La picea come / Diana Chistruga
Caramelizar higos frescos con un poco de miel y mantequilla realza su sabor dulce y los hace lucir más sofisticados. (Un buen consejo: ¡esto también puede mejorar mucho los higos que no están maduros!)
Estos higos son deliciosos simplemente dorados en la mezcla de miel y mantequilla, pero puedes darles un toque aún mejor si usas lo que queda en la sartén para hacer una salsa con oporto tawny, Madeira u otro vino fortificado.
Sirve los higos en tazones pequeños o, mejor aún, colócalos sobre helado para obtener un postre lujoso que se prepara en unos 15 minutos.
También quedan deliciosos en una tabla de quesos, con yogur o con una cucharada de crema batida. La receta requiere 12 higos (aproximadamente la cantidad de higos pequeños que hay en un recipiente de medio litro), pero se puede duplicar fácilmente si desea hacer más.
Tabla de Contenidos
¿Se come la piel del higo?
De hecho, puedes (¡y debes!) comer la piel de todo tipo de higos, así que todo lo que tienes que hacer para esta receta es enjuagar y quitarles el tallo a los higos y cortarlos por la mitad antes de cocinarlos.
Esta receta requiere solo tres ingredientes. Aquí te lo contamos:
- Higos: puedes usar cualquier variedad de higos en esta receta. Dado que los higos frescos pueden ser difíciles de conseguir, compra cualquier variedad que veas que se vea bien cuando estén en temporada; en los EE. UU., los higos tienen una temporada corta a principios del verano seguida de una temporada más larga más adelante en el verano y durante el otoño. Los higos deben estar regordetes y ceder ligeramente a la presión. Los higos pueden ablandarse una vez que se los recoge, pero no madurarán del todo, por lo que es mejor comprar higos que estén ligeramente demasiado maduros que verdes. No hay problema con que tengan algunas grietas o imperfecciones, siempre que los higos no estén encogidos, supurando, mohosos o huelan a fermentado.
- Mantequilla: aunque esta receta requiere mantequilla sin sal, un poco de sal combina bien con la dulzura de los higos y la miel, así que siéntete libre de usar mantequilla salada si es todo lo que tienes a mano.
- Miel: Al igual que con los higos, puedes utilizar cualquier tipo de miel , aunque una miel más suave como la de trébol, alfalfa o azahar permitirá que el sabor de los higos brille.
No es obligatorio, pero estos ingredientes hacen que este bocadillo sea extra-EXTRA sabroso:
- Vino fortificado (opcional) : aunque es opcional, agregar un par de cucharadas de oporto tawny o Madeira a la mezcla prepara una maravillosa salsa pegajosa y dulce para servir sobre helado.
- Helado o crema batida: para un postre aún más especial, sirva los higos sobre crema dulce o helado de vainilla (o helado de higos, si tiene la suerte de encontrarlo o si lo hace usted mismo). O agrégueles una cucharada de crema batida, mascarpone o crème fraîche. También quedan deliciosos con yogur para un desayuno especial.
“Estos higos con miel estaban absolutamente deliciosos y no podrían haber sido más fáciles de hacer. Definitivamente memorizaré esta receta. Probé la versión simple y también la versión con oporto tawny; ambas estaban deliciosas, pero si tienes oporto o Madeira a mano, el alcohol agrega un agradable sabor a caramelo y crea una salsa que sabe increíble si se sirve con helado”. — Megan O. Steintrager
Ingredientes
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12 higos
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de miel
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2 cucharadas de oporto tawny , Madeira u otro vino dulce fortificado, opcional
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Helado , yogur o crema batida, opcional.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Enjuague los higos y séquelos. Quite los tallos y deséchelos, y corte los higos por la mitad a lo largo. Déjelos a un lado.
La picea come / Diana Chistruga
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En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la miel y revuelve suavemente con la mantequilla.
La picea come / Diana Chistruga
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Cuando la mezcla esté completamente combinada, coloque los higos con el lado cortado hacia abajo en la mezcla de miel y mantequilla y cocínelos. Agite la sartén de vez en cuando para evitar que los higos se peguen y vierta la mezcla de miel y mantequilla sobre las partes superiores de los higos hasta que todo esté burbujeando y los higos comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Si usa Oporto, Madeira u otro vino fortificado, retire los higos de la sartén y agregue el vino mientras bate.
La picea come / Diana Chistruga
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Una vez que el vino se haya incorporado y se haya formado una salsa suave, déjela hervir a fuego lento y burbujear hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Devuelve los higos a la sartén y vierte la salsa sobre ellos, calentando todo junto.
La picea come / Diana Chistruga
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Sirva los higos calientes o tibios, acompañados de helado o cubiertos con una cucharada de yogur o crema batida, si lo desea.
La picea come / Diana Chistruga
Opción flambeada
No retire los higos de la sartén. En lugar de oporto o madeira, utilice brandy.
Retira la cacerola del fuego y vierte el brandy sobre los higos. Vuelve a poner la cacerola al fuego. Si tienes una cocina a gas, simplemente inclina un poco la cacerola y el brandy debería encender la llama. En otras cocinas, utiliza una cerilla larga o un encendedor para prender fuego al brandy. Como siempre que trabajes con una llama viva, ten mucho cuidado.
Cocine moviendo un poco la sartén hasta que el fuego se apague (lo hará cuando el brandy se haya evaporado). Sirva.
Cómo almacenar
Guarde los higos en su salsa en un recipiente bien cerrado en el refrigerador hasta por 5 días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 78 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 78 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 120 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |