencia en la enseñanza y el coaching a través de talleres, paneles y cursos especiales. Hizo críticas positivas sobre la prensa francesa de acero inoxidable Frieling y la cafetera Chambord de Bodum antes de que las probáramos nuevamente en nuestro laboratorio.

• Prensa francesa de acero inoxidable Secura : la prensa francesa de acero inoxidable Secura es una opción muy completa que no llegó a formar parte de nuestra lista. Su diseño no destaca, aunque el acero inoxidable es duradero, y, lo más importante, el café nos pareció amargo y de una calidad inferior a la media.
• Prensa francesa Kona : esta es otra prensa francesa en la que los aspectos negativos superan a los positivos. Los materiales parecen baratos y el café que prepara es más suave que el de otros modelos que probamos.
• Prensa francesa portátil Bodum Travel Press : A pesar de ser práctica y tener un precio razonable, esta prensa francesa portátil no estuvo a la altura de las expectativas. El problema principal es el filtro. Se escapaba una cantidad excesiva de café molido a través del émbolo, lo que hacía que el café fuera desagradable e incluso imbebible.

Material

El material es un buen punto de partida para reducir las opciones. Las prensas francesas pueden estar hechas de vidrio, acero inoxidable o cerámica. Cada una tiene sus pros y sus contras y aportará una estética única a tu cocina. El vidrio es, con diferencia, el material más común, así como el más asequible, pero es el más fácil de romper y provoca una mala retención del calor. La cerámica y el acero inoxidable, por otro lado, son más caros, pero lo compensan con una mayor durabilidad y retención del calor.

Afortunadamente, el sabor no se ve afectado por el material que elijas. El café siempre estará delicioso.

Retención de calor

Si bien esta consideración clave está directamente relacionada con el material de una prensa francesa, vale la pena mencionarla por sí sola. Los bebedores de café que se han acostumbrado a las máquinas de goteo con placas de calentamiento de dos horas pueden, al principio, sentirse decepcionados al cambiar a una prensa francesa. Todas las cafeteras no eléctricas, no solo las prensas francesas, naturalmente tienen dificultades para mantener el café caliente durante tanto tiempo como los dispositivos de preparación eléctricos.

Si solo prepara una o dos tazas y las bebe rápidamente, esto no es un problema. Pero si para usted es importante mantener el café caliente durante mucho tiempo, considere comprar una prensa francesa térmica o con aislamiento.

Capacidad

Las prensas francesas solo preparan unas pocas tazas de café a la vez, con capacidades que van desde 12 a 51 onzas. Si tiene la intención de utilizar una prensa francesa para toda la casa, elija una opción más grande, de aproximadamente 8 tazas o más. Solo tenga en cuenta que el tamaño y el precio están relacionados: las prensas francesas más grandes son más caras y las prensas francesas más pequeñas son más económicas.

Un último detalle a tener en cuenta es que el mundo del café es un poco engañoso con sus medidas. Muchos clientes asumen que cada “taza” equivale a 8 onzas. Sin embargo, las marcas de café consideran que una taza son entre 4 y 6 onzas. Por ejemplo, la popular prensa francesa Chambord de Bodum de 8 tazas tiene una capacidad de solo 34 onzas, no las 64 onzas que esperaría utilizando las medidas estándar .

Facilidad de limpieza

Preparar el café es solo la mitad del proceso. Cuando hayas terminado, debes quitar el émbolo, desechar los posos de café usados ​​y limpiar la jarra para el siguiente uso. Los componentes aptos para lavavajillas acelerarán el proceso, aunque algunas personas prefieren lavar la prensa francesa a mano inmediatamente después para tenerla lista para usar cuando la necesiten. No es difícil ni requiere mucho tiempo limpiar una prensa francesa a mano, pero algunas personas pueden cansarse de tener que limpiarla después de cada tanda de café.

Garantía

Las prensas francesas con jarra de vidrio son un tipo de cafetera extremadamente frágil, que se astilla o se rompe con mayor facilidad que la mayoría. Las instrucciones de la marca generalmente desaconsejan el uso de cucharas de metal para revolver el café, para no dañar el vidrio. Consulta la garantía del artículo de antemano para ver qué daños pueden estar cubiertos o no.

Vaso

La imagen instintiva que se nos viene a la cabeza cuando nos imaginamos una prensa francesa suele ser la de una jarra de cristal reluciente. No solo son el tipo de prensa francesa más popular, sino que también son las más asequibles. Otras ventajas de utilizar una prensa de cristal son su peso ligero y que se puede ver la cantidad de café que queda en el interior. Muchas prensas francesas de cristal también se pueden lavar en el lavavajillas, lo que hace que el proceso de limpieza sea más rápido. Sin embargo, se pueden romper con más facilidad, así que evita revolverlas con una cuchara de metal al preparar el café.

Acero inoxidable

El acero inoxidable es el segundo tipo de prensa francesa más popular. Son más caras que las de vidrio (algunas incluso superan los 100 dólares), pero tienen varias ventajas, especialmente la retención del calor y la durabilidad. La mayoría también son aptas para lavavajillas; solo tienes que consultar las instrucciones del fabricante con antelación. En cuanto a los diseños, puedes elegir entre el clásico acero plateado o encontrar una variedad de colores llamativos. Lo último que debes tener en cuenta es que las prensas de acero inoxidable pueden ser pesadas al levantarlas y verter, así que si prefieres una opción ligera, opta por el vidrio.

Cerámico

Las prensas francesas de cerámica o gres son las favoritas entre las personas a las que les gusta el diseño. El material suele ser más llamativo y proporciona un toque más personal que el vidrio y el acero inoxidable. Si bien los precios varían, las prensas francesas de cerámica tienden a ser más caras, al menos en comparación con el vidrio. En cuanto al aislamiento, una prensa francesa de cerámica debería mantener el café caliente durante más tiempo que una de vidrio, pero no tanto como un modelo de acero inoxidable. Asegúrese de enjuagar las prensas francesas de cerámica con agua hirviendo antes de preparar el café para precalentarlas y maximizar su aislamiento.

Portátil

Sí, existe una prensa francesa verdaderamente portátil. Estos maravillosos dispositivos pequeños parecen tazas de viaje, pero en su interior tienen un filtro y un émbolo para preparar un delicioso café en cualquier lugar. Por lo general, están fabricados en acero inoxidable, por lo que puedes llevarlos en un bolso o maleta cuando acampes o viajes. Diseñadas para uso personal, las prensas francesas portátiles tienen una capacidad menor que las domésticas. ¿Pero lo mejor? Son tan asequibles como las prensas francesas estándar.

Bodum

Bodum es la marca número uno que debes conocer si estás interesado en comprar una prensa francesa. Fundada en 1944, la empresa fabrica todo tipo de productos relacionados con el café, desde molinillos hasta espumadores de leche, pero es más conocida por su línea de prensas francesas económicas. Muchas cuestan tan solo $10. Pocas otras marcas ofrecen la gran variedad que ofrece Bodum. La empresa fabrica varios tipos diferentes de prensas francesas, desde las construidas en vidrio y acero inoxidable hasta las prensas de viaje. La elegante Chambord es su opción más popular, pero también vale la pena considerar las Brazil, Eileen y Columbia.

Frieling

Fundada en 1988, Frieling es un conocido fabricante estadounidense de utensilios de cocina de alta gama. La prensa francesa más popular de la marca, llamada simplemente Frieling French Press, está fabricada con acero inoxidable de alta resistencia y viene en varios tamaños. Otras incluyen la prensa francesa Aroma de vidrio y la prensa francesa Perfetto de diseño exclusivo.

Le Creuset

Esta marca francesa ha sido reconocida durante mucho tiempo por sus coloridos utensilios de cocina de hierro fundido. Durante casi 100 años, Le Creuset ha fabricado de todo, desde sartenes hasta hornos holandeses y prensas francesas. No tiene una amplia selección para ofrecer, pero su prensa francesa más conocida se destaca en comparación con otras en el mercado. La prensa francesa de cerámica de gres de Le Creuset es una opción de alta gama hecha de esmalte resistente y disponible en 10 colores.

Accesorios útiles para una prensa francesa

Breville, el molinillo inteligente profesional

Un molinillo de café para el hogar es un accesorio útil sin importar el tipo de dispositivo de preparación que tengas, pero son especialmente útiles para los propietarios de prensas francesas porque necesitan granos molidos gruesos, que son más difíciles de encontrar que los de molido medio. “Creo que moler inmediatamente antes de preparar el café es probablemente la intervención más eficaz que una persona puede hacer en la calidad de su café en casa”, nos dijo Rachel Langer , directora de café en Red Rock Roasters. Uno de nuestros molinillos favoritos es el Breville Smart Grinder Pro . Tiene 60 configuraciones de molido que encontramos extremadamente consistentes durante las pruebas.

Hervidor eléctrico Fellow Stagg EKG

Con sus elegantes e inclinados picos, las teteras de cuello de cisne proporcionan una mayor precisión al verter. Esto, a su vez, ayuda a cubrir completamente los posos de café en una prensa francesa, lo que da como resultado una taza de café más sabrosa. Nuestra recomendación es la Fellow Stagg EKG . Además de tener un pico de cuello de cisne, la tetera es eléctrica, por lo que es más rápida que una tetera de cocina y la temperatura se puede ajustar en grados individuales. Sin embargo, existen opciones más económicas.

Báscula para café Coffee Gator

Es mejor ser preciso al preparar cualquier tipo de café, y es aún más importante con una cafetera que no sea eléctrica. La báscula para café Coffee Gator es una opción económica que cumple con su función. Mide con precisión hasta una décima parte de un gramo y puedes seleccionar varias unidades de medida diferentes. La báscula también tiene una alfombrilla de goma antideslizante que te permite colocar una prensa francesa encima sin dañar nada.

¿Cómo se prepara el café en una prensa francesa?

Preparar tu primera cafetera de prensa francesa puede resultar abrumador, por eso, aquí tienes unas instrucciones rápidas y sencillas para garantizar resultados deliciosos en todo momento. En primer lugar, utiliza café molido grueso. Si lo mueles demasiado fino, acabarás con restos de café en el fondo de la taza. En segundo lugar, añade aproximadamente 1 gramo de café por cada 15 gramos de agua que vayas a utilizar. En tercer lugar, una vez que el agua se haya calentado a entre 195 y 205 grados Fahrenheit, viértela lenta y uniformemente sobre los posos de café. Por último, deja reposar el café. “Con una prensa francesa, diría que mi tiempo estándar de reposo es de cuatro minutos”, nos dijo Timothy Johnson , director de Educación y Formación de Vibe Coffee Group. ¡Eso es todo! Sumérgelo, sírvelo y disfruta.

Johnson nos dio otro consejo de preparación basado en el tipo de granos de café que tengas. “ Si estás usando un café tostado muy claro, es posible que tengas que usar agua un poco más caliente y dejarlo reposar un poco más”, dijo. “Con cafés tostados más oscuros, querrás usar agua un poco más fría y dejarlo reposar un poco más corto”. La razón es que el café tostado claro se tuesta durante un período de tiempo más corto que el tostado oscuro, por lo que hay “más componentes de sabor ahí” que quieres resaltar.

¿El café de prensa francesa es mejor que el café de filtro?

Ni el café de prensa francesa ni el de filtro son realmente mejores que el otro. Cada uno tiene sus pros y sus contras. El café de prensa francesa tiende a ser más fuerte, más ácido y tiene una sensación en boca más pesada y más notoria porque los posos del café permanecen en contacto con el agua durante varios minutos. Por otro lado, el café de filtro suele ser más ligero, más suave y contiene menos sedimentos porque el agua pasa a través de los posos del café muy rápidamente.

Los métodos de preparación también tienen diferentes ventajas. Las prensas francesas ocupan menos espacio, pueden ser más agradables estéticamente y, a menudo, son más asequibles que las cafeteras de goteo. Dicho esto, las cafeteras de goteo requieren menos esfuerzo, tienen menos posibilidades de error del usuario y, por lo general, preparan cantidades más grandes de café. Por lo tanto, no se trata de averiguar cuál es el mejor método, sino de cuál es el mejor para usted.

¿Cuánto café debo utilizar para una prensa francesa?

En la industria del café existe una frase llamada “la proporción áurea”, que es una recomendación general sobre la cantidad de café molido y agua que se debe utilizar al preparar el café. La proporción áurea suele ser de 1 gramo de café por cada 18 gramos de agua (1:18). Si bien esta es una excelente regla general, algunos dispositivos de preparación producen mejores resultados con una proporción ligeramente diferente. Cuando se utiliza una prensa francesa, Johnson recomienda una proporción de 1 gramo de café por cada 15 gramos de agua (1:15). “Nos gusta utilizar un poco más de café por agua para que la prensa francesa tenga más cuerpo”, afirma.

¿Qué tamaño de molienda debo utilizar?

El café de prensa francesa se prepara mejor con granos molidos gruesos o medio-gruesos. Si los granos son demasiado finos, el café puede terminar amargo y sobreextraído, sin mencionar que los granos finos pueden pasar a través del filtro y arruinar toda la cafetera. Los granos molidos gruesos, por otro lado, darán como resultado una infusión equilibrada y sin sedimentos. Le preguntamos a Johnson cuál es el tamaño de molienda recomendado para una prensa francesa y agregó que, si bien lo mejor es usar un grano más grueso, los expertos están “descubriendo que tomar los granos molidos y usarlos un poco más finos de lo que tradicionalmente pensábamos que funciona. Debería usar un grano medio-grueso, no súper grueso”. Encontrar granos gruesos o medio-gruesos en el supermercado o molerlos en casa puede ser un paso adicional, pero al final vale la pena para obtener un café delicioso.

¿El café de prensa francesa tiene más cafeína?

Es lógico suponer que el café de prensa francesa tiene más cafeína que el café de filtro estándar. Después de todo, sin duda sabe más fuerte cuando se prepara correctamente. Pero el contenido de cafeína depende más del tipo de café que se utiliza y de la cantidad de cucharadas que se le ponen que del método de preparación. A veces, el café de prensa francesa tiene un poco más de cafeína que, por ejemplo, el café de filtro porque es común utilizar una proporción mayor de café molido por agua. Sin embargo, el café de prensa francesa a menudo puede terminar con menos cafeína que el café de filtro y el café vertido. Esto se debe a que los posos utilizados son más gruesos que los de otros métodos de preparación y, como resultado, no se extraen tan rápidamente. Entonces, en resumen, el contenido de cafeína varía demasiado para que haya una respuesta definitiva.

¿Se puede utilizar una prensa francesa para preparar otras bebidas?

¡Por supuesto! Aunque las prensas francesas están diseñadas principalmente para preparar café caliente, existen muchas otras formas de utilizar el dispositivo. El café frío es quizás la bebida alternativa más popular para preparar con una prensa francesa, pero los usuarios también pueden preparar té , jugos y agua con infusión de frutas. Las prensas francesas incluso pueden espumar leche para café con leche y capuchinos.

¿Cómo se limpia una prensa francesa?

Las prensas francesas deben limpiarse después de cada uso. Compruebe de antemano si la suya es apta para lavavajillas, ya que esto acelerará el proceso. De lo contrario, comience por tirar los posos de café húmedos en un colador y luego tírelos a la basura o conviértalos en abono . Después de eso, desmonte el émbolo en sus partes individuales (la malla, el resorte y la placa transversal) y enjuague cada una. Coloque las partes sobre una toalla para que se sequen y termine limpiando la jarra con una esponja con jabón.

Este artículo fue escrito por Derek Rose , el experto en café y té de Cook Whisper. Probó muchas de las prensas francesas que aparecen en esta lista, incluida la Bodum Brazil , que duró varios años como su dispositivo de preparación de café de todos los días, y la Espro P7 , que descubrió que era una de las mejores prensas francesas que ha usado. Derek recibió una maestría en escritura creativa de la Universidad de Columbia y una licenciatura en comunicaciones del Marist College.

El autor de este artículo habló con Timothy Johnson , director de Educación y Capacitación de Vibe Coffee Group, para conocer más sobre las prensas francesas. Timothy ha trabajado en la industria del café durante 16 años. Vibe Coffee Group es la empresa matriz de tres marcas de café con sede en Washington: Victrola Coffee Roasters, Whidbey Coffee y Seattle Coffee Works.

Rachel Langer , directora de café de Red Rock Roasters, también fue entrevistada para este artículo. Ha pasado la mayor parte de su vida en la industria del café y sus alrededores. Con sede en Albuquerque, Nuevo México, Red Rock Roasters fue fundada en 1993 por los padres de Rachel, Nancy y David Langer.