Los panqueques de yogur son esponjosos, se preparan en un abrir y cerrar de ojos y son una excelente manera de incorporar un poco de nutrición adicional a la comida más importante del día. Ah, espera, ¿acaso supusimos que los estabas preparando para el desayuno? No hay necesidad de ser tan convencional. Estos panqueques son sabrosos como una cena divertida y sencilla, o incluso servidos como postre con los aderezos adecuados (como helado y salsa de fresa).
Una vez que hayas preparado panqueques caseros desde cero, es posible que te preguntes por qué has dejado que una mezcla para panqueques ocupe un valioso espacio en la alacena: has estado pagando para que alguien mezcle un poco de harina y azúcar. Estos panqueques esponjosos son realmente fáciles y solo requieren unos pocos alimentos básicos de la despensa. El yogur es un complemento saludable y un excelente sustituto cuando no tienes suero de leche a mano. Agrega el mismo toque de acidez que deseas de los panqueques de suero de leche y funciona de manera similar al suero de leche.
Esta receta es fácil de reducir a la mitad o duplicar según lo exija su desayuno o cena.
El abeto come
“Los panqueques quedaron esponjosos y deliciosos. Según el tipo de yogur que uses, es posible que tengas que agregar un poco de leche para que queden lo suficientemente diluidos como para esparcirlos en la plancha. Mi masa era muy espesa, así que agregué aproximadamente 1/4 de taza de leche. ¡Resultaron geniales!” — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza (120 g) de harina para todo uso , o 3/4 de taza (90 g) de harina para todo uso más 1/4 de taza de harina de maíz u otra harina
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2 cucharadas de azúcar granulada
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1 1/4 cucharadita de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal kosher
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1 taza de yogur natural , entero o sin grasa
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2 huevos grandes
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2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal o aceite vegetal
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1/4 a 1/3 taza de leche entera , opcional
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Mantequilla salada, jarabe de arce, miel y/o mermelada, para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Gírala con regularidad para asegurarte de que se caliente de manera uniforme.
El abeto come
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Una vez que esté caliente, baje el fuego a medio y mantenga la superficie caliente. (Debe haber una gota de agua que rebote o baile sobre ella, pero que no salpique ni explote, ya que eso es demasiado caliente). Ajustar el fuego y mantener una temperatura uniforme en la sartén es la clave para que los panqueques se cocinen de manera uniforme.
El abeto come
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Mientras se calienta la plancha o sartén, prepare la masa. Combine la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente mediano.
El abeto come
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En otro tazón mediano, bata el yogur y los huevos.
El abeto come
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Añade la mezcla de yogur y huevo a la mezcla de harina y revuelve para combinar.
El abeto come
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Incorpore la mantequilla o el aceite derretidos. Si la masa queda demasiado espesa (lo que puede suceder según la consistencia del yogur que se utilice), agregue lentamente entre 1/4 y 1/3 de taza de leche.
El abeto come
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Pincele o rocíe aceite sobre la plancha o sartén caliente. Vierta la mezcla con una cuchara en tortas uniformes y cocine hasta que se formen burbujas en la superficie de las tortas, aproximadamente 2 minutos.
El abeto come
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Con una espátula, dale la vuelta a los panqueques y cocínalos hasta que estén dorados del otro lado (aproximadamente otros 2 minutos). Trabaja en tandas y cocina solo la cantidad de panqueques que quepan en la sartén sin que se toquen.
El abeto come
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Transfiera los panqueques a una fuente o platos individuales.
El abeto come
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Sirva los panqueques calientes, con mantequilla, jarabe de arce , miel o mermelada, según su gusto.
El abeto come
Variaciones de recetas
- Los panqueques son deliciosos por sí solos, pero considere agregar de 1/4 a 1/2 taza de chips de chocolate en miniatura a la masa o 1/2 taza de arándanos (congelados o frescos). O incorpore la mitad de un plátano machacado o algunas cucharadas de frutos secos picados, como nueces pecanas o nueces.
- En lugar de yogur natural, prueba hacerlos con un yogur con sabor, como vainilla, arándano u otro sabor de fruta.
- Para obtener panqueques aún más esponjosos, separe los huevos; bata las claras a punto de nieve y déjelas a un lado mientras prepara la masa con las yemas. Incorpore las claras batidas a la masa final y cocine como se indica.
¿Cómo saber cuándo darle la vuelta a un panqueque?
Dale la vuelta al panqueque cuando veas burbujas en la superficie; los bordes lucirán firmes y ligeramente secos.
¿Cuál es el tamaño perfecto para un panqueque?
El tamaño perfecto para un panqueque es de alrededor de 4 pulgadas de diámetro. Use una taza medidora de 1/4 a 1/3 de taza para obtener panqueques uniformes.
¿Cuál es la consistencia ideal para la masa de panqueques?
La masa para panqueques debe poder verterse, pero no debe quedar líquida. Si la masa está demasiado espesa, agregue pequeñas cantidades de leche (aproximadamente 1 o 2 cucharadas por vez) hasta que la masa mejore su consistencia. Si está demasiado líquida, agregue pequeñas cantidades de harina.
¿Por qué mis panqueques no quedan esponjosos?
Existen numerosas razones por las que los panqueques no quedan esponjosos . Puede que sea necesario un poco de investigación para determinarlo, pero a continuación se indican algunas posibilidades:
Ingredientes viejos: La harina vieja no funcionará tan bien, como tampoco lo harán los agentes leudantes que hayan vencido o que estén abiertos y tengan más de seis meses, como el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
Mezclar demasiado: no hay problema si quedan algunos grumos en la masa. Mezclar demasiado la masa puede dar como resultado panqueques duros y gomosos porque el gluten se trabaja demasiado.
Aplanarlos: es posible que ni siquiera te des cuenta de que estás haciendo esto cuando los volteas, pero si lo haces, también podría contribuir a que tus panqueques no alcancen su altura óptima.
Olvidar un ingrediente: incluso omitir algo como el azúcar puede marcar la diferencia, ya que un poco de azúcar ayuda a que el panqueque quede más suave.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 270 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 270 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 96 mg | 32% |
| Sodio 386 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 207 mg | 16% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 201 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |