Esta receta fácil de lavash, un pan plano fino y suave popular en Turquía, Irán y otros países de Oriente Medio, se hace con harina, agua y sal. Muchas recetas no incluyen levadura, pero en esta se utiliza levadura para lograr una textura más suave. No es muy diferente del pan pita, el naan y otros panes planos que se suelen servir como wraps o con salsas. De hecho, el lavash se sirve con salsas como hummus o baba ganoush y se usa para wraps y otros sándwiches.
El grosor del pan varía según lo plano y fino que sea. Para darle más sabor, puedes espolvorearle semillas de sésamo o de amapola tostadas antes de hornearlo. Tradicionalmente, el lavash se cocina contra las paredes calientes de un horno de barro. Los expertos en alimentación creen que el lavash se originó en Armenia, mientras que otros amantes de la comida afirman que apareció por primera vez en Oriente Medio . Independientemente de dónde se originó, ahora es un pan de mesa popular en todo Oriente Medio.
El abeto
“Aunque un horno doméstico a gas o eléctrico no puede reproducir un horno de barro tradicional, preparar lavash en casa puede ser una experiencia deliciosa, satisfactoria y divertida”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
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1 1/2 tazas de agua tibia , 105 F a 115 F
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2 cucharaditas de azúcar granulada
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1 cucharada de aceite de oliva
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540 gramos ( 4 1/4 tazas) de harina común , y más si es necesario
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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1 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas , opcional
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1 1/2 cucharada de semillas de amapola, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En una taza medidora, combine la levadura, el agua y el azúcar. Mezcle hasta que la levadura se disuelva. Deje reposar.
El abeto
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Cubre un bol grande con aceite. Déjalo reposar mientras la levadura empieza a burbujear y a mostrar actividad, de 6 a 10 minutos.
El abeto
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En otro tazón grande, combine la harina y la sal.
El abeto
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Añade la mezcla de levadura, agua y azúcar y forma una masa.
El abeto
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Amasar la masa durante 10 a 15 minutos a mano o durante 5 a 8 minutos usando un gancho para masa a velocidad media en una batidora de pie, hasta que la masa esté suave y brillante.
El abeto
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Una vez amasada la masa, coloque la bola de masa en el recipiente aceitado. Enrolle la masa alrededor del recipiente para cubrirla con aceite.
El abeto
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Tapar y dejar reposar durante 1 a 1 hora y media, o hasta que la masa duplique su tamaño.
El abeto
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Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpéela hacia abajo para liberar el aire.
El abeto
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Continúe amasando durante unos 5 minutos.
El abeto
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Con las manos ligeramente enharinadas, forme 8 bolas de masa del mismo tamaño y colóquelas en un bol o plato ligeramente enharinado. Enharine también ligeramente las partes superiores de las bolas.
El abeto
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Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Colocar dos rejillas en la parte superior y central del horno y calentar a 475 °F.
El abeto
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Una vez que las bolas de masa hayan subido, extiéndelas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar rectángulos finos de aproximadamente 23 x 18 cm (9 x 7 pulgadas). Deben ser tan finos como la masa de pizza.
El abeto
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Cubre una placa para horno con papel parafinado y coloca en ella tantos rectángulos como quepan en una capa (es posible que solo quepan 2 a la vez). Perfora toda la superficie de los rectángulos con los dientes de un tenedor.
El abeto
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Pincele la masa con agua y espolvoree con semillas de sésamo y semillas de amapola, si lo desea.
El abeto
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Comience con la bandeja para hornear en el centro del horno durante 4 minutos, luego muévala a la rejilla superior durante 3 o 4 minutos hasta que comience a dorarse y a hincharse en algunos lugares. Repita con la masa restante.
El abeto
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Comer mientras aún está caliente o cuando está frío. Disfrutar.
El abeto
Cómo almacenar y recalentar lavash
No esperes demasiado para comer el lavash después de hornearlo. Es mejor si lo comes tibio recién salido del horno, el mismo día que lo preparas. Este pan se seca rápidamente y suele volverse quebradizo o difícil de masticar. Si no planeas comerlo inmediatamente, colócalo en una bolsa con cierre hermético tan pronto como se enfríe a temperatura ambiente.
Para recalentar las sobras de lavash, rocíe el pan ligeramente por ambos lados con agua y cocínelo en el microondas hasta que esté suave y caliente, aproximadamente 20 segundos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 311 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 58 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 311 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 246 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 208 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |