La década de 2010 fue una época de grandes acontecimientos en el mundo de la comida y la bebida . Si bien a algunos de nosotros nos cuesta recordar lo que desayunábamos (¡y mucho menos lo que comíamos hace una década!), nos hemos esforzado por hacer un viaje por el camino de la memoria culinaria. Nos encanten o nos odie (o nos encante odiarlas), aquí hay 10 cosas con las que todos estuvimos obsesionados durante los últimos 10 años.
Los pequeños electrodomésticos han tenido un gran impacto en la forma en que cocinamos. Si te has subido al tren de las ollas a presión instantáneas , sabes de primera mano lo conveniente que puede ser esta maravilla de una sola olla. Desde su lanzamiento en 2010, la olla a presión eléctrica se ha convertido en una parte esencial de muchos hogares y nuestras cocinas nunca volverán a ser las mismas. Si usas la tuya unas cuantas veces a la semana, no estás solo: el interés por las recetas de ollas a presión ha ido en aumento durante la última década.
Vale, lo admitimos: somos culpables de subir fotos a Instagram antes de comer. Pero resulta que no estamos solos: al cierre de esta edición, 364.942.954 publicaciones tenían la etiqueta #food en la plataforma para compartir fotos. Desde que Instagram se lanzó en 2010, un gran número de nosotros nos hemos convertido en fotógrafos gastronómicos aficionados que intentan conseguir la foto perfecta . Algunos restaurantes tienen en cuenta Instagram al diseñar sus restaurantes, mientras que otros ponen los ojos en blanco ante esta práctica. ¿Nosotros? Tal vez no hayamos comido nada caliente en una década, pero al menos tenemos una gran colección de #foodporn.
Cuencos de açaí. Cuencos de cereales . Cuencos de poke . Durante la última década, hemos adoptado el cuenco como nuestro recipiente de elección para la hora del almuerzo. Claro, un batido en una taza es más portátil y el açaí no es exactamente la panacea que algunos blogueros de bienestar nos quieren hacer creer, pero si la omnipresencia del cuenco en los menús de todas partes es una indicación, parece que hemos dejado atrás el humilde plato para siempre.
Todo empezó con las patatas fritas con trufa , pero este hongo ha aparecido en todo, desde el aceite de cocina hasta la pizza e incluso en la salsa picante aprobada por Oprah Winfrey. No nos entusiasma cuando está bien hecha: la trufa tiene un sabor umami, terroso y picante que inmediatamente hace que cualquier cosa tenga un sabor más sofisticado de lo que es. Puede que no podamos abrir un menú sin encontrarnos con un plato cubierto con trufa, pero al menos parece que hemos superado nuestra fase de tomates secados al sol .
¿Recuerdas cuando en los años 90 todos bebíamos aceite de oliva en nombre de la dieta mediterránea? Ahora, parece que casi todo el mundo sigue la dieta cetogénica rica en grasas y baja en carbohidratos (que da como resultado coliflor en todo). La práctica técnicamente comenzó alrededor de 1911 como tratamiento para la epilepsia, pero hoy en día, la mayoría de las personas siguen la cetosis como una estrategia para perder peso. ¿Funciona? Bueno, sí. Pero como todas las dietas, solo funciona mientras la mantengas.
Si pensabas que el humilde donut no podía mejorar, claramente nunca has probado un Cronut. El hojaldrado croissant-donut concebido por primera vez por el chef pastelero Dominique Ansel inició una tendencia de postres híbridos que todavía no ha llegado a su límite. Tenemos el mufgel (mitad muffin, mitad bagel), cruffin (mitad croissant, mitad muffin) y el Pumpecapple Piecake de Three Brothers Bakery de Texas . El enorme postre de Acción de Gracias incluye tres capas de pastel y tarta, además de glaseado de queso crema y llovizna de caramelo, todo rematado con una siesta. También abrió las puertas a otros postres exagerados, incluidos los batidos virales con todo encima popularizados por primera vez por la hamburguesería neoyorquina Black Tap , y todas las delicias de unicornio con colores del arco iris.
No es la razón por la que los millennials no pueden pagar hipotecas (eso sería por los préstamos estudiantiles), pero la tostada de aguacate se convirtió en nuestra obsesión nacional casi al mismo tiempo que Instagram nos ayudó a compartir nuestra comida con el mundo. Nadie parece estar de acuerdo con quién la inventó (los australianos la adoran desde hace décadas), pero este desayuno cremoso, crujiente y espolvoreado con hojuelas de pimiento rojo llegó para quedarse.
En un mundo cada vez más positivo en cuanto a la salud corporal, hemos empezado a aceptar nuestras peculiaridades físicas. Y eso es genial para nuestra autoestima, pero no tanto para la industria de la dieta. Durante la década de 2010, todos nos centramos más en el “bienestar”, con la creciente popularidad de las alternativas a la carne, el kombucha, las leches vegetales y las ensaladas como estilo de vida. Si todas estas cosas nos hacen más saludables es un tema de debate, pero no podemos negar que hay que centrarse más en la salud que en el tamaño corporal. Además, ¿has probado la leche de avena ? Realmente ha cambiado nuestra forma de tomar café .
No se trata solo de una tendencia decorativa. El rosa milenial también ha llegado a nuestros platos: desde el café con leche con un bonito unicornio rosa de Starbucks hasta el hummus de remolacha, los tazones de açaí, los Kit-Kat rosados y, por supuesto, la rosa todo el día. ¿Y quién puede negar que se come comida que tiene tan buen aspecto como su sabor? El mundo ya es bastante deprimente en estos días. Déjennos disfrutar de nuestra comida de aspecto coqueto.
Durante la última década, poco a poco hemos empezado a preocuparnos más por el planeta y a trabajar para reducir nuestros residuos. Eso significa usar bolsas de la compra reutilizables, pajitas que no sean de plástico , bolsas Stasher, cera de abejas como envoltorio de alimentos sostenible y todo lo que sea compostable. Estamos reduciendo, reutilizando y reciclando más envases de alimentos que nunca, y eso es algo genial.