La picea come / Diana Chistruga
Esta sabrosa receta de sopa de carne y verduras se prepara con huesos carnosos para sopa y una variedad de verduras. La sopa es una comida fabulosa para el clima frío y el hecho de que se prepare con codillos de res significa que es económica. Los huesos de los codillos le dan sabor a la sopa, pero se puede usar carne para guisar o espaldilla de res en cubos en su lugar. Para una sopa más carnosa, agregue aproximadamente 1/2 libra de carne en cubos a la sopa junto con los codillos de res.
Cocina a fuego lento esta sopa en la hornilla trasera o en una estufa de leña mientras disfrutas de un día nevado con tu familia. Esta reconfortante sopa calentará a todos cuando regresen del frío. Sirve la tradicional sopa de carne con verduras con pan crujiente o galletas de suero de leche .
Los ingredientes sabrosos darán como resultado una sopa sabrosa, así que asegúrese de usar caldo de alta calidad (el casero es el mejor) y buenos ingredientes. Para darle más sabor, agregue especias secas como tomillo, orégano o hojuelas de pimiento rojo, un poco de pasta de tomate o un toque de salsa de soja a su sopa de carne con verduras.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de sopa de carne y verduras
- Las piernas de res pueden ser bastante grasosas . Para eliminar el exceso de grasa, prepare y cocine la sopa con un día de anticipación. Refrigere la sopa en la olla y retire la grasa cuando se solidifique en la superficie. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio hasta que esté caliente.
“Esta es la sopa perfecta para un día frío de invierno o cuando no te sientes bien. Cocinar la carne a fuego lento permite extraer el máximo sabor, lo que fortalece el caldo. Todos en mi casa comentaron lo maravilloso que olía la cocina. Voy a congelar una tanda para una futura comida reconfortante”. — Diana Andrews
Ingredientes
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2 a 3 libras de piernas de res
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8 tazas de caldo de res sin sal o bajo en sodio
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3/4 taza de cebolla picada gruesa
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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1 hoja de laurel
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Sal kosher , al gusto
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2 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
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2 tazas de repollo rallado
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1 1/2 tazas de judías verdes frescas o congeladas cortadas en trozos de 1 pulgada
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1 1/2 tazas de papas cortadas en cubitos
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1 taza de zanahorias en rodajas finas
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3/4 taza de apio picado
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2 cucharaditas de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de azúcar , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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En una olla grande o en una cacerola holandesa, combine de 2 a 3 libras de codillos de res , 8 tazas de caldo de res sin sal o bajo en sodio , 3/4 taza de cebolla picada gruesa , 1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa , 1 hoja de laurel y sal kosher, al gusto. Cubra la olla y llévela a hervor a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y retire y deseche la espuma. Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 3 horas o hasta que la carne esté casi tierna.
La picea come / Diana Chistruga
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Retirar los codillos de res de la sopa. Quitar el exceso de grasa de la superficie de la sopa con un cucharón o una cuchara.
La picea come / Diana Chistruga
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Retira la carne de los huesos, córtala en trozos pequeños y añádela nuevamente al caldo.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue 2 latas (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos , 2 tazas de repollo rallado , 1 1/2 tazas de judías verdes frescas o congeladas (cortadas en trozos de 1 pulgada) , 1 1/2 tazas de patatas cortadas en cubitos , 1 taza de zanahorias en rodajas finas , 3/4 taza de apio picado , 2 cucharaditas de salsa Worcestershire y 1 cucharadita de azúcar , si se usa. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos más o hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Pruebe y ajuste los condimentos.
La picea come / Diana Chistruga
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Retirar la hoja de laurel y servir la sopa en tazones. Servir caliente.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo almacenar y congelar
- La sopa se conservará durante 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Esta sopa se congela bien, por lo que no hay necesidad de preocuparse de que la receta sea demasiado abundante para su familia. Incluso puede que desee duplicar la receta si tiene una olla gigante (o dividirla en 2 ollas) para tener suficiente sopa en el congelador para los próximos meses. Para enfriar la sopa caliente rápidamente, viértala en un tazón grande y coloque el tazón en una cacerola con agua helada. Cuando la sopa se haya enfriado, viértala en bolsas para congelador con cierre hermético del tamaño de una porción o más grandes o en recipientes para congelador, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre para permitir la expansión. Congele la sopa hasta por tres meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Agregue más sabor : se puede usar caldo de res y agua en lugar de caldo. Para una sopa con un sabor a carne más fuerte, agregue un poco de concentrado de caldo de res o caldo de res antes de agregar la sal y luego agregue sal, según sea necesario.
- Agregue más verduras : agregue colinabo cortado en cubitos a la sopa junto con las zanahorias y las papas.
- Decora tu sopa : una guarnición sabrosa puede hacer que una sopa común luzca y tenga un sabor extra especial. Cubre esta sopa de carne con verduras con crutones, cebollino picado, perejil o queso rallado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 435 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 63 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 435 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 133 mg | 44% |
| Sodio 805 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 63g | |
| Vitamina C 35 mg | 176% |
| Calcio 143 mg | 11% |
| Hierro 8 mg | 45% |
| Potasio 1413 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |