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Es bastante sencillo comprar un frasco de ajo en polvo en el supermercado, pero el ajo en polvo casero es fresco, sabroso y sorprendentemente fácil de hacer. Ya sea que cultives el ajo o lo compres en el mercado, esta es una excelente manera de conservar el ajo y agregar rápidamente su sabor distintivo a tus comidas favoritas.
Es bueno tener ajo en polvo a mano y pronto descubrirás que prepararlo tú mismo te ahorra tiempo y dinero. Cuando no quieras esforzarte en pelar ajo fresco para la salsa marinara o necesites preparar pan de ajo rápidamente, agradecerás tener ajo en polvo casero en tu especiero.
Lo único que necesitas para hacer ajo en polvo en casa es ajo . Simplemente separa los bulbos en dientes individuales y quítales toda la piel. Puedes usar tantos bulbos de ajo como quieras. El ajo en polvo se conserva bien y es un lindo regalo para familiares y amigos si descubres que has hecho demasiado.
Para hacer ajo en polvo, comience cortando los dientes pelados en rodajas finas. Colóquelos en un deshidratador de alimentos en una sola capa. También puede usar el horno; coloque el ajo en una bandeja para hornear y caliéntelo a 150 °F. El ajo estará seco cuando pueda aplastarlo con la mano y se desmenuce fácilmente.
Una vez seco, deja que el ajo se enfríe. Luego muélelo con un molinillo de café viejo, un molinillo de especias, un procesador de alimentos o un mortero hasta que alcance la consistencia deseada.
Guarde el ajo en polvo terminado en un recipiente hermético, como un frasco de vidrio o un recipiente de especias vacío, y colóquelo en un lugar fresco y seco. Si utiliza un frasco de especias viejo, asegúrese de limpiarlo y secarlo bien, incluidas todas las piezas, especialmente la valiosa tapa del agitador que controla el flujo. Una vez que el ajo en polvo esté embotellado, etiquételo junto con la fecha.
Asegúrate de agitar el frasco todos los días durante la primera semana aproximadamente después de haberlo preparado. Esto garantizará que la humedad restante se distribuya uniformemente en el polvo y evitará la aparición de moho.
Si se seca correctamente, el ajo en polvo puede conservarse durante varios años, especialmente si se congela o envasa al vacío el excedente. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, prepare tandas nuevas de ajo en polvo aproximadamente una vez al año.
Aunque hacer ajo en polvo casero es sencillo, hay algunos consejos que puedes seguir para asegurarte de obtener excelentes resultados.
En primer lugar, asegúrate de utilizar el ajo más fresco. Aunque el ajo está disponible todo el año, conseguirás el ajo más fresco a los mejores precios si lo compras a finales de verano o principios de otoño. También puedes cultivar tu propio ajo. Es una planta bastante tolerante y los dientes individuales se pueden replantar el año siguiente para producir un nuevo bulbo. Solo asegúrate de saber cómo curar el ajo correctamente para almacenarlo.
Preparar los dientes de ajo es la parte que más tiempo lleva de la preparación del ajo en polvo. Es importante quitarles toda la piel a cada diente, lo que requiere mucho esfuerzo si se pela con los dedos. Hay formas más sencillas de hacerlo, como cortar primero los extremos duros que unen los dientes al bulbo. También puedes usar el lado de un cuchillo para presionar suavemente el diente, lo que ayudará a desprender la piel parecida al papel.
Y todo este contacto dejará un olor a ajo en tus manos. Hay varias formas de eliminar el olor de tu piel, incluida la de apoyar las manos sobre algo que sea de acero inoxidable. Secar ajo también dejará un olor en la casa; si estás usando un deshidratador, considera colocarlo afuera mientras lo estés usando.
Una vez que tengas ajo en polvo casero, es sencillo hacer sal de ajo, ya que el ajo en polvo es uno de los dos ingredientes necesarios.