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Rallar queso es una tarea sencilla hasta que te encuentras con un rallador en mal estado. Tal vez sea endeble y difícil de manejar, o pierdas más queso del que realmente rallas, o tu preciada mozzarella se atasque en un aparato que solo es apto para quesos duros. Hay muchas formas en las que rallar queso puede salir mal, pero por suerte, no es necesario volver a tener esas experiencias.
Para ayudarte a encontrar el rallador de queso ideal para tu cocina, probamos varios modelos uno al lado del otro y evaluamos cada uno en cuanto a diseño, comodidad, rendimiento, facilidad de limpieza y valor general. Rallamos mucho parmesano, mozzarella y más con ralladores de varios diseños (incluidos los planos, de caja y rotatorios) para asegurarnos de que los que terminaron en esta lista sean realmente los mejores ralladores de queso disponibles.
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Rallador de cinta de la serie profesional de Boska en Amazon
por $10
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Varias superficies y posiciones de rejilla
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Plegable para facilitar su almacenamiento.
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Manijas que absorben la presión
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Fácil de limpiar
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El plástico puede agrietarse con el uso repetido.
El rallador múltiple Oxo Good Grips tiene dos superficies de rallado de acero inoxidable, un mango que absorbe la presión y es fácil de agarrar, y patas antideslizantes. Ábralo para limpiarlo fácilmente (también se puede meter en el lavavajillas) o rallarlo más fácilmente: solo deslícelo por el mango/bisagra cuando esté en la posición cerrada. Cuando haya terminado, dóblelo para guardarlo fácilmente. Cuesta menos que algunos bloques de queso, pero incluso a un precio más alto, valdría la pena.
Utilizamos el queso parmesano para rallarlo de pie y sobre un bol, y funcionó bien en ambos casos. Aunque el plástico no parecía durar para siempre y el área de rallado era un poco más pequeña que la de otros, el precio bajo y la versatilidad aún lo colocan en el primer lugar de la lista. Cuando lo probamos con mozzarella, funcionó bastante bien y no se apelmazó tanto como se esperaba, una victoria para los amantes del queso blando en todas partes.
La estrella del espectáculo fue el mango de fácil agarre; durante la prueba, pudimos sentir que absorbía la presión. Las patas antideslizantes también fueron un buen detalle.
Material: acero inoxidable, plástico | Dimensiones: 9,38 x 3,38 x 6 pulgadas | Número de cuchillas: 2 | Apto para lavavajillas: Sí
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El rallador eléctrico hace que la preparación sea casi sin esfuerzo
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Opciones de barril para rallador y rebanador
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Barriles de corte y conducto de alimentos aptos para lavavajillas
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Un poco ruidoso
Para muchos de nosotros, un rallador eléctrico puede resultar increíblemente útil. Este rallador es básicamente un procesador de alimentos portátil. Con sus conos para cortar y rallar intercambiables, esta máquina compacta cortará y rallará rápidamente lo que necesites y lo colocará en un bol o en tu plato. Apreciamos especialmente lo bien que funcionó con el parmesano duro.
El queso blando tardó más en rallarse y se aplastó un poco, pero aparentemente no tuvo ningún problema. Todas las piezas, excepto el motor, son aptas para lavavajillas, pero también es fácil de limpiar a mano, gracias a que se desmonta fácilmente. Es eficiente, lo suficientemente versátil como para usarlo con otros alimentos además del queso, lo suficientemente pequeño como para guardarlo cuando no se usa y mucho más económico que la mayoría de los procesadores de alimentos.
El único inconveniente de este rallador es que es un poco ruidoso. Por lo demás, ralla de forma rápida y eficaz tanto quesos blandos como duros, y lo utilizaríamos con gusto para rallar grandes cantidades.
Material: Plástico, cuchillas de metal | Dimensiones: 11 x 8,9 x 4,2 pulgadas | Número de cuchillas: 2 | Apto para lavavajillas: Sí
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Superficies de rejilla ranuradas
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Incluye rallador de jengibre.
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Construcción robusta
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Mango cómodo
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Caro
Cuando probamos los ralladores de caja, este Cuisipro de acero inoxidable fue la opción más cara, pero terminó teniendo el mejor diseño. Es lo que se llama un rallador grabado (a diferencia de uno estampado). Los grabados son más caros, pero son más afilados y precisos. Los ralladores Cuisipro también tienen “Tecnología de deslizamiento de superficie”, que hace que sea más fácil de usar y ralla más con cada pasada.
Este es un rallador increíblemente versátil. Hizo un excelente trabajo al rallar queso parmesano (realmente se deslizaba fácilmente) y sería una excelente opción para cualquier queso duro. Además, nos gustó su rendimiento al rallar queso Colby más blando, mientras que la cuchilla para rebanar creó rodajas finas de zanahorias y calabacines. Es importante destacar que el mango redondeado y ligeramente acolchado fue cómodo de sostener durante nuestras pruebas.
Dentro de la base, encontrarás un rallador de jengibre, que funciona increíblemente bien (y te ahorrará tiempo al picarlo). Por supuesto, con las rejillas grabadas más afiladas, esto puede atraparte los dedos fácilmente, por lo que se recomienda tener mucho cuidado. Si bien debes lavar el rallador a mano para conservar esos bordes afilados, lo lavamos en el lavavajillas varias veces sin sufrir daños importantes.
Material: acero inoxidable, silicona | Dimensiones: 9,75 x 3,5 x 4,75 pulgadas | Apto para lavavajillas: no
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Tres opciones de tamaño de cortadora/trituradora
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KitchenAid hace la mayor parte del trabajo.
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Bueno para lotes grandes
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La maquinaria puede calentar los quesos
Este accesorio de KitchenAid ofrece dos opciones de tamaño para quesos blandos y duros, y la próxima vez que necesite una gran cantidad, no tendrá que quedarse frente a un rallador endeble, un bol y un trozo de queso duro como una piedra. Simplemente saque el queso del refrigerador o del congelador y deje que este accesorio fácil de ensamblar haga el trabajo.
Rallar parmesano con este accesorio fue una experiencia impecable durante las pruebas. Ralló exactamente como debía y pudo procesar fácilmente cantidades más grandes. También funcionó muy bien con la mozzarella; aunque el queso blando tardó más en rallarse que el queso duro, no se apelmazó ni provocó problemas en la máquina.
La limpieza a mano llevó un poco más de tiempo, pero se puede lavar en la rejilla superior del lavavajillas. Si no tienes lavavajillas o prefieres limpiar a mano, un cepillo pequeño te ayudará a raspar el interior y a eliminar las manchas difíciles de alcanzar.
Material: acero inoxidable | Dimensiones: 8,2 x 4 x 6,9 pulgadas | Número de cuchillas: 3 | Apto para lavavajillas: Sí, rejilla superior
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La cortadora de tambor requiere menos trabajo
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Tres opciones de tamaño de cortadora/trituradora
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Se adhiere a la encimera para mayor estabilidad.
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El cuerpo de plástico puede agrietarse con el uso excesivo.
Aunque rara vez lo uses, probablemente se convertirá en tu nuevo utensilio de cocina favorito. Sus tres tambores de acero inoxidable (para rallar grueso y fino, y para rebanar) pueden reducir enormemente el trabajo de corte con el cuchillo para frutas, verduras, frutos secos, chocolate, pan rallado y más. Pero lo más importante es que también ralla el queso a la perfección.
Aunque carece del encanto retro de un rallador de queso giratorio de mano, nos pareció que este modelo era mucho más fácil de usar. ¡Nos encantó la base de succión fuerte! Esta estabilizó el rallador durante el uso, lo que fue clave para ejercer la presión adecuada para empujar el queso sin problemas. Este es uno de los pocos ralladores manuales en los que confiaríamos para lotes más grandes de queso. Los accesorios son aptos para lavavajillas en la rejilla superior, pero si opta por lavarlos en el fregadero, es muy fácil de desmontar.
Tenga en cuenta que su cuerpo es de plástico, por lo que podría no durar tanto como otras opciones si se usa mucho.
Material: Acrilonitrilo butadieno estireno, cuchillas de acero inoxidable | Dimensiones: 10,23 x 4,5 x 9,5 pulgadas | Número de cuchillas: 3 | Apto para lavavajillas: Sí, rejilla superior
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Ideal para porciones individuales.
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Más seguro para manos y dedos.
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Cabe fácilmente en el cajón de los cubiertos.
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No apto para lotes grandes
Los profesionales del queso siempre recurren a Boska para obtener herramientas elegantes y de diseño brillante, y esta no es la excepción. Con la mayoría de los ralladores, se pasa el queso por encima, pero esta herramienta está diseñada para pasarlo por encima del queso, lo que es más fácil y seguro para los dedos. Asimismo, es agradable tener más control sobre el rallador. ¿Es esta la herramienta adecuada para rallar medio kilo de queso cheddar para su receta de patatas con queso? No. Pero para trabajos más pequeños, esta es una excelente opción. Cabe en el cajón de los cubiertos y es fácil de meter en el lavavajillas.
Descubrimos que es una herramienta muy útil para rallar un poco de queso para cubrir ensaladas o pastas, aunque el mango de metal resbaladizo (y no muy cómodo) lo haría un poco frustrante como rallador principal. Durante la prueba, no pudimos evitar imaginar cómo un mango de goma lo habría hecho más eficiente. El rallador también se atascó un poco durante nuestras pruebas, pero ralló lo suficiente un bloque de mozzarella para un sándwich. La presión requerida parecía mucha, pero hizo lo que se suponía que debía hacer.
Material: acero inoxidable | Dimensiones: 11,02 x 3,15 x 0,79 pulgadas | Número de cuchillas: 1 | Apto para lavavajillas: Sí
El rallador multisuperficie Oxo Good Grips es nuestra mejor opción, ya que es económico, fácil de usar y funciona muy bien con quesos blandos y duros. Si prefiere un mango que lo ayude a cortar pecorino, parmesano y más, el rallador de queso giratorio con mandolina redonda Bnunwish es una opción impresionante que se adhiere a la encimera para brindar estabilidad.
Enviamos ocho ralladores de queso a nuestro experto en quesos y probador casero, quien utilizó cada uno para rallar quesos duros y blandos, incluidos el parmesano y la mozzarella, para determinar cuáles son realmente los mejores. Cada rallador de queso fue calificado en cuanto a diseño, comodidad, facilidad de uso, rendimiento, facilidad de limpieza y valor general. Luego, nuestro probador ofreció información adicional sobre las fortalezas y debilidades de cada rallador de queso.
- Rallador de queso rotatorio clásico Zyliss : si bien este rallador rotatorio económico es elogiado por ser accesible tanto para usuarios diestros como zurdos, en general nos resultó agotador usarlo. Rallar parmesano requería bastante presión, aunque una vez rallado, salía bastante rápido. Sin embargo, para lotes grandes, no es cómodo. Este rallador tampoco es suficiente para usar con queso blando, ya que la mozzarella era laboriosa de rallar y se apelmazaba al salir. Si bien es apto para lavavajillas, limpiarlo no es fácil. Aunque es posible desmontarlo, notamos que pequeños trozos de queso se quedaban atascados en lugares inaccesibles.
La picea come / Nyssa Tanner
Nitidez
El rallador debe ser lo suficientemente afilado como para cortar queso o verduras sin mucha resistencia. El filo también es importante cuando se trata de cosas como la ralladura: si el rallador no tiene filo, es probable que se hunda en la amarga pulpa de los cítricos en lugar de raspar la delicada y aromática parte exterior.
Estabilidad
La estabilidad es importante porque facilita el rallado y ayuda a que se pierda menos queso. Sin embargo, algunos tipos de ralladores, como el rallador de escofina, están diseñados para un uso rápido en lugar de para la estabilidad. Si tiene espacio de almacenamiento, puede que valga la pena tener una opción de rallador más estable para trabajos más grandes, así como un rallador rápido y fácil de limpiar para espolvorear rápidamente parmesano sobre la pasta y otras tareas pequeñas.
Versatilidad
Los ralladores de caja obtienen puntos en este caso porque los diferentes lados suelen tener agujeros de distintos tamaños. Los ralladores de escofina también obtienen puntos por su facilidad de uso y su capacidad para realizar tareas diversas pero increíblemente útiles, como rallar un poco de jengibre. Los modelos eléctricos o rotativos suelen poder preparar ingredientes como verduras, frutos secos y más.
Fácil de limpiar y almacenar
Especialmente si no lo usas con mucha frecuencia, tu rallador no debería ocupar la mayor parte del espacio de tu armario. Si bien las opciones más planas no siempre serán las más fáciles de usar, a menudo serán las más fáciles de limpiar y almacenar. También puede ser beneficioso invertir en una opción que venga con un protector, para evitar lesiones accidentales.
Caja
Los ralladores de caja son los ralladores multiusos por excelencia. Suelen tener agujeros para rallar de varios tamaños y formas, lo que los hace versátiles, y la mayoría tienen una base resistente. También suelen tener un precio razonable. Sin embargo, los ralladores de caja no siempre son afilados y, para obtener los mejores resultados, deberá asegurarse de que el queso esté frío. De lo contrario, es probable que pierda algo, especialmente si es un queso blando , que puede atascarse en el dispositivo. Algunos ralladores de caja vienen con un recipiente de almacenamiento extraíble para recoger y medir rápidamente el queso que acaba de rallar.
Giratorio
Los ralladores rotatorios son especialmente útiles para quesos italianos duros como el parmesano o el pecorino. También se pueden utilizar para picar nueces o rallar chocolate. Algunos fanáticos devotos incluso los guardan en el refrigerador con el queso adentro. Pueden ser más fáciles de manejar que algunos de los otros estilos y corres menos riesgo de sufrir lesiones menores con ellos. Además, a menudo tienes la opción de varios tamaños de rejilla. Por otro lado, también ocupan mucho espacio para guardarlos. Muchos vienen con dos partes y, si pierdes una de las partes, el dispositivo queda inutilizable. Aun así, los ralladores rotatorios que cuentan con una base de succión para un uso más fácil tienen una ventaja sobre los ralladores de caja.
Departamento
Los ralladores planos suelen ser la opción más económica, pero pueden resultar bastante limitados. La mayoría vienen con un número limitado de tamaños de orificios y pueden resultar difíciles de manejar. Sin embargo, suelen ser fáciles de limpiar.
Raspar
No solemos escuchar el término “rallador de raspa”. Puede que conozcas este estilo de rallador como Microplane (una marca registrada de Grace Manufacturing Inc), pero el nombre genérico para este estilo es rallador de raspa, que lleva el nombre de la herramienta para trabajar la madera. Estos suelen ser afilados y son especialmente útiles para trabajos pequeños de rallado de queso, ralladura e incluso cosas como rallar un poco de nuez moscada o canela sobre una masa recién hecha. Si buscas que el resultado final sea aireado y ligero, un rallador de raspa es una herramienta perfecta. Sin embargo, si buscas rallar queso más blando o una mayor cantidad de queso (u otro alimento), estos pueden volverse rápidamente difíciles de manejar e incluso peligrosos.
Mucha gente utiliza un microplane para el parmesano. Si eso te funciona, está bien. Sin embargo, la mayoría de los profesionales del queso te dirán que no todo el parmesano es igual . ¿Se trata de un parmesano añejo y cristalino, que se ralla mejor finamente? ¿O es una versión doméstica menos añejada, que puede volverse gomosa en un microplane? ¿Es un bloque duro como una piedra de un material que no recuerdas exactamente qué que guardas en el refrigerador para la pasta?
¿Cómo se utiliza un rallador de queso?
Los distintos ralladores de queso funcionan de forma diferente, por lo que siempre debes leer las instrucciones. El rallador de queso promedio está diseñado para mantenerse quieto mientras se pasa un bloque de queso sobre él con una presión media. Este proceso será más fácil si el queso está más duro o todavía está frío del refrigerador.
¿Cómo se limpia un rallador de queso?
Consulta las instrucciones del fabricante. Algunos ralladores son aptos para lavavajillas, mientras que otros solo se pueden lavar en la rejilla superior del lavavajillas y algunos se deben lavar a mano. En caso de duda, no está de más lavarlos a mano. Un cepillo pequeño puede ser útil para los ralladores con grietas en las que se puede quedar atascado el queso.
¿Para qué más puedes utilizar un rallador de queso?
Los ralladores de queso se pueden utilizar para mucho más que queso. Puedes rallar verduras, como zanahorias o patatas, empezar a preparar una salsa triturando tomates, hacer pan rallado con pan tostado, rallar cítricos o incluso rallar especias como canela o nuez moscada.
Christine Clark, escritora y consumidora profesional de queso, imparte clases sobre queso y maridaje en todo Estados Unidos y se dedica a ayudar a las personas a obtener su dosis de queso de manera experta. Su adoración por el queso es tan fuerte que tiene un podcast entero dedicado a él . Es una profesional certificada en quesos por la American Cheese Society y probó ocho ralladores de queso para este resumen.
Este artículo fue actualizado por Katya Weiss-Andersson , escritora y editora que tiene casi una década de experiencia como chef profesional. Katya es vegana, pero le encanta el queso vegano de alta calidad y de alta calidad como capricho, y aún encuentra muchos usos para el rallador de queso en su cocina.