La Picea / Cat Lau
Esta ensalada picante y ácida es un buen aperitivo o plato principal . En Tailandia, el cuello de cerdo es una opción popular para este plato debido a su textura jugosa y grasosa. Sin embargo, puedes sustituir el cuello de cerdo por cualquier corte que prefieras.
Una versión sencilla del plato lleva cilantro y cebolletas, pero si quieres hacer una versión tradicional de esta ensalada, asegúrate de añadir también algunas hojas de menta recién picadas. No dudes en añadir muchas hojuelas de chile para lograr el nivel de picante que desees.
Tradicionalmente, este plato se come con arroz glutinoso tailandés en el este de Tailandia, pero puedes hacer una versión más ligera de este plato sirviéndolo en hojas de lechuga e incluso crear una cena casera en la que cada uno elija su forma favorita de comer la ensalada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la marinada de cuello de cerdo:
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1 libra de cuello de cerdo
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharada de salsa de pescado
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2 cucharaditas de azúcar
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2 dientes de ajo picados
Para el aderezo:
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1 cebolla pequeña , cortada en rodajas
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2 cucharadas de cebolleta picada
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1 cucharada de cilantro picado
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2 cucharadas de salsa de pescado
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1 cucharada de jugo de limón
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2 cucharaditas de azúcar
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2 cucharaditas de hojuelas de chile seco
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Sazonar el cuello de cerdo con la sal, la salsa de pescado, el azúcar y el ajo. Dejar marinar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
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Calienta la parrilla a temperatura alta y asa el cerdo de cada lado sin moverlo durante 5 minutos o hasta que quede carbonizado y marcado por la parrilla. Continúa asando hasta que la carne esté cocida a 145 °F en el interior (esto dependerá del grosor del corte). Puedes comprobar el punto de cocción pinchando con un cuchillo el centro del cuello del cerdo para comprobar si está tierno. Retira el cerdo de la parrilla y déjalo reposar.
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Mientras tanto, prepare el aderezo. En un bol, mezcle la cebolla, la cebolleta, el cilantro, la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar y las hojuelas de chile.
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Corte la carne de cerdo en sentido contrario a las fibras y añádala al bol con el aderezo.
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Mezcle suavemente y sirva con arroz glutinoso o sobre un lecho de lechuga. ¡Disfrute!
Cómo conservar la ensalada de cerdo a la parrilla tailandesa
Una vez cocido el cerdo, se debe conservar tapado en el frigorífico durante 3 o 4 días. Se puede consumir frío o a temperatura ambiente durante
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 609 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 62 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 609 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| Colesterol 200 mg | 67% |
| Sodio 2781 mg | 121% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 62g | |
| Vitamina C 8 mg | 39% |
| Calcio 78 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 978 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |