El abeto
Estas cachapas , panqueques de maíz dulce de Venezuela , son el desayuno perfecto . Las cachapas se preparan con ingredientes simples (maíz fresco, un poco de mantequilla, crema y sal) y son una buena alternativa a los panqueques típicos hechos con harina.
La receta es tan fácil y rápida como cualquier otra receta de panqueques. En lugar de servirlos planos, estos panqueques son suaves y flexibles y se pueden doblar fácilmente sobre un relleno. Es común rellenarlos con mozzarella o queso crema, casi como lo harías con una tortilla , aunque son igualmente deliciosos cuando se sirven simplemente con mantequilla.
El maíz norteamericano es más dulce y tiene menos almidón que el típico maíz sudamericano, por lo que un poco de maicena ayuda a espesar la masa. Además, no contiene gluten, lo que hace que sea fácil servirlo a quienes no lo necesitan.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 tazas de maíz, granos frescos o congelados
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1 cucharada de crema
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1 cucharadita de sal kosher
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
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1/4 taza de maicena , opcional
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Mantequilla y queso crema , decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Coloque el maíz, la crema, la sal, la mantequilla derretida y la maicena (si la usa) en un procesador de alimentos o licuadora. Procese hasta obtener una masa bastante suave y espesa.
El abeto
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Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-bajo.
El abeto
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Añade entre 1/4 y 1/3 de taza de la mezcla a una sartén. Extiéndela con una espátula para formar un círculo.
El abeto
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Cocina el panqueque hasta que comience a burbujear y la espátula pueda deslizarse fácilmente debajo de él.
El abeto
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Dale la vuelta al panqueque y cocínalo por el otro lado durante varios minutos. Mantén la temperatura baja o el exterior de los panqueques se quemará antes de que el interior esté completamente cocido.
El abeto
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Continúa cocinando los panqueques hasta que hayas usado toda la masa.
El abeto
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Unta los panqueques con mantequilla y queso crema o cúbrelos con queso fresco rallado .
El abeto
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Dobla los panqueques por la mitad y sírvelos. ¡Disfruta!
El abeto
Variaciones
Las cachapas se pueden rellenar con una variedad de ingredientes.
Los rellenos de queso son deliciosos con cilantro y jalapeños ; la crema agria es un excelente complemento.
Córtalos a la mitad y sírvelos como aperitivo. Rellénalos con ingredientes salados, como jamón o chorizo en cubitos.
Cómo conservar y congelar cachapas
Las cachapas se conservan en el refrigerador durante 2 o 3 días, siempre que estén bien envueltas. Recaliéntalas en un horno a temperatura baja, en una sartén de hierro fundido o en una tostadora. También puedes congelarlas, siempre que estén bien envueltas. Recaliéntalas de la misma manera.
¿Cuál es la diferencia entre cachapa y arepa?
Ambos son como panqueques, pero las cachapas son más gruesas y de textura más irregular debido al maíz agregado. Se pueden cubrir con mantequilla o queso, o con carnes, y luego doblarlas y asarlas nuevamente. Las arepas se hacen con masarepa, harina de maíz molida, y a menudo se parten por la mitad y se rellenan con ingredientes, como se haría con un sándwich. Las arepas son populares en Colombia, Venezuela y otros países latinoamericanos; las cachapas están más estrechamente asociadas con Venezuela.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 171 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 171 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 19 mg | 6% |
| Sodio 317 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 6 mg | 31% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 249 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |