Las tortillas son un plato popular para el desayuno, pero también pueden ser una cena rápida y sabrosa. Si bien pueden resultar intimidantes, en realidad no son difíciles. Si sabes hacer huevos revueltos , puedes aprender a hacer una tortilla.
Existen algunos trucos para cocinar la tortilla perfecta y, con la práctica, cualquiera puede crear una tortilla de calidad de restaurante en casa. Los principiantes encontrarán que es mejor quedarse con una tortilla de dos huevos. Una vez que haya dominado la técnica, puede avanzar hasta una tortilla de tres huevos.
Una de las claves del éxito es elegir la sartén adecuada. Cualquier sartén antiadherente servirá siempre que sea redonda, con los lados inclinados y de entre 15 y 25 cm de diámetro. La mejor opción para una tortilla de dos huevos es una sartén de 20 cm; para una tortilla de tres huevos, utiliza una sartén de 25 cm. Además, utiliza una espátula de silicona resistente al calor, ya que no derretirá ni rayará el revestimiento antiadherente de la sartén.
Mantén la tortilla simple o agrega cualquier relleno que te guste. Quédate con los clásicos como queso, jamón o tocino, hierbas y vegetales, o sé creativo. Las tortillas también son una excelente manera de usar las sobras. Solo ten en cuenta que no quieres rellenar demasiado la tortilla o correrás el riesgo de romper el huevo.
El abeto come / Ahlam Raffii
“Hay tortillas y tortillas esponjosas y decadentes como ésta. La leche batida con huevos da como resultado una tortilla sumamente esponjosa y tierna. Batí los huevos y la leche durante un minuto completo mientras la sartén se precalentaba. Cocinarla en mantequilla clarificada le agrega un nivel de decadencia mantecosa. Sabía perfecto”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 huevos
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1 cucharada de mantequilla clarificada o mantequilla entera
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2 cucharadas de leche entera
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1/8 cucharadita de sal , al gusto
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1/8 cucharadita de pimienta negra molida o pimienta blanca , al gusto
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2 a 3 hongos pequeños , cortados en rodajas y salteados (o relleno de su elección), opcional
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1/8 taza de queso rallado , opcional
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3 cucharadas de hierbas frescas picadas (reserva algunas para decorar), opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ahlam Raffii
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En un recipiente de vidrio , rompa los huevos y bátalos hasta que adquieran un color amarillo pálido.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Calienta una sartén antiadherente de fondo grueso de 6 a 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Agrega la mantequilla y deja que se derrita.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Añade la leche a los huevos y sazona a gusto con sal y pimienta. Luego, toma tu batidor y bate como un loco; aquí vas a querer sudar un poco. Si no tienes ganas, usa una batidora eléctrica o una batidora de pie con el accesorio batidor. Cualquiera sea el dispositivo que uses, el objetivo es batir la mayor cantidad de aire posible en los huevos.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Cuando la mantequilla en la sartén esté lo suficientemente caliente como para que silbe una gota de agua, vierte los huevos. No revuelvas. Deja que los huevos se cocinen durante 1 minuto o hasta que la base comience a cuajar.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Con una espátula de goma resistente al calor, empuje suavemente un borde del huevo hacia el centro de la sartén, mientras inclina la sartén para permitir que el huevo aún líquido fluya hacia abajo. Repita con los otros bordes, hasta que no quede líquido.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Los huevos ahora deben tener la apariencia de un panqueque de color amarillo brillante, que debe deslizarse fácilmente sobre la superficie antiadherente. Si se pega, despégalo con la espátula.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Dale la vuelta con cuidado a la tortilla, usando la espátula para moverla si es necesario. Cocina durante unos segundos más o hasta que no quede ningún huevo crudo.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Si va a agregar hongos, queso, hierbas frescas u otros ingredientes, ahora es el momento de hacerlo. Coloque el relleno con una cuchara en el centro del huevo en línea recta.
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Con la espátula, levanta un borde del huevo y dóblalo hacia el otro lado, de modo que los bordes queden alineados. Cocina durante aproximadamente un minuto más, pero no lo cocines demasiado ni dejes que el huevo se dore. Si es necesario, puedes dar vuelta toda la tortilla para cocinar la parte superior durante aproximadamente 30 segundos (de nuevo, no dejes que se dore).
El abeto come / Ahlam Raffii
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Transfiera con cuidado la tortilla terminada a un plato. Adorne con hierbas frescas picadas si lo desea.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Servir y disfrutar.
El abeto come / Ahlam Raffii
Consejos
- Cocinar una tortilla a fuego alto puede dar como resultado huevos gomosos y recocidos. Tenga paciencia y mantenga la hornilla a fuego medio-bajo.
- Prepara todos los rellenos antes de comenzar a batir el huevo para que estén listos para agregarlos a la tortilla cuando sea necesario.
- Lo mejor es que el relleno no supere 1/3 de taza para una tortilla de dos huevos, para que sea más fácil doblarla. Para una tortilla de tres huevos, 1/2 taza debería ser más que suficiente.
- ¿Preparaste demasiado? Agrega relleno adicional sobre la tortilla una vez que esté en el plato.
Variaciones de recetas
No hay límite para los rellenos que puedes usar con esta receta básica de tortilla.
- Los rellenos más populares incluyen queso rallado, champiñones salteados, cebollas salteadas cortadas en cubitos, tocino cocido picado y jamón cortado en cubitos.
- Añade cualquier variedad de hierbas frescas picadas a tu tortilla.
- Prueba otros rellenos como aguacate, espinacas, tomate o patatas.
- Las tortillas también son una excelente manera de aprovechar el exceso de queso feta y de cabra.
- Para una tortilla occidental, los rellenos generalmente incluyen pimiento verde, cebolla y jamón.
- Una tortilla clásica de Denver utiliza pimiento verde y cebolla con tocino canadiense y queso cheddar.
¿Cuál es la diferencia entre una tortilla y una omelette?
Omelet es la forma americanizada de escribir omelette . Se preparan de la misma manera y con los mismos ingredientes. Una tortilla francesa clásica se enrolla (o se dobla dos veces), mientras que los cocineros en los EE. UU. normalmente doblan la tortilla por la mitad.
¿Deben cocinarse las verduras antes de añadirlas a una tortilla?
Cuando se utilizan verduras como cebollas, pimientos y champiñones, la recomendación general es saltearlas primero. Esto ablanda las verduras y realza un poco más el sabor. A algunas personas les gusta añadirlas crudas porque le dan a la tortilla una textura crujiente y un sabor fresco. Las verduras más blandas, como las espinacas y las hierbas, se cocinarán perfectamente dentro de la tortilla.
¿Cómo darle la vuelta a una tortilla?
Los huevos no son tan duros como los panqueques, por lo que darles la vuelta es un poco complicado. Con cada tortilla que hagas, aprenderás a reconocer cuándo los huevos están lo suficientemente cocidos como para poder darles la vuelta sin problemas. Coloca la espátula debajo del huevo, asegúrate de que nada se pegue a la sartén y luego dale la vuelta con confianza con un solo movimiento. Puede que no te quede perfecto todas las veces, pero igual tendrá un sabor excelente.
¿Por qué mi tortilla no está esponjosa?
Batir los huevos para que tengan aire es uno de los secretos para que la tortilla quede esponjosa. Además, si cocinas la tortilla en una sartén demasiado grande para la cantidad de huevos que vas a utilizar, quedará más plana. Por otro lado, no conviene sobrecargar una sartén pequeña, ya que esto solo aumenta el tiempo necesario para cocinar los huevos y puede dar lugar a una tortilla gomosa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 275 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 275 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 12g | 58% |
| Colesterol 408 mg | 136% |
| Sodio 409 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 92 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 179 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |