Cómo secar frutas y verduras con un deshidratador

Las frutas y verduras son más sabrosas (y más baratas) cuando están en temporada. Aprende a secar productos con un deshidratador de alimentos y podrás abastecerte para ahorrar durante todo el año y disfrutar del sabor del verano en pleno invierno. Secar frutas y verduras es un proceso sencillo con un deshidratador, pero el tiempo de secado es de ocho a doce horas.

• Deshidratador
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Recipientes herméticos o bolsas para congelar
• Especias, azúcar o sal (opcional)
• Ácido ascórbico o ácido cítrico (opcional)
• Olla para  blanquear verduras 

1. Comience con frutas y verduras frescas de la mejor calidad. Las frutas y verduras demasiado maduras, magulladas o deterioradas no darán buenos resultados si se deshidratan.
2. Limpia, descascara y corta en rodajas todas las frutas y verduras, teniendo cuidado de mantener la uniformidad en el grosor de las rodajas. Esto garantiza que todo se seque a un ritmo uniforme.
3. Trate las manzanas , peras y otras frutas propensas a la oxidación con jugo de cítricos o ácido ascórbico, si lo desea. Esto ayuda a conservar el color de la fruta antes, durante y después del proceso de secado.
4. Blanquee el brócoli, la coliflor, el apio, las zanahorias , el maíz, los guisantes y las patatas para acelerar el tiempo de secado y ayudar a mantener el color. De tres a cinco minutos en agua hirviendo deberían ser suficientes.
5.  Añade sal, azúcar o especias para darle sabor, según tu gusto.
6. Coloque las rodajas de frutas y verduras en las bandejas del deshidratador; tenga cuidado de no superponerlas porque eso ralentizará el tiempo de secado.
7. Encienda el deshidratador inmediatamente después de cargarlo para iniciar el proceso de deshidratación. Consulte el manual del propietario para conocer los tiempos de secado recomendados, pero espere que el proceso demore entre ocho y doce horas en promedio.
8. Revise con frecuencia las frutas y verduras para ver si están secas a medida que se acerca el final del tiempo de secado. Para ello, simplemente retire una rodaja del deshidratador, déjela enfriar y luego tóquela con los dedos. Si la rodaja se siente seca al tacto, debe estar bien seca. Para evaluar más a fondo el grado de sequedad de la fruta, corte varias rodajas de fruta por la mitad y revise los bordes cortados para ver si hay gotas de humedad. Si hay alguna, la fruta aún no está lo suficientemente seca y debe devolverse al deshidratador.
9. Deje que las rodajas de fruta y verdura se enfríen durante 30 a 60 minutos o hasta que estén completamente frías al tacto antes de envasarlas.
10. Coloque las frutas secas en frascos que no estén apretados y agítelos una vez al día durante siete a diez días para asegurarse de que la humedad restante se distribuya uniformemente entre los trozos secos. Si aparece condensación en el frasco, la fruta debe devolverse al deshidratador para que se seque más. (Solo las frutas necesitan este paso adicional).
11. Coloque todos los alimentos secos en recipientes herméticos o bolsas para congelador y guárdelos en un lugar fresco, seco y oscuro hasta que esté listo para usarlos.