¿Qué es Masarepa?

La masarepa es harina de maíz molida precocida que se utiliza para preparar arepas , un tipo de torta de maíz redonda y plana que es popular tanto en Venezuela como en Colombia. Las arepas se preparan en una plancha, se comen en casi cualquier comida y se pueden cubrir o rellenar con carnes, quesos y/o verduras.

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Masarepa es un producto conveniente, el sueño de cualquier fabricante de arepas moderno, ya que este ingrediente elimina gran parte del trabajo del proceso de elaboración de arepas.

Las arepas , un alimento que se asocia más estrechamente con Venezuela y Colombia , solían prepararse remojando maíz seco y luego machacando manualmente los granos para eliminar el germen de la semilla y la capa exterior. La parte restante del maíz luego se cocinaba y se molía para hacer arepas.

Afortunadamente, el proceso de elaboración de masarepa, que requiere mucho trabajo, ahora se realiza a nivel industrial. La mayoría de las tiendas de comestibles venden harina de maíz precocida seca que se puede utilizar para hacer arepas de forma rápida y sencilla. La masarepa se combina con tan solo unos pocos ingredientes para hacer una masa que es fácil de trabajar.

A veces se confunden comúnmente dos ingredientes, y para quienes son nuevos en la cocina sudamericana, no es inusual confundir masarepa y masa harina .

La masarepa es una masa de maíz que se seca y se muele hasta obtener una harina de maíz fina y se puede encontrar en tiendas especializadas de comida latina y en Internet. Es más suave y refinada y tiene un sabor más almidonado que la masa harina. Busque las palabras harina de maíz refinada precocida en el paquete. La masarepa es la harina preferida para hacer arepas.

La masa harina, por otro lado, se elabora a partir de maíz tratado con lejía en un proceso llamado nixtamalización para eliminar el germen y la capa exterior antes de molerlo. La masa harina se utiliza para hacer tortillas, tamales , pupusas y gorditas y se traduce como “harina para masa”.

Este ingrediente se utiliza para hacer arepas, que son un alimento extremadamente versátil y se pueden servir como aperitivos, bocadillos o guarniciones. La masarepa, cuando se convierte en arepas, puede convertirse fácilmente en una comida completa para el desayuno , el almuerzo o la cena, dependiendo de si se le agrega carne, queso, huevos o verduras, o una combinación de estos.

La masarepa tiene un sabor a maíz, pero es más suave que una tortilla. Cuando se prepara en arepas, su uso más común, se cocina a la plancha como un panqueque y queda crujiente por fuera y suave por dentro.

La masarepa es la harina preferida para las arepas, algunos productos horneados y las empanadas , empanadillas fritas rellenas de carne, verduras o queso. En Colombia, las arepas suelen ser un poco más finas que en Venezuela , donde las arepas se suelen usar para hacer sándwiches rellenos de carne o queso, como la reina pepiada .

Dependiendo del plato con el que las vayas a acompañar, las arepas pueden ser asadas, horneadas o fritas. Casi siempre se preparan con masarepa, pero algunas variedades requieren maíz o incluso quinoa . 

• Pandebono (pan de queso colombiano)
• Arepas de Choclo (Tortitas de Maíz Dulce con Queso)
• Arepas con cerdo desmenuzado y mayonesa de cilantro y ajo

Puedes encontrar harina para arepa con bastante facilidad en tiendas especializadas que se especializan en comida latina y en línea. Este producto también se llama a veces masa al instante y harina precocida . Las marcas comunes son Harina PAN, Areparina, Harina Juana y Goya (que viene en variedades blanca y amarilla). Muchas tiendas de comestibles, especialmente las que atienden a una gran población de hispanohablantes, venderán masarepa en la sección de alimentos internacionales o latinos.

La masarepa es un alimento de despensa que no requiere refrigeración. Se puede conservar durante meses en un lugar fresco y oscuro.