El abeto come / Ilustración: Sage Youngblood
Si bien los pavos frescos están disponibles en línea y en muchas tiendas de comestibles, muchas personas compran pavos congelados. Y, según el tamaño, un pavo congelado puede tardar varios días en descongelarse en el refrigerador. Planificar puede ayudar a evitar problemas el día de la entrega.
Día de acción de gracias
Si estás leyendo esto la mañana del Día de Acción de Gracias, es demasiado tarde para descongelar el pavo correctamente. En lugar de eso, aprende a cocinar un pavo todavía congelado . No es la mejor manera de cocinar un pavo, pero es la única opción segura.
El refrigerador es la única manera segura, fácil y buena de descongelar un pavo congelado.
Es seguro porque se mantiene frío todo el tiempo, evitando así el crecimiento de bacterias peligrosas que pueden causar intoxicación alimentaria .
Es fácil porque no tienes que hacer nada. El pavo se deja en el frigorífico y se descongela solo.
Hay un par de métodos más que pueden ser técnicamente seguros, pero pueden no ser fáciles o no ser buenos, es decir, pueden hacerle daño a tu pavo y hacerte desear haber usado una técnica diferente.
La ÚNICA forma recomendada de descongelar un pavo congelado es descongelarlo en el refrigerador. Sin embargo, para que funcione, necesitará mucho tiempo: 24 horas de descongelación por cada 4 a 5 libras de ave . Un pavo grande, digamos de 15 a 20 libras, necesita pasar de 4 a 5 días en el refrigerador.
Esto significa que tendrás que planificar. Si puedes lograrlo, todo saldrá bien (y tu pavo quedará dorado y delicioso).
Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Asegúrese de que su refrigerador esté a 40 F o menos .
- Deje el pavo en su envoltorio original.
- Coloque el ave en una bandeja o en una sartén para recoger los jugos que puedan salir.
- Manténgalo en la parte inferior de su refrigerador para que las fugas no contaminen nada que se encuentre debajo.
- Deje transcurrir 24 horas por cada 4 a 5 libras de pavo congelado (consulte la tabla completa a continuación).
Es bastante sencillo, pero si no tienes suficiente tiempo y no quieres intentar asarlo mientras aún está congelado, siempre puedes probar el método del agua fría. Pero prepárate para trabajar.
Es posible descongelar de forma segura un pavo congelado en un fregadero lleno de agua fría, pero no será fácil. El problema es que debes dejar que transcurra 30 minutos de descongelación por cada libra de ave congelada y DEBES mantener el agua a 40 °F o menos durante todo el tiempo.
Eso significa controlar la temperatura con un termómetro de lectura instantánea y cambiar el agua cada media hora. Ahora, llámanos cuando hayas descubierto el problema de usar este método…
¡Ding! ¡Así es! Para un pavo grande, como uno de 20 libras, que puede tardar diez horas o más en descongelarse, tendrías que cambiar el agua cada treinta minutos durante diez horas . ¡Eso son veinte cambios de agua!
Aparte del hecho de que tienes mejores cosas que hacer con tu tiempo, el principal inconveniente de este método es que después de dos o tres horas, te relajarás, dejarás de cambiar el agua y terminarás con una bomba de salmonela en el fregadero de tu cocina.
Además, no necesariamente puedes agregar agua fresca del grifo; el agua debe estar a menos de 40 °F. Si el agua que sale del grifo está a más de 40 °F, tendrás que agregar hielo para bajar la temperatura.
Además, debes asegurarte de que el pavo permanezca completamente sumergido. Si flota (y lo hará), tendrás que colocarle un peso. Y si tu fregadero es demasiado pequeño, este método no funcionará.
Y hagas lo que hagas, no intentes descongelar un pavo en agua CALIENTE.
A continuación se muestra una tabla de tiempos para ayudarle a comparar los tiempos de descongelación utilizando el método del refrigerador y el método de agua fría:
| Peso del pavo | Tiempo de descongelación (refrigerador) |
Tiempo de descongelación (agua fría) |
|---|---|---|
| Hasta 12 libras | 1 a 3 días | 2 a 6 horas |
| 12 a 16 libras | 3 a 4 días | 6 a 8 horas |
| 16 a 20 libras | 4 a 5 días | 8 a 10 horas |
| 20 a 24 libras | 5 a 6 días | 10 a 12 horas |
Sí, en cuanto a la temperatura, el pavo se descongelará si eso es todo lo que te importa. Por ejemplo, si planeas usarlo como balón de fútbol o tal vez cocinarlo y dárselo a algunos animales salvajes.
Pero si desea servirlo a la gente , este no es un buen método de descongelación. Dada la cantidad de diferentes potencias, niveles de potencia, minutos por libra y otras variables, el resultado más probable de este método de descongelación es un pavo que todavía está congelado en algunas partes, mientras que ya está cocido en otras.
Eso si es que puedes meter un pavo en el microondas, lo cual es muy probable que no puedas. Toma una cinta métrica ahora mismo y mide la abertura del microondas. Mide aproximadamente 20 cm de alto, ¿verdad? No hay forma de que puedas meter un pavo congelado por una abertura de 20 cm.
Incluso si puedes ( es decir, si tienes un pavo de 7 pulgadas), no necesitas recurrir a este método en primer lugar. Es mejor usar la técnica del agua fría, con la que tu pequeño pavo se descongelará en un par de horas.
Descongelar un pavo congelado en la encimera de la cocina, la mesa del comedor o cualquier otra habitación de la casa es un GRAN error .
Además de que es, digamos, indecoroso descongelar un pavo de Acción de Gracias en cualquier habitación (por no hablar del baño), descongelar un pavo a temperatura ambiente es una práctica terrible. La carne o las aves crudas (incluso congeladas) no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas. Si se deja más tiempo, lo único que se está pidiendo es que se produzca una intoxicación alimentaria. Así que ni se te ocurra pensar en esto.
Y eso es todo. Como puedes ver, descongelar un pavo de 20 libras en el refrigerador puede llevar casi una semana. ¡Así que planifica con anticipación! Un poco de preparación te asegurará que no te encuentres con un pavo todavía congelado la mañana del Día de Acción de Gracias.